阿达子煮后嚼起来为什么会硬硬的

发布网友 发布时间：2022-04-20 21:34

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热心网友 时间：2022-05-01 12:39

你说的阿达子其实是闽南语里的阿达仔，阿达子粉其实就是进一步深加工过的木薯粉，其主要原料还是木薯粉。闽南阿达子,闽南话音译，　又名啊达籽、阿达籽、阿得子，QQ果,未煮熟是白白的四四方方的小块。阿达仔表面不是很光滑，但是咬起来很有嚼劲，常用于甜品和任何一种点心食品或饮料搭配。阿达籽以木薯粉为主要原料，制作阿达籽要先放粉，然后一点一点的放开水，边揉边放开水边把旁边的粉揉进去，就象揉面团一样，揉到不结块、不干不粘的程度，再分成好几小团，再撮成很细的一条，然后用刀切成小块，煮熟，放到凉水里，这样会更Q！手工做出来的阿达籽放进煮滚的开水里煮熟了捞起。注意不能让它粘在一起，捞起来时可以在冷开水里过一遍，防止它粘成一团。台湾及闽南地区的夏天做的四果汤以及烧仙草主要原料就是这个阿达子，做好的阿达子脱水后再次打成粉就是阿达子粉了。