如何炸麻椒油

发布网友 发布时间：2022-04-20 17:55

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懂视网 时间：2022-09-24 17:12

1、主料：麻椒20克花椒8克。辅料：白芝麻8克。调料：色拉油300克。

2、准备好原材料，把麻椒粒、花椒粒放入料理机中。

3、把麻椒、花椒粒打成粉末。打得尽量碎。

4、把炒锅用火烧干，关火。然后倒入色拉油。

5、把打碎麻椒粉倒入烧锅。

6、同时白芝麻也倒入炒锅。

7、现在可以打开火了，用小火慢慢熬。大概要熬20分钟左右。

8、找一个无水的瓷碗，将熬好的麻椒油倒入。麻麻香香的麻椒油就做好了。

懂视网 时间：2023-02-01 03:33

有很多人爱吃麻椒，麻椒的用法也有很多，比如说烹调食品，或者是炸成麻椒油。但要把麻椒油做麻，也是一门需要好好研究的学问。要怎么做才能让麻椒油除了保持它本身的香味，还能让它的麻味，全部迸发出来呢？接下来，我就为大家介绍一下麻椒油怎么做能最麻的几个小妙招，希望能帮助到大家。

方法一：

想让自己制作的麻椒油味道特别麻，首先麻椒需要处理好。新鲜麻椒最好的处理方法就是放在平底锅中用中小火慢慢焙干，过程中能闻到麻香味儿就可以了，把它晒凉后，然后再用擀面杖把它压成粉末状，备用。在制作麻椒油的时候，在锅中放入一点平时食用油，把油加热到七八十度时放入一些的花椒，注意是花椒而不是麻椒，接着把油炸出香气，其实还需要把花椒粒取出扔掉，再把准备好的麻椒放到锅中炸大约三十秒左右，在麻椒变糊以前取出，这样得到的麻椒油，口感就特别麻了。

方法二：

想要麻椒油怎么做最麻，还可以借助一下辣椒，在做麻椒油以前可以准备三到五个干净红小辣椒，把它们切成碎末，在锅中放油加热以后先把辣椒入锅炸出香气，然后把麻椒放进油锅中，炸出麻椒油，这样麻椒油就足够麻了，还带些辣椒的辣味，非常香。

以上就是麻椒油变麻的几个小妙招，希望大家能得以受用，做出来的麻椒油又麻又香。

热心网友 时间：2023-02-01 00:41

要详细过程么。。。
辣椒油的制作方法：
备料
干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3辣椒油颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。
制作
1、将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
2、锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。
3、待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。
4、待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
还有一种做法：
主
料：
干辣椒,油
辅
料：
姜,蒜,油,盐
做法：
1,辣椒洗干净，用开水泡软待用
2,姜，蒜去皮，姜拍烂
3,辣椒放搅拌机里，放姜，蒜，适量的盐，加适量的水搅碎待用
4,锅里放大量的油，把油烧热，放辣椒锅里，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小时，一边搅一边炸，要不容易沾锅，做好后，放凉装瓶中即可。
以上仅供参考，谢谢！

热心网友 时间：2023-02-01 01:59

我只做过辣椒油，没做过麻椒油，不过做法应该差不多吧。
说下辣椒油的做法：
1、把干辣椒切碎成末状，越碎越好，不要沾到水。本人是不建议买市面上现成的辣椒末，太粉了不好。
2、在干净的锅里倒入适量的油，看你辣椒的多少，油量要能淹过辣椒。
3、油温加热至30-40度辣椒就可以下锅了，油温太高的话，辣椒很容易炸糊，所以油温要低点，再文火慢慢炸。
4、等油锅炸出香味，辣椒油就算完成了。
5、做辣椒油是不需要加调味料的。
这是我做辣椒油的方法，您可以参考下。

热心网友 时间：2023-02-01 03:33

你好，我是一个爱吃麻的北方人，，给你介绍一下如何制作麻椒油
1，把麻椒放锅里干炒，这里切莫放油，不然就糊了。超出香味后出锅
2.用擀面杖碾碎麻椒成粉末状备用
3，热锅，凉油，关火放入麻椒末即可。。
解释一下，为什么要关火放入麻椒，，这样可以避免麻椒炸胡，，，影响口感

热心网友 时间：2023-02-01 05:25

麻椒是不用炸的，食用油加热熟了之后晾凉。麻椒磨成面，两者混合拌匀，以前我开餐馆时这样做的