螃蟹烹饪

发布网友 发布时间：2022-04-20 22:18

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热心网友 时间：2023-07-23 03:15

笼蒸螃蟹
制作方法：
1.将蟹用清水洗净，并将每只蟹的蟹脚用马莲捆牢备用。
2.将鲜荷叶洗净，垫铺在竹笼屉内，将螃蟹脐向下排放在荷叶上，用旺火蒸熟。
3.鲜姜洗净去皮切成细末，和镇江香醋调在一起，分装两个小碗随路蟹上席蘸食。

英式螃蟹
材料：
螃蟹肉块1 1/2杯
1）洋葱1个，剁碎；
2）黄油或人造黄油2汤匙、
3）蘑菇4-5个，切成片
4）面粉3汤匙
5）浅色奶油50g
6）干白酒3汤匙
7）新鲜胡椒碎1/8茶匙
8）鸡蛋2个，轻轻打碎，取蛋黄
9）盐适量
做法：
1）混和洋葱和黄油在2夸脱大小的玻璃量杯中。高火烹饪3分钟。
2）拌入蘑菇，高火烹饪2分钟。放入面粉，拌好。加入奶油，酒，盐和胡椒。高火烹饪5—6分钟，直至浓郁。
3）拌入蛋黄。高火烹饪2—3分钟，每1分钟搅拌一次。拌入螃蟹中。高火烹饪2—3分钟，每半分钟搅拌一次。
4）在有面包屑脆皮的碟中食用。根据喜好可在蛋奶酱杯，蛋糕杯或蟹壳中食用。

咖喱螃蟹
主料： 咖喱螃蟹
材料:1. 螃蟹1只,西芹200克,葱段30克,香菜末30克,2. 红辣椒末1大勺,红葱头末1大勺,洋葱1/2个
1. 咖喱粉2大勺,红糖2小勺2. 语录2大勺,酱油1小勺,椰奶3大勺,水1/2杯
特色： 麻辣鲜香，开胃爽口。
制作方法： 1. 酱螃蟹处理好,好除腮等不能食用的部分,洗净后切块备用,西芹摘去叶子,洗净后斜切成段备用.洋葱也切丝备用.
2. 起有锅,将螃蟹块醮上少许面粉,放入锅中,炒熟至外表呈金黄的后捞出备用.将锅烧热,加入2大勺油,将材料2炒香,加入调料1炒至咖喱香味散出后,倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调味料2，炒熟后装盘，在撒上香菜末即完成。

烤螃蟹
【材料】
螃蟹2只（可选用不同类型）、铝铂纸（15厘米×20厘米）2张
调味料
（1）酒2大匙、姜2片
（2）姜末1大匙、红醋4大匙
【作法】
1.将蟹用竹签由两眼间插入至心脏部位，先将蟹杀死，然后解开绳子，用刷子将蟹刷净，再将壳掀开，摘除肺叶及尖脐，洗净，盖回原状。
2.每只蟹加入调味料（1），用铝铂纸包成长方形纸包状，放在烤架上，以200℃火力烤20分钟。
3.食用时打开纸包，另将调味料（2）调匀，以供蘸食。
【重点提示】
1.一定要用活蟹，死蟹的腥臭味重，且容易腐烂变质。
2.用铝铂纸包着烤，可防止鲜味汤汁流失及肉质干硬。
3.也可以用海蟹（即梭子蟹），但海蟹多为冷冻品，一定要完全解冻后再烤。

热心网友 时间：2023-07-23 03:16

北海道巨脚蟹系深海蟹，其营养丰富，肉质细嫩。将蟹用竹签由两眼间插入至心脏部位，先将蟹杀死，然后解开绳子，用刷子将蟹刷净，放在笼屉上蒸熟，鲜姜洗净去皮切成细末，用香醋调在一起，装在小碗随路蟹蘸食

热心网友 时间：2023-07-23 03:16

北海道巨脚蟹系深海蟹，生活在中高纬度无污染海域，因无法人工培育而更显其野生蟹的珍贵。其营养丰富，肉质细嫩，除了碳烧和天妇罗这两种做法外，最正宗也最合秋冬时令的莫过于火锅了。

北海道巨脚蟹锅是日本的名火锅，堪称味觉之王。天狗日本料理取新鲜的巨脚蟹搭配各时令鲜菇、京葱、豆腐、魔芋丝以及汁水甜美的大白菜心、白萝卜，艺术地协调海鲜的凝重和蔬菜的清新，满足了感官视觉上的需求。汤底可以选择海带、目鱼花等，汤底经过长时间熬煮而成，汤虽清淡，味道却十分甘甜鲜美。巨脚蟹较其他蟹蟹味重，火锅从头到尾不需要加盐或其他任何调料都足以让其他配菜入味。吃的时候一样一样地涮，同时沾橘醋或苹果醋调成的美味酱汁，以水果的清甜来衬托巨脚蟹的鲜味。

涮完火锅，再用汤底煮乌冬面，乌冬面均匀吸收蟹的汤汁后风味绝佳。整锅美食初入口时淡雅温婉，咀嚼间一点一点地在味蕾上绽放出鲜甜饱满的滋味。

参考资料：http://www.jpwindow.com/clubmember/viewPublish.php?PublishID=445

热心网友 时间：2023-07-23 03:17

一只？既然如此珍贵，不如做标本吧