对帝王蟹进行烹饪，有哪些需要注意的？

发布网友 发布时间：2022-04-20 18:20

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2023-11-10 04:04

帝王蟹是是北美地区最受欢迎的美味佳肴，肉质多汁鲜美，且庞大的体型更是让肚子得到大满足。一只帝王蟹的重量通常在3千克左右，有些大的可达到5千克以上，足够10个人一起享用。帝王蟹的产地有很多，其中阿拉斯加和智利是非常重要的产地,阿拉斯加帝王蟹是螃蟹中最大的一种，智利则其次阿拉斯加帝王蟹主要分为三种：红色帝王蟹、蓝色帝王蟹和金色帝王蟹（也叫褐色帝王蟹）。

倒掉锅中的油，放入花椒和干辣椒，翻炒出香味，放入一勺已经炸好的蟹块和炸酥蒜蓉和面包糠混合翻炒，接着放放入盐，味精，干辣椒片，海鲜粉，炒到颜色鲜艳就能出锅。再用剪刀竖着把壳剪开，这样吃的时候就很方便剥开壳啦步骤 7黄油煎松茸乱入！煎到两面微黄就行，稍微撒点盐，其他什么都不放，好吃！鲜！步骤 8螃蟹比较大，所以要多倒点油

取一只帝王蟹，掀开蟹盖、与蟹身分离，将盖中的汁水倒入小碗中，从蟹肚脐中取出蟹膏，放入碗中，打入两个鸡蛋，蟹膏撕碎与鸡蛋一起打匀。倒入之前的蟹汁，继续打匀，然后加入少许白糖、生抽调味，起锅烧热后下油，加入姜丝、干葱煸香；加入蟹块翻炒片刻，倒入调好的汁，炒匀，最后撒入彩椒丝、葱段，翻炒片刻即可出锅。

先将葱切成葱段，蒜切成碎末状，芹菜切成小段状，青椒切成条状或者片状 洋葱剥去外皮洗干净切成条状，。随后将帝王蟹洗干净肢解，因为帝王蟹好大一只。如果你不肢解它的话，后面你炒会入不了味放入粉丝后掺适量高汤，调入鸡汁、一品鲜酱油，加入黑松露末，用大火翻炒至粉丝干香时，撒入葱花颠匀，装盘后稍加点缀即可。

热心网友 时间：2023-11-10 04:05

要注意戴手套，帝王蟹表面的刺很容易扎手的，而且比较硬，还要注意烹饪时间，太久了的话，肉会发柴，就失去鲜味了

热心网友 时间：2023-11-10 04:05

主要介绍四点吃帝王蟹的注意事项：

1.坚决不吃死帝王蟹 死去的帝王蟹，蟹体内会有毒。不管经过怎样处理加工，都是含有毒性的。死去的帝王蟹体内会有细菌，并且会蔓延到帝王蟹的肉肉中，帝王蟹的死亡时间越长，毒素就会积攒的越多，所以千万不要吃死去的帝王蟹。

2.坚决不吃过夜帝王蟹 帝王蟹中含有丰富的组胺酸，组氨酸经过时间的累积达到12个小时后，会分解为组胺，即使在锅中加热也不能破坏掉毒素，会直接引起中毒，后果也是严重的。因此，帝王蟹最好当顿做了当顿吃。

3.坚决不吃鲜生帝王蟹 鲜生的帝王蟹体内含有各种各样的病源微生物。微生物体内的幼虫卵感染度很高，抵抗力很强，用一般酒类都不能杀死。吃鲜生的帝王蟹，容易引发肺吸虫病，引起咳嗽等症状。严重的还会引起瘫痪。

4.坚决不吃腮肠心胃 帝王蟹的各个部位，包括体表，腮部和胃肠道，都是有很多细菌和病毒的。所以我们在吃帝王蟹的时候，必须把蟹腮，蟹肠，蟹心，蟹胃这四个部分剔除掉，才能够放心食用。

热心网友 时间：2023-11-10 04:06

帝王蟹巨大，壳较硬，所以为了方便食用，加工时尽量在蟹腿壳面顺长开一刀，露出蟹肉，便于客人食用。对于已被加工过的熟帝王蟹，烹调时只需要再加热，也可以蒸、烤、炒等中式烹饪方法来烹调。由于帝王蟹肉鲜甜柔嫩，所以制作时一定要掌握好火候，不可烹调过老，也不要加入大量油脂，会影响原料质感。烹制时，最好配些新鲜时蔬和水果，这样口感会更加清爽鲜甜。

热心网友 时间：2023-11-10 04:07

用刷子把蟹清洗干净 ，用小许的酒把蟹罐醉,然后用冰把蟹冷冻大约10-15分钟 ，然后用厨具吧水烧开后在放蟹进去蒸 ， 吃的时候配蒜蓉一起吃可以更特出蟹的鲜味