广西的炸鱼丸怎么做
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发布时间：2022-04-20 18:13
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热心网友
时间：2023-10-19 20:11
原材料：净鲫鱼肉250克、生鸡蛋1个。
调味品:油1000克(约耗75克)，绍兴酒1一茶匙，葱、生姜水1／2一茶匙，食盐、鸡精、糊椒粉各1／4勺子，木薯淀粉，花椒盐各适当。
作法
1、将鱼类剁碎细泥，装在碗里内，添加食盐、鸡精、白胡椒粉，再加酒、葱姜水搅拌均匀进味，再添加生鸡蛋木薯淀粉拌和成馅预留。
2、锅中上火烤至四成热，将鱼肉馅揉成肉丸子放入油中，炸至表层稍硬时，捞起来磕散，待油温高，再放入虾丸炸透，见呈橙*时捞起来，控净油，摆盘，跟花椒盐上菜就可以。
小技巧
**用虾仁更换鱼类，称炸虾丸。
**用麻辣椒盐作为沾料，称香辣鱼丸。
**假如在炸好的虾丸上浇调料料汁，即成熘虾丸。
