麻辣羊蝎子的做法 最正宗的做法
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发布时间：2022-04-20 18:19
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热心网友
时间：2022-05-28 22:21
【香辣羊蝎子】主料：羊蝎子1根；调料：葱适量，姜适量，八角适量，花椒适量，朝天椒适量，陈皮适量，孜然适量，草果适量
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香辣羊蝎子
香辣羊蝎子的做法
1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。
2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。
3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。
4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。
5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。
6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。
热心网友
时间：2022-05-28 23:39
你好
配料:新鲜羊蝎子一根。 葱，姜，辣椒，花椒，陈皮，大料，孜然粒，草果。操作:1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子
工艺：煮
口味：香辣味
时间：<90分钟
配料：
烹饪步骤：
1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫
2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净
3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个
4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖
5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了
6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃
热心网友
时间：2022-05-29 01:13
付费内容限时免费查看回答羊蝎子不仅含有丰富的蛋白质，而且滋阴补肾，美颜壮阳的功效，一般羊蝎子有两种做法，一种是红蝎子，麻辣味的，一种是白蝎子，养生的做法，
一、麻辣羊蝎子
食材：羊蝎子4斤、姜20克、大葱10克、蒜30克、老抽50ml，食用油、食盐、鸡精适量。
配方：桂皮3克、香叶2克、八角3克、小茴香5克、黄芪3克、砂仁2克、草果4克、丁香1克、肉豆蔻2克、花椒30克、干辣椒20克、枸杞3g。
做法：
1. 先把羊蝎子洗净切成块，然后用清水泡制半小时，然后进行焯水，焯好后过冷水洗净备用。
2. 热锅下油，然后把大蒜头、生姜片、大葱段进行炒香，然后加入香料，也进行炒香，然后加入羊蝎子进行爆炒，直到炒出油。
3. 然后加入适量的料酒，去腥，接着加老抽，加入适量的白开水，煮开后，改小火煮制2小时。
4. 最后加入食盐调味，即可出锅，此道菜可以加入适量配菜一起食用。
二、养生羊蝎子
食材：羊蝎子4斤、花椒30克、姜片20克、大葱10克、胡椒，食盐、食用油适量。
配方：干红枣20克（量您可以自己觉得）、党参1.5克、白芷0.5克、枸杞3克、
做法：
1.先把羊蝎子洗净切成块，然后用清水泡制半小时，然后进行焯水，焯好后过冷水洗净备用，花椒需用白酒泡制20分钟，出香味。
2.热锅下油，然后把生姜片、大葱段进行炒香，然后加入羊蝎子进行爆炒，直到炒出油。
3.加入适白开水，加入养生配方，煮制2小时即可。
4.最后加入食盐，胡椒即可（最后可以加入适量的胡萝卜或者白萝卜）。
热心网友
时间：2022-05-29 03:05
麻辣口味，话说，我怎么吃出了九九鸭脖的味道呢？麻，辣，鲜香，😍吮指羊蝎子呢？
简单
炒
麻辣
半小时
主料
羊蝎子适量
辅料
蚝油一大勺
花生油适量
蒜片适量
花椒适量
麻椒适量
白萝卜适量
干红椒适量
姜片适量
麻辣羊蝎子的做法步骤
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1.羊蝎子适量。
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2.锅中适量水，羊蝎子冷水下锅。
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3.绰至浮沫飘浮，捞出，锅中另置适量水烧开，涮洗干净捞出。
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4.绰洗两遍的羊蝎子备用。
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5.蒜切片，干红椒掰两段，姜切片，花椒和麻椒各适量。
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6.锅内适量油烧热。
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7.花椒麻椒炒香。
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8.姜片蒜片放入炒香。
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9.干红椒放入。
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10.羊蝎子放入。
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11.一大勺蚝油翻炒均匀。
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12.倒入开水没过羊蝎子。
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13.一匙盐放入搅匀。中小火炖20分钟。
