熟牛肉没有味、嚼不烂，在古代为啥如此受宠？

发布网友 发布时间：2022-04-20 21:54

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热心网友 时间：2023-09-18 12:37

正因为牛肉在古代是最高端、最珍贵的食材，普通的平民百姓根本没有资格吃，所以吃牛肉才变成了一件很稀有的事，越不容易吃，就越想吃。古时候以小农经济为主，除了人以外牛就是最宝贵的生产力和生产资源了，一旦没有了牛就无法耕地，就无法种植和生产粮食。所以家家户户都把牛看的比命还重，甚至有时候牛比人吃的都好。

在这种情况下，历朝历代的统治者自然会颁布各种法律条文禁止百姓随意杀牛，牛肉就成为了人们可望而不可求的食物，平民百姓根本吃不起也吃不到牛肉。

如果实在想吃，也只能吃那种年老无力的或者病怏怏的牛，这样的牛完全丧失了劳动力也就没有了利用价值，所以人们可以去官府报备，待官府派人来查看，确定这头牛是自然老死而不是人为杀死，人们才可以将其煮了吃肉。不过肉可以吃，像牛皮牛筋之类的物件还是得上交官府，用来制作兵器等等。

至于统治阶层相对而言会更容易吃到牛肉，并且一般都会有专门的人为其服务，比如成语“庖丁解牛”里杀牛的人就是官方指定的，专门为统治阶层杀牛。

所以，牛肉在古代是比较贵族化的食物，一般人吃不起也没资格吃，一些对统治者不满的诗人或者好汉，包括一些强盗就偏偏要冒着风险吃牛肉，借此来展示自己的不满和对权威统治者的反抗。比如《水浒传》中的梁山好汉动不动就来几盘牛肉，也是想表现其反抗精神。

热心网友 时间：2023-09-18 12:37

得看具体时候和具体的人吧！！
吃牛肉犯法是不可能的。很多证据表明古代人是常吃牛肉的，留下了很多吃牛肉的诗篇呢。
文同：“金瓮酿醇酒，玉盘炙肥牛。”
苏辙：“酒酸未尝饮，牛美每共炙。”
黄庭坚：“酒阑豪气在，尚欲椎肥牛。”
洪迈：“明日我过君，烹牛啖社客。”
方岳：“家家饭牛肥，岁岁浮蛆香。”
张耒：“邻翁宰牛邻媪烹。”
华岳：“牛肉秤来带骨烧。”
汪元量：“烹羊宰牛坐糟丘。”

古代人口少，到处是草滩，牧童随处可见，又是农耕社会，牲口多正，太平盛世一家养个两三头牛常事。

90年代我们这每家每户至少养一头牛，有的养三四头，一个百户小村都有三百多头牛，耕田只需几十头够了，剩下两百多头是更迭着卖肉，小牛养大一部分做耕牛一部分卖肉，老耕牛、病牛也都淘汰卖肉。

热心网友 时间：2023-09-18 12:38

杀牛是犯法的，因为当时牛是耕地的主要劳动力，正是因为平时吃不到，碰巧才能吃一次，所以古代的人才非常喜欢吃牛肉。

热心网友 时间：2023-09-18 12:39

我觉得他们喜欢吃的应该不是牛肉，应该是野牛肉，毕竟家养的牛是不能够被宰杀的。

热心网友 时间：2023-09-18 12:39

大块好肉，做黄牛肉，零碎小肉，只好做水牛肉卖