谁知道包浆豆腐怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-20 22:44

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热心网友 时间：2022-07-12 08:46

包浆豆腐并不复杂，就是比制作普通豆腐多一道工序而已。以130片一铁箱的中厚形石屏豆腐为例，首先把豆腐重新放置（避免豆腐粘在一起），用半箱清水加100克小苏打浸泡6-8个小时，期间如果出现气泡就说明小苏打过量，豆腐会变得太软。浸泡8小时后，就可以取出用清水冲洗干净，晾干水分后即可。

热心网友 时间：2022-07-12 10:04

何为包浆豆腐？各地定义不同，我这定义为外面成型里面要嫩。
做法：点脑要嫩，浆水必须清亮，上包温度不超过70 度，后度不少于10厘米，控水后先加压轻压几分钟，然后加大压力重压40分钟既成。重压不低于0.5公斤/平方厘米。

热心网友 时间：2022-07-12 11:39

付费内容限时免费查看回答亲~这道题由我来回答，打字需要一点时间，还请您耐心等待一下。

您好，配料：水、油、食用碱、盐、蒜末、小米辣、辣椒油、白糖、醋、生抽、香油、葱花。制作方法：准备一个碗温水，在碗中加入食用碱和盐，将切好的豆腐块放入碗中，浸泡一天，在另一个碗中放入蒜末、小米辣、辣椒油、白糖、醋、生抽、香油、清水搅拌均匀。在炸之前给豆腐均匀的裹一层欠粉，将油锅烧制七成热，把过好放入锅中炸至金*。

将豆腐块炸至金*捞出装盘，最后倒上调料，撒上葱花包浆豆腐制作完成~[鲜花]

提问用黄豆做包浆豆腐怎么做

回答选料选用新鲜黄豆，用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。2、浸豆把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。在浸泡的过程中，防止泡豆水质变酸变馊，而影响豆浆质量，根据具体情况及时换水1次，浸泡时间根据气温不同而异，磨浆把泡好的豆分多次加入磨浆机中，边加黄豆边加水，磨成豆浆糊，一般是0.5千克泡豆加水0，5千克左右