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14.炖10分钟时，放几块白萝卜增鲜。
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15.炖至汤汁收干。关火。姜，干红椒和白萝卜花椒均弃之不用。
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16.装盘。用剪刀修去多余生菜叶子。
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17.成品。
小窍门&温馨提示
炖至收汁时，人在火边看着，小心炖糊😅
蚝油盐分足，我只放了一点点盐。
热心网友
时间：2022-05-29 05:13
羊蝎子是羊中的精品，羊肉香嫩不腻，脊骨骨髓多，炖出的汤浓香没有膻味~~而且它低脂肪，低胆固醇，高蛋白，富含钙质~老少皆宜~~
羊蝎子汤美味，但我更喜欢这道【香辣羊蝎子】。而且按照我这个法子烹饪，那真是骨头比肉还香~~不信，你试试~~ o(∩_∩)o ~~
四川地属大西南，牛羊多，海鲜少。牛羊虽多，但同鸡鸭猪相比，牛羊的价格还是要贵些，在我小时候，小康家庭才能经常吃牛羊，而且还是吃牛肉的人居多，因为羊肉羊膻味重嘛。
说道羊膻味，我想起了我邻居家闹的笑话。
大概是冬至的时候，我家邻居买了羊肉。冬至我们家乡的习俗是是羊肉汤，所以那邻居也打算做羊肉汤。怎么做的呢？羊肉洗洗，放锅里，加水炖煮。炖了几个小时，估摸着羊肉熟了，就放点盐，就全家一起闻着喝汤了。一口下去，噗得又全吐出来了。一边吐一边说：“哎呀，这羊肉膻味也太重了。不好吃，一点都不好吃。”自此，那邻居逢人便说：“羊肉一点都不好吃。”
我爸妈的厨艺都很好，在当地也算小有名气。但凡左邻右舍需要宴客，包括乡里乡亲的红白喜事什么的，都会请我爸爸去掌厨。而我爸做的菜都很畅销，几乎是一上桌就吃光了，就连汤汁都舍不得倒掉，将汤汁浇在白米饭上，那也是格外的香。
过了一段时间，也是那邻居，家里需宴客。他家便请我爸爸去下厨。当时我爸做了一道【香辣红烧羊排】，宾主都非常喜欢，尤其是那邻居，一边吃一边问我爸：“你这羊排怎么做的呢？一点羊膻味都没，哎呀太好吃了，骨头都好吃。快给我们说说这道菜怎么做的？”
我当时还小，不能理解他们对我爸妈厨艺的赞赏。大概是我天天吃他们做的饭菜，也就不那么觉得难能可贵。直到我离开父母，离开家乡，一个人去外地求学。自此，爸妈的那些美味家常菜便常常出现在我的梦里了。
在学校食堂，我吃着【茄汁鱼】，心里想着的却是爸妈做的【水煮鱼】【酸菜鱼】；
在街边小店，我吃着【清汤羊肉】，心里想着的却是爸妈做的【香辣红烧羊肉】；
在川菜馆里，我吃着不正宗的【麻婆豆腐】，无比想念爸妈做的【麻婆豆腐】；
~~~~~~~~~~
饮食习惯，风土人情，方言俚语，古街小巷~~一人一景，一食一味，无不是对家乡的想念~~
只有当你做过游子，才能明白“家乡”的含义~
中级
烧
中辣
一小时
主料
羊蝎子750g
洋葱0.5个
芹菜2颗
泡椒10个
辅料
植物油200毫升
郫县豆瓣酱1大勺
老姜1块
大葱0.5颗
干辣椒4个
花椒1大勺
八角2粒
三奈2粒
桂皮1块
香叶2片
草果1粒
小茴香1小勺
老抽1大勺
生抽2大勺
陈醋1勺
白酒1勺
冰糖2勺
小米辣3个
蚝油1勺
红茶1小勺
香辣羊蝎子的做法步骤
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1.备好食材及调料：羊蝎子，洋葱，大葱，泡椒，冰糖，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，八角，三奈，草果，小茴香；
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2.羊蝎子洗净后，用清水泡一泡，浸泡出血水后倒掉后再次洗净备用；
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3.芹菜叶洗净，沥干水分；洋葱，大葱，部分老姜切碎；部分老姜切片；泡椒切圈；备好少许红茶；
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4.锅里倒入适量清水，放入姜片，羊蝎子；
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5.煮开后，再煮5分钟以上，不要上盖；
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6.羊蝎子捞出，洗净沥干水分；
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7.炒锅里倒入适量油，放入冰糖小火加热至变色，冒泡；
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8.倒入洋葱，姜末，葱末，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，八角，三奈，草果，小茴香翻炒出香味；
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9.放入羊蝎子翻炒至上色；调入少许白酒，陈醋，再次翻炒均匀，上盖焖10秒；
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10.揭盖，将羊蝎子拨开，用锅里的余油炒香郫县豆瓣酱；
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11.再将郫县豆瓣酱同羊蝎子混合均匀；
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12.倒入适量开水，水量淹过羊蝎子即可；再调入泡椒，适量生抽，老抽，蚝油翻炒均匀；
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13.调入红茶；
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14.上盖，中火烧开，小火炖1个小时左右，调入适量盐翻炒均匀；
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15.放入芹菜，小米辣，关火；
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16.起锅，盛出。
小窍门&温馨提示
1、食材可根据个人口味调整；
2、郫县豆瓣酱、酱油，蚝油都有盐分，最后可尝尝味道再放盐；
