怎么做肉饼很好吃？

发布网友 发布时间：2022-04-20 18:18

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热心网友 时间：2023-10-03 11:36

肉饼外酥里嫩，皮薄馅多，味道鲜美，好吃过瘾，想要肉饼做出来好吃，和面、发面、调馅、烙制都非常的重要，只要掌握好技巧，做出来的肉饼外酥里嫩，又香又好吃，自己在家做，制作简单，好吃还卫生。

肉饼的做法有很多种，每个地方的做法都不一样，我最喜欢我妈妈做的肉饼了，我妈妈做的肉饼在我们这里可是很出名的，很多人都喜欢吃，我哥家前几年开过小吃店，我妈妈就去给他帮忙，都说我妈妈做的肉饼好吃，皮薄馅多、外酥里嫩，味道鲜美，非常的好吃，下面就来分享一下怎么做肉饼很好吃。

一、肉饼好吃小技巧

1、做肉饼，主要也就是和面、发面、调馅、烙制这几个步骤，每一步都非常的重要，只要这几步做好了，做出来的肉饼松软好吃，和面的时候，加入发酵粉和白糖，用温水和面，做肉饼面要和的软一点，面一定要醒发好，这样做出来的肉饼才会松软。

2、调馅的时候，要选择新鲜的有肥有瘦的肉，自己剁馅更香，调馅的时候用花椒水或者葱姜水来调馅，加入蛋清，肉馅滑嫩好吃，朝一个方向搅拌，要把肉馅搅拌上劲，这样调出来的馅鲜嫩多汁。

3、烙制肉饼的时候，火候要掌握好，要用小火烙制，大火容易把肉饼烙糊，还会造成里面生外面焦的情况，烙肉饼的时候要刷油，这样烙出来的饼香软好吃。

二、肉饼制作步骤

1、食材：面粉500克、白糖10克、酵母5克、温水310克、猪肉、姜、葱、花椒水、蛋清、盐、生抽、蚝油、白糖、五香粉、鸡精、香油

2、把面粉放盆里，加入酵母粉和白糖，搅拌均匀，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。

3、把猪肉洗干净，剁碎放盆里，我喜欢自己剁馅，吃起来更香，把姜葱洗干净剁碎，放进肉馅里，打入一个蛋清，加入生抽、五香粉、鸡精、蚝油、白糖、香油，用花椒水调馅，分多次加入，朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲。

4、面团醒发好以后，案板上撒上干面粉，把面团放上面，揉一下排气，然后揉成长条状，再分成相等的小面剂，拿一个面剂揉一下，再擀成中间厚边上薄的面饼，包上肉馅，像包包子一样收紧口按扁，肉饼皮就做好了。

5、平底锅加热，刷上一层油，把做好的饼皮放进去，小火烙制，下面烙制变黄，把饼皮上面涮油翻面，翻过来后这面也刷上一层油，烙制两面金黄，用铲子按一下，饼皮可以快速回弹，就是熟了，非常的好吃，外酥里嫩，鲜嫩多汁。

总结：色泽金黄、外酥里嫩、鲜嫩多汁的肉饼就做好了，是不是很简单，肉饼的做法有很多种，每个地方的做法都不一样，自己在家做，制作简单又好吃，做肉饼面要和的软一点，面要醒发好，馅调好了，用小火烙制，这样做出来的肉饼外酥里嫩，鲜嫩多汁。

热心网友 时间：2023-10-03 11:36

首先准备好新鲜的猪肉切碎，之后加入葱姜蒜搅拌均匀，然后再加入一些干淀粉，然后再加入一下我们自己喜欢吃的蔬菜，加入盐，生粉，生抽搅拌均匀，然后做成肉饼，上锅煎成两面金*即可

热心网友 时间：2023-10-03 11:37

原材料：
【主料】：猪肉150克、面粉150克
【配料】：干木耳15克、米粉60克、大葱半根、鸡蛋一个
【调料】：香油适量、油适量、盐适量、花椒水适量、黑胡椒粉适量、生抽适量、生粉适量
1、米粉提前泡软，然后入开水中煮两三分钟过凉水待用
2、面粉中加入少许盐和植物油，然后用一半开水和一半温水揉成面光滑的面团饧半小时
3、木耳提前泡发好，将木耳和米粉切碎
4、猪肉剁成末
5、大葱切碎
6、将切碎的所有材料放一起，打入鸡蛋，加入适量盐、生抽、黑胡椒粉、生粉、香油、花椒水，搅拌均匀
7、面团分成大小适宜的剂子，擀成圆片
8、包上馅料，然后压扁，电饼铛预热上下盘刷油，放入饼
9、上下盘加热，指示灯灭后翻一面再加热一分钟
10、营养美味的饼做好了

热心网友 时间：2023-10-03 11:37

把剁碎的肉馅放到盘子里，加入适量生抽、食盐、蚝油和花生油，搅拌均匀摊开平铺在盘子上。接着起锅烧水，把装在盘子里的肉馅连同盘子一起放到锅里蒸，蒸到肉馅与盘子分离即可，香喷喷的蒸榨菜肉饼就做好啦

热心网友 时间：2023-10-03 11:38

首先将肉馅准备好，加入一些食材腌制好，然后放入锅中倒至两面金黄，是非常的好吃的，然后也是外酥里嫩的，非常的可口