炒豆腐皮也是一道美食，那要怎么炒才好吃呢？

发布网友 发布时间：2022-04-20 21:51

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热心网友 时间：2023-12-19 11:03

你好，我来回答你的问题，我家乡有一道著名家常菜，尖椒豆腐皮，超级下饭，百吃不厌！深受大家欢迎，现在我来展示一下做法，希望对你有所帮助！

豆腐皮也叫干豆腐，黄豆为主料，豆香浓郁，口感独特，搭配尖椒增加辛辣口感，更美味！

【尖椒干豆腐】

豆腐皮350克(豆腐皮要选择薄一些的豆皮，要有韧性)，尖椒1个，少许五花肉，䓤，姜，蒜适量。

炒这道豆腐皮我用的是烹汁的方式，首先要调一个料汁，以家里喝汤的勺里为量器，一勺生抽，半勺蚝油，四分之一勺白糖，四分之一勺鸡精，一勺水淀粉适量的盐，搅拌均匀，调好料汁备用

1.豆腐皮摊开用刀对半划开，再摞到一起，对齐切1厘米宽的，也可以切菱形片，尖椒去蒂横切一刀，划去辣筋，切0.5厘米的条，配料一定要比主料小一点，五花肉切薄片，葱切丝，姜去皮切片，蒜拍成碎颗粒。

2.锅里放水烧开，焯烫豆腐皮，少放些碱面，增加豆腐皮的韧性，稍软就捞出，投入冷水中，冲净碱味捞出沥干水分备用。

3.锅放底油，油热下五花肉翻炒至变色，放姜片，葱丝爆香，再放辣椒翻炒，火不能小，不要把辣椒炒软，放豆腐皮，再舀一勺老汤半炒半炖，让豆腐皮充分吸引肉香，汤汁略收，就可以放料汁了，料汁倒入锅中稍稍翻炒一下，看一下汁水的状态，豆腐皮的芡要薄薄一层既可，快速掂勺，最后撒些蒜末出锅。

一盘晶莹透亮，咸香滑嫩的尖椒干豆腐就做好了！好了试着做一做吧，我是喜欢吃愿意做的如意厨娘，更愿意和你分享美食的喜悦！感谢关注，点赞和评论！

热心网友 时间：2023-12-19 11:04

在豆腐皮快要熟的时候，一定要用小碗不断往锅里淋一些水，这样可以保证豆腐皮出锅的时候不会干硬。

热心网友 时间：2023-12-19 11:04

最好加上秘制的料汁。因为豆腐皮本身没有什么味道，通过翻炒，能够让豆腐皮更加的脆香，再加上凉拌的料汁，就会让炒豆腐皮更好吃。

热心网友 时间：2023-12-19 11:05

把豆腐皮切成横条，然后在锅里倒油放入肉，再加入豆腐皮，进行翻炒，之后放入其他的食材，下入调料，这样做出来很好吃。

热心网友 时间：2023-12-19 11:06

先把豆腐皮焯水，然后捞出来，在锅里加一点油，把豆腐皮切成片加进去，加一点食盐，生抽，老抽，蚝油，翻炒一下。