自家炒榛子的方法

发布网友 发布时间：2022-04-20 18:49

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热心网友 时间：2022-06-19 18:55

原料：水发榛蘑200 克，去皮榛子仁100 克，葱末1 小勺，姜末1 小勺调料：黄酱2 大勺，料酒1 大勺，水淀粉1 大勺，酱油2/3 大勺，香油1 小勺，盐2/3 小勺，色拉油1/4 杯

1.榛蘑用沸水焯透，捞出挤干水分，切成小丁

2.榛子仁用温油炸至金黄酥脆，捞出沥干油分。

3. 坐锅点火，倒入色拉油烧热，下入葱末和姜末爆香，再放入黄酱炒透，然后放入榛蘑丁煸干水汽。

4. 依次加入料酒、酱油和盐炒匀， 用水淀粉勾芡。

5. 放入炸过的榛子仁，淋香油，再次炒匀即成。

制作技巧

先将锅烧热后，再放油炒酱，就不会出现粘锅现象。

根据酱的稀稠度控制好水淀粉的用量。

相传此馔为咸丰年间所创。当时英法联军攻打北京，咸丰避难到承德的避暑山庄，整日愁眉不展，食欲不振。随驾供膳的御厨见此情形，也替万岁爷着急上火，但他没有别的方法，只能精心烹饪，让万岁爷多吃一些。御厨采摘附近山里的榛蘑，配上榛子仁，用特制的黄酱炒制，竟使咸丰的胃口大开。御厨知道了万岁爷喜欢这种味道之后，又用这种方法做了炒黄瓜酱、炒豌豆酱等，从此，炒榛子酱便流传开来。

热心网友 时间：2022-06-19 20:13

榛子是秋季成熟的一种坚果，非常的好吃营养，但是热量比较高，一次的食量不要太多。那么生榛子怎么炒熟并开口的?炒榛子的方法和步骤是什么?

生榛子怎么炒熟并开口的

开口榛子的生产过程虽然比较简单,但对原料的挑选却有严格规定,严禁使用发霉变质的榛子，开口的方法是：生的榛子炒之前经过水泡,沉底的为最好,再自然晾干。使用物理方法,利用高温使干果内水分气化,巨大的压力会使果壳裂开。

炒榛子的方法和步骤介绍生榛子的炒制方法其实很简单，主要有以下几种：

做法一

1、取榛子适量。

2、倒入锅里，开小火。

3、期间要不停的翻炒。

4、炒到感觉榛子热了，就要用手伸到锅子上面测试一下榛子的热度，看看受热是否均匀。

5、感觉到榛子普遍都热了，继续翻炒。

6、炒到榛子的外表出现黑乎乎的油亮，也可以闻到一股木头的清香，说明已经快好了。当然，也可以尝一尝，熟的榛子，有特别香的滋味。

7、出锅，装盘。用榛子的余热，就可以把榛子弄熟了。

做法二

1、先把沙子放入锅里，用慢火烧，烧的时候一定要上下翻炒。

2、沙子炒热后，在把白糖放进去翻炒。

3、翻炒几下后，就可以把榛子放入锅里了，火不能大。

4、炒的时候一定不停的上下翻炒，直至榛子七分熟就得把榛子取出了，否则会糊的。

5、等榛子凉了，把沙子筛出，在用一块湿麻布在榛子上擦净，最后在放入三滴豆油放入，用一块干麻布反复的擦，这时你看榛子就会又光又亮了。

相比于新鲜的生榛子，更多人喜欢吃炒熟过后的榛子。那么生榛子怎么炒熟并开口的？炒榛子的方法和步骤是什么？

做法三

1、榛子去壳留仁备用;

2、将锅烧热后倒入适量油，加热后放入榛子仁。

3、迅速翻炒至颜色变黄，后用漏勺捞出，沥干。

4、将炒好的榛子仁放入碗中，晾温后即可食用，可拌白糖吃。

做法四

1、将榛子均匀的放在微波炉内的玻璃盘上，中档加热。

2、期间需要不定时的停炉翻动。

3、当听到有咔咔榛子爆裂的声音，则说明快要熟了。

4、等后几秒待咔咔声停止，就可以关掉电源了。

榛子吃多了会长胖吗

榛子含有大量的脂肪、蛋白质以及糖类，100g榛子仁中含有脂肪49.7g，蛋白质15.9g，糖类较少，热卡能达到590卡，因此，榛子不适宜过多的食用，容易导致肥胖。虽然大多是不饱和脂肪酸，但是榛子还是不宜多吃，食用过多容易引起肥胖。