腌干牛肉做法

发布网友 发布时间：2022-04-20 22:17

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热心网友 时间：2023-05-07 04:15

腌制牛肉的用料：
盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、
生粉、豆蔻粉、他拉根香草
另外我们采取的措施是将水不断的打进牛
肉中。
具体方法如下：
1）将牛肉切片，然后将牛肉片上用刀斩
一斩（但不要斩断）；
2）将牛肉片放入容器中，然后加蚝油、
糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉
粉将其扳匀，然后加上蛋清、生粉将牛肉
不断搅打，这时候要加入水，让牛肉充分
吸收水分，水要分次加入，每次加得量不
宜过多，带牛肉把该次的水吸完后再加水
，直至牛肉吸满水后在加入盐。然后再加
适量的水，充分搅打。放入冷藏中即可。
具体事项：
1）牛肉片不要切的太后；
2）调料要依次加，切不可先加盐；
3）水要分次加入，且要充分较大；
4）最好现腌现用，腌好后不要放置时间过长。

热心网友 时间：2023-05-07 04:16

腌牛肉是一门比较简单的厨艺，但如果不得要领可能会残留牛肉的腥味，牛肉不嫩，下面就教大家怎么做出又好吃又嫩的牛肉。
工具/原料
牛肉一定要选腱子肉，这样肉才嫩
五香粉，白胡椒粉，料酒，大葱，老姜，花椒，生抽
方法/步骤
先把牛肉放冰箱冷藏20分钟，醒一下，去肉酸，然后用刀背剁牛肉，使肉质纤维变细
然后把牛肉切片或剁碎即可，把老姜切片，葱切段，放入牛肉里拌匀，然后加入一小勺五香粉和白胡椒粉，撒几颗花椒，一茶匙生抽
用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏30分钟
腌好的牛肉可以炒芹菜，可以炒野山椒，可以炒青红椒，都非常好吃。