牛筋面怎么泡才筋道

发布网友 发布时间：2022-04-20 22:38

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热心网友 时间：2022-06-01 21:53

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牛筋面泡筋道的方法是把牛筋面洗干净放在冷水里，泡40-50分钟左右。

牛筋面是大多数南方人都不熟悉的一种区域美食。而在北方，特别是中西部地区，应该具有较高的知名度，本身是中西部的传统小吃之一。西安被认为是一个牛筋面相对集中的地区，主要采用凉拌和热炒两种烹制方式为主，并根据季节进行调整。

扩展资料：

注意事项：

牛筋面的做法和面加一点油，发酵粉，和好后放入冰箱一段时间，拿出来揉好，放在清水里洗三遍，找一个大的平底盘，到入洗出的面水，薄薄一层，和洗剩的面筋一起放在蒸锅里蒸熟，切条就行了，面筋切小块。

要不停的拍打面团，把淀粉拍洗出来，注重不要把面筋洗到水中，假如实在偷懒，可以把淀粉和面筋混合洗，最最后用小筛子或者细密的网络络布把面筋过滤出来即可。

参考资料来源：百度百科-牛筋面

热心网友 时间：2022-06-01 21:53

干牛筋面用凉水浸泡10－12分钟，这样吃起来会比较筋道。

凉拌牛筋面的做法：

主料：牛筋面1小把。

辅料：黄瓜半根，辣椒油适量，胡萝卜小半根，香菜1根，小葱1根，生抽适量，香醋适量，蒜末适量，香油适量，盐适量。

1、干牛筋面用凉水浸泡10－12分钟。

2、保持面芯还有一点点硬时把水倒掉，硬面芯会继续吸收残留的水分使之变软。

3、准备配菜。

4、调料汁：生抽 香醋 蒜末 盐 香油搅拌均匀。

5、将配菜倒入已软的牛筋面中。

6、加入调料汁和花生碎。

7、淋入辣椒油翻拌均匀。

8、非常美味的凉拌牛筋面就完成了，天热或者实在不想吃米面炒菜时来一份，真心大满足。

热心网友 时间：2022-06-01 21:54

干牛筋面用凉水浸泡10－12分钟。

用料

主料；牛筋面1小把。

辅料；黄瓜半根辣椒油适量胡萝卜小半根香菜1根小葱1根生抽适量香醋适量蒜末适量香油适量盐适量。

凉拌牛筋面的做法

1、干牛筋面用凉水浸泡10－12分钟。

2、保持面芯还有一点点硬时把水倒掉，硬面芯会继续吸收残留的水分使之变软。

3、准备配菜。

4、调料汁：生抽香醋蒜末盐香油搅拌均匀，倒入已软的牛筋面中

5、加入调料汁和花生碎。

6、淋入辣椒油翻拌均匀。

7、非常美味的凉拌牛筋面就完成了，天热或者实在不想吃米面炒菜时来一份，真心大满足。

8、凉拌牛筋面成品图。

热心网友 时间：2022-06-01 21:54

把需要泡发的牛筋面放入盆中,倒入开水搅拌,干牛筋面稍微有软化迹象，即可把水倒掉,然后放入适量食用油搅拌均匀,用食品袋或盆盖密封,大概焖15分钟左右至无硬心即可调味食用。

用面粉装到纱布袋子里，然后把袋子放到水盆里，让袋子湿透然后滚动袋子，多次重复就可以制作出牛筋面，主要的是把面粉里的杂质去掉，这样面会很劲道。

热心网友 时间：2022-06-01 21:55

在制作牛筋面的时候，首先需要挑选质量好的面粉，加水之后，和成较硬的面团，在其中是不能加任何添加剂的。

醒好面团后，就可以开始压制了，将面团制作成条状就可以了。

随后开始发泡的步骤，我们需要把制作好的牛筋面放到水中，浸泡2到10分钟之后，然后需要控掉牛筋面中多余的水分。在这个过程要不停的拍打面团，把淀粉拍洗出来，注重不要把面筋洗到水中，假如实在偷懒，可以把淀粉和面筋混合洗，随后用小筛子或者细密的网布把面筋过滤出来就可以了 ！

干牛筋面怎么才能泡发呢？

1、把干牛筋面放到盆中，倒入开水之后进行搅拌，等到干牛筋面稍微变软的时候，就可以把水倒掉啦。

2、选择放入适量的食用油进行搅拌，然后用盆盖密封，大概需要焖15分钟左右即可取出。

3、等到牛筋面无硬芯的时候取出即可。

这样泡发的牛筋面，爽滑筋道，十分有嚼头！泡好后，就可以开始调制酱料啦！需要我们把辣椒油，醋，芝麻酱，黄瓜，盐和鸡精一起放入容器中，搅拌均匀就可以吃了。