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发布时间：2022-04-20 19:00
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热心网友
时间：2022-04-17 07:54
一、配料：猪腿肉去皮500克、马蹄200克、油300毫升、鸡蛋一个、黄酒20毫升、盐5克。
二、制作方法：
1、马路洗净，去皮，剁碎备用。
2、猪肉剁成肉馅，放入盆中，磕入鸡蛋，加入盐，黄酒。
3、按顺时针方向一直搅拌至有粘性。
4、然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下。
5、把马蹄碎全部加入再一次搅拌至有粘性。
6、起锅倒入足量的油烧热。
7、捞起猪肉后滚出光滑的圆球。
8、油温7分热后转中小火，把丸子逐个加入后转大火。
9、炸至颜色金黄后捞起出锅。
10、完成。
热心网友
时间：2022-04-17 09:12
热心网友
时间：2022-04-17 10:47
辅料：鸡蛋一个、料酒十克、生抽三克、盐两克、淀粉一小把、葱一根
制作肉丸之步骤
步骤一、葱姜切块放入碗中，放适量的花椒，加入热水（最好是开水，这样才能激发生姜葱中的营养成分），盖上盖子浸泡十五分钟。
步骤二、然后把泡好的葱姜水，过滤出杂质（这时候的水会有些微黄），加入淀粉，搅拌成稀稀的没有疙瘩的面糊状（如润滑液稠度最佳）。
步骤三、肉馅加适量的盐（肉馅提前给它剁成末，越碎越好），用手抓到黏稠状（一定要顺着一个方向搅拌才行），然后放入冷藏冰箱保存半个小时（放入冰箱的目地，是可以利用冰箱的低温让肉末快速吸收水分）。
步骤四、然后加入淀粉水、鸡蛋、生抽、料酒、盐继续搅拌（盐是做肉圆的灵魂，后期能否有弹性、能否上劲全靠盐分，所以盐味不能淡），搅拌到肉末上劲放在旁边备用。
步骤五、最后起锅烧水，水还没开的时候（这时候约有八十度左右），用手抓着肉馅，从虎口处挤出一个丸子（左手挤肉圆，右手把挤出的肉圆放入锅中，依次类推），丸子都放进去之后，然后大火烧开，小火慢煮十分钟左右即可捞出（如果口味咸了，可以浸泡在水中一会即可）。