香菇烧鸡中翅窍门

发布网友 发布时间：2022-04-20 22:26

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热心网友 时间：2022-07-13 20:32

1、鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质，又分“鸡膀”“膀尖”两种。

2、 今天就来分享一下“菌菇鸡中翅”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

鸡中翅、葱结、鹿茸菇、生姜、蒜子、番茄沙司

4、生姜一半切片一半切末备用，再把蒜子拍散切末，然后把鸡中翅的骨头用剪刀剪去，再把洗干净的鹿茸菇穿到去骨的鸡翅当中

5、锅中放入凉水把处理好的鸡中翅，凉水下锅焯水，凉水下锅容易憋出鸡中翅中的血沫，在锅中放入葱结、姜片、料酒，等锅烧开后撇去浮沫，捞出鸡中翅

6、锅烧热后放入食用油，再放入姜末、蒜末爆香，然后放入番茄沙司、蚝油，这时在放入处理好的鸡中翅，翻炒片刻，再放入老抽、生抽、料酒、一碗清水，盖上锅盖中小火慢炖十分钟

7、等汤汁收的差不多时，放入一勺糖提鲜 ，再撒上点白胡椒粉，翻炒入味即可装盆。这样一盘非常鲜美的鹿茸鸡中翅就做好了

8、鸡翅的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处

热心网友 时间：2022-07-13 21:50

鸡肉是我们生活中最常见的肉类之一，不仅营养丰富，而且口感细嫩，深受大家的喜爱。鸡肉的吃法有很多，可以跟各种各样的食材进行结合烹饪。鲜香菇烧鸡是很家常的一种做法，具有补气养血的功能，我们可以学习方法自己动手烹饪。那么，鲜香菇烧鸡的做法是什么？下面咱们就来看看吧。

营养特点

功效：补气养血

原料：鸡肉；花菇；干豆豉；姜丝；葱段；
步骤与做法
1、干花菇用清水冲下，冲去表面灰尘。温水浸泡一个小时，泡发后，去蒂洗净，挤干水分，对切。鸡肉洗净剁成小块；干豆豉一小把，用清水冲洗干净，沥干水分，用刀剁几下。
2、锅烧热，放油，下姜丝葱段和干豆豉，煸炒出香味；倒入鸡块翻炒，至鸡肉表面变色，表皮收紧。
3、倒入一些料酒，翻炒均匀；接着倒入花菇块，翻炒均匀，可以多炒一会儿。
4、倒入一些蚝油；倒入泡花菇的水（注意碗底会有沉淀，这个不能吃，千万别一起倒进去哈）。
5、水量要加到锅中食材的一半位置，如果泡花菇的水不够就再倒些清水进去。加一点白糖调味。大火煮开后，转小火焖；大约焖10分钟左右，看到锅中汤汁收浓稠，撒上葱花，出锅。
小贴士
花菇用温水泡，大约一个小时左右就可以泡发。泡之前先把花菇用清水冲一下，冲去表面的灰尘，泡花菇的水，不要倒掉，除去底下的沉淀物，上面清澈的部分可以用来做菜；
干豆豉要用清水洗一下，然后用刀剁几下，以利于豆豉香味在炒制过程中散发出来；
因为豆豉和蚝油都有咸味，所以可以不用加太多的盐，如果口味重的，可以根据自己的口味适量多加一点。
关于花菇
花菇是香菇的一种。香菇是统称，包括花菇、冬菇和香信三种。品质而言，花菇最优，冬菇次之。
为什么叫花菇呢？
因为它在生长过程中热胀冷缩，皲裂形成裂纹，晒干后就会像一朵花样，因此得名花菇。
花菇在寒冷的冬天吸收树干的营养缓慢生长，到了3月份，突然某天天气回暖才能裂开。它的形成对天气要求比较高，所以也较珍贵。相对来说，天气越冷，花菇的产量越高，质量也越好。
花菇以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用深受国内外群众的欢迎。
适宜人群：
一般人都可食用，尤其适合小便不禁、高血压、高血脂、胆结石、贫血、小儿佝