红萝卜的腌制方法酸甜脆
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发布时间：2022-04-20 19:07
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时间：2023-09-01 18:14
黄金萝卜的腌法，金黄脆爽，酸甜可口，久放不坏
这个黄金萝卜就是韩国用在寿司里面的金大根。它的颜色金黄，看着很是特别，如果你以为它是什么色素染出来的，认为它不健康，那么就错了。金大根--般是用栀子果染的，也有的人用姜黄粉。栀子果也就是栀子的干燥成熟果实，它是提取可食用*素的重要原料，是特别天然的色素染剂。而且它还有泻火除烦，凉血解毒的功效。金大根的做法特别简单，就比平常的腌萝卜多一步而已。
食材：白萝卜，栀子果
[步骤一]栀子果一般卖大料的店铺都有卖。把白萝卜和栀子果准备好。这里准备的是两根白萝卜。首先给萝卜去皮，这样可以让它更好地腌制入味、入色。萝卜皮也不要浪费地扔掉，可以直接晒干煮水。
[步骤二]将萝卜去掉头尾，把它分割成小段，每段约10厘米左右即可，想要做出来好看，就再将每段的边缘切掉，让它变成一一个规整的正方形。接着再改刀，切片再切成均匀的小长条。然后让它放入碗中待用。
[步骤三]放入碗中后再往碗里加上两勺盐然后将它抓匀，等它先腌制三小时，让它腌出多余的水分，吃起来才脆口。如果刚才有切剩的脚料，那也不要浪费，可以将它改刀切成小丁，然后放入另一一个碗中待用。
[步骤四]准备好的栀子果取出来，将它捣碎，这样才更容易煮出颜色。捣好的栀子果碎放入沸水中煮大概三分钟，栀子果可以说是非常天然的染色剂，它煮了三分钟后，整个汤水都变成了*。煮好后就用漏勺滤出它的汁水，然后放凉待用。
[步骤五]腌制了三个小时以后的萝卜，会变得柔软还有了韧性，把它里面腌制出来的盐水倒掉。将沥干水分的白萝卜，往一个无油无水消过毒的容器中，整齐地码放进去。
[步骤六]放凉的栀子水里面加上100克的糖，再加上一袋的白醋。白醋和栀子水的比例是1:1。这个时候要让它们搅匀，搅到糖溶化。糖搅化后就将它倒入萝卜中，尽量让汁水淹没萝卜。汁水倒完后，就盖上密封盖，放冰箱冷藏腌制两天左右。
[步骤七]剩下的汁水可以倒在刚才切剩的角料萝卜碎里面，同样放进冰箱冷藏腌制。腌制了一-两天后，萝卜的颜色已经变得金黄。可以拿来炒菜，也可以拿来凉拌。往里面泼一点油辣子拌匀，也可以直接开吃，或者是吃饭前吃一-点也非常开胃。
小贴士：
栀子水可以多煮一点，只要在调兑腌水的时候记得，醋和栀子水的比例是一比一就可以
热心网友
时间：2023-09-01 18:14
主料2人份
白萝卜半根
胡萝卜半根
泡椒3个
白醋20毫升
辅料
食用盐3勺
白糖3勺
步骤1
备好： 1、白萝卜 半根； 2、胡萝卜 半根； 3、泡椒 3个； 4、白糖 2勺； 5、食用盐 2勺； 6、白醋 20毫升； 7、生姜 1小块
步骤2
白萝卜、胡萝卜切成小长条。胡萝卜其实不宜与白萝卜搭配食用，我只是起点缀作用，所以也可以少放一点
步骤3
生姜切丝
步骤4
将切好的白萝卜、胡萝卜加勺食用盐、2勺白糖搅拌均匀。腌制15分钟
步骤5
15分钟后，将腌好的白萝卜、胡萝卜、姜丝一起装入玻璃瓶内
步骤6
泡椒3个切成小块。（可以根据各人口感放，我不太敢吃辣，所以只放了3个）
步骤7
将切好的泡椒也装入玻璃瓶内，再到入10毫升泡椒水
步骤8
倒入20毫升白醋
步骤9
盖上盖子密封，放入冰箱内。第二天可以食用
成品图
烹饪技巧
放到冰箱一天后腌出了半瓶水，尝了一下，酸甜脆爽，吃得停不下来的感觉
热心网友
时间：2023-09-01 18:15
——【腌萝卜】——
【主要食材】：萝卜，花椒，八角，盐
【具*作步骤】：
1、这是5斤红萝卜，咱先将萝卜头洗干净，晾干水分，用刀将头尾去掉
2、下面调料汁，加一锅水，放一把花椒，几颗八角，一斤萝卜二两盐，放一斤盐就可以了，大火给它烧开，烧开之后一定要晾凉，凉透之后才可以用
3、将萝卜放入一个无水无油的桶里面，一大桶装的慢慢的，然后倒入晾凉的料汁，没过萝卜即可，盖上盖子密封起来，腌制20天左右就可以吃了
这样脆爽入味的下饭菜就做好了，腌一桶放一年都不坏，大家可以试一试
【小贴士】：
1、胡萝卜一定要清洗干净，然后晾干水分，保证上面没有水分，这样腌出来的不会坏
2、料汁一定要烧开之后再晾晾使用，这样做出来的料汁比较入味，而且不会变质
3、把处理好的胡萝卜放入桶中，一定要保证桶内无油无水
热心网友
时间：2023-09-01 18:15
酸甜脆爽腌胡萝卜的用料
胡萝卜 1根盐 适量糖 适量野山椒 适量白醋 适量生姜 适量红辣椒 适量
酸甜脆爽腌胡萝卜的做法步骤
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步骤 1

切成小长条！然后加盐！腌二十分钟！切记切记一定要出盐水才行哦！然后把盐水倒掉！去辛辣呦！！！！！
步骤 2

生姜去皮 切成丝 加生姜丝 多拌拌！！！
步骤 3

加野山椒水 撒糖！倒白醋！(用量不好说不好说啊，按照自己的口味！)红辣椒可以不加 也可以加！ 多揉揉！！多拌拌！！！
步骤 4

倒进容器中！冷藏2天左右就可以拿出来吃了
热心网友
时间：2023-09-01 18:16
胡萝卜的腌制方法酸甜脆
红萝卜洗净，切去头尾，先切成厚片，再改刀切成条，装入碗中，加入白糖，用手抓拌均匀，腌制3个小时，倒出水，加入清水清洗两遍，摊开晾干水分，大蒜切片，生姜切片，干辣椒面，糖，醋材料调好，把红萝卜倒入调料中。腌出来的红萝卜酸甜脆。
