发布网友 发布时间:2022-04-20 18:03
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热心网友 时间:2023-09-06 06:10
蝶鱼1只、姜1块、香菜1颗、盐适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、食用油适量
食材准备:将鲽鱼洗净,去鳞,用刀在两侧表面均匀划几刀;姜10片,切丝;
腌制除腥:鱼装盘,抹上3小勺盐;将姜丝塞入鱼的缝隙与鱼肚;均匀淋上料酒,腌制30分钟除腥入味。
蒸鱼:锅内加入适量水烧开(烧开放鱼为了快速锁水,鱼更嫩),然后把鱼放入蒸锅7-8分钟(时间过长肉会老)
起锅:将盘中蒸出来的汤汁倒掉(倒掉才不会影响后面淋鼓油和食用油的效果)
淋油:在鱼身涂满蒸鱼豉油,另一个锅内烧热两勺食用油,然后浇在鱼身,滋啦……滋啦…… 摆正位置,放上香菜。