番茄金针菇肥牛的做法 家常窍门

发布网友 发布时间：2022-04-20 21:29

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热心网友 时间：2022-07-11 19:44

“肥牛+金针菇”是黄金搭配！简单焖一锅，鲜美暖胃，连汤都不剩

到了秋冬两季涮火锅，各种荤素食材中总少不了肥牛、肥羊这类薄肉片，尤其是肥牛片，没有肥羊般重羊膻味，肥牛片的半肥瘦滑嫩酥软，牛油浓香，一些价格昂贵的特级肥牛，甚至能做到入口即化质感，就算不爱涮火锅的朋友，肥牛依然充满着吸引力，因为肥牛还能烹饪家常菜式。

火锅暖身滋味，但并不是每天都能吃，毕竟熬汤底和餐后收拾残局还是很烦人的，肥牛不仅限涮火锅吃法，用肥牛搭配素菜一同制作菜式，肥牛的油脂感被蔬菜的清腻消减，反而更加滑口，更诱人嘴馋，尤其是搭配番茄、金针菇制作的【番茄金针肥牛汤】，更是一道特色下饭菜。

“肥牛+金针菇”是黄金搭配！简单焖一锅，鲜美暖胃，连汤都不剩，【番茄金针肥牛汤】既是下饭菜也是滋味汤羹，肥牛肉的油腻感被金针菇所吸收消解变得不再油腻，还吸收了番茄汤的酸鲜，酥滑好吃，一碗浓稠酸鲜的番茄汤下肚更是消腻暖胃，用到的食材和做法简单，厨房新手都能零失败制作，简单混合带出曼妙惊喜、尝着淋漓尽致的美味。

◇ 【番茄金针肥牛汤&材料】：肥牛250克，西红柿，金针菇，葱姜蒜，小米辣，番茄酱1勺，生抽，白胡椒粉，盐，鸡精
◇ 【制作步骤】：
1｜首先把食材备齐，金针菇洗净后把根切掉再撕碎成小缕；
在番茄顶上用刀划十字，用开水浇灌烫得翘起后撕掉剥皮，再切成碎丁；
小米辣切碎，蒜切末，姜切丝，葱白和葱绿分开切末。

2｜锅中烧开水，水烧开放入肥牛，淋入1勺料酒，大火烫煮肥牛10～15秒后控水捞出，此步骤为了去除肥牛携带的血沫与腥膻味；

3｜热锅热油，放入葱白末、蒜末、小米辣爆香，再放入西红柿碎，中小火翻炒至西红柿彻底软烂，加入1勺番茄酱增加番茄酸鲜味，继续翻炒至番茄呈浓稠状，倒入一大碗清水，加入白胡椒粉、生抽调味，大火烧沸。

4｜番茄汤烧开后，先放金针菇进锅拌炒均匀，加盐、鸡精调味，中火状态把金针菇煮至软化。

5｜最后加入焯过水的肥牛，持续沸腾10～15秒，让肥牛彻底煮熟，淋入少许水淀粉增加汤羹浓稠口感，撒上葱花点缀，即可起锅。

6｜把番茄金针肥牛汤倒入大碗中，番茄汤色所散发的番茄酸鲜，以及肥牛的牛肉香味，浓香诱人，加了点小米辣提味，让番茄汤口味酸中带辣，当菜拌饭开胃好吃，当汤喝滋美暖胃，一点剩汤都喝光。

◇ 【番茄金针肥牛汤&烹饪要点】
1)要想番茄能去皮，一定要用开水烫，热水还不能很好的剥皮；
2)肥牛焯水只是为了去除血沫，不要把肥牛烫熟了，因为往后还要烹煮，容易煮老

热心网友 时间：2022-07-11 21:18

首先把锅底料做好，起锅烧油放入花椒大料，干辣椒，十三香，盐，清水适量，香叶，等一同下锅煮，然后再一次的放入自己喜欢吃的配菜。

热心网友 时间：2022-07-11 23:10

天冷了吃什么菜?当然是热汤菜了，尤其是那种酸酸的食物，既开胃又下饭。

　　今天，我们就给大家带来了一道酸酸开胃的番茄金针菇肥牛，再配一碗热气腾腾的米饭，再合适不过了，吃上一顿，浑身热乎乎的。


　　用料：

　　肥牛卷，金针菇，西红柿，小葱，大蒜，生姜，番茄酱，盐，鸡精，糖，米醋，油，白胡椒碎。


　　做法：

　　切掉金针菇的根部，摘成一小朵一小朵的，用清水清洗干净。



　　洗净西红柿的外皮，用刀在顶端划上十字花刀，放入烧开的滚水中，烫至表皮裂开取出。





　　撕掉番茄皮，切去番茄蒂，将番茄切碎备用。





　　把烫西红柿的水继续烧开，放入洗净的金针菇烫一下，烫至金针菇变软捞出。



　　待金针菇烫好后，把肥牛卷也倒入锅内，烫至肥牛卷变色，立即捞出。



　　倒去锅内的水，加食用油，放入切好的蒜末、姜末、葱白部分，炒香。


　　随后倒入切好的番茄碎，炒到番茄变成蓉，加一勺番茄酱再炒匀。




　　倒入一大碗清水，把锅内汤烧开，适量的加一点盐、鸡精，一点点白糖调味。




　　倒入烫好的金针菇和肥牛卷，用铲子推动几下，关火，淋上一点点的米醋，搅拌均匀出锅。



　　在表面撒上一点小葱末，随后淋入一点热油爆香。最后加一点熟白芝麻，这道番茄肥牛金针菇就做好了，连汤都可以喝，酸酸的，开胃又不辣。


　　小贴士：

　　加了番茄酱以后，汤喝起来会更浓郁，不喜欢吃，也可以不加。

　　喜欢吃辣的朋友，可以加辣椒，比如小米辣等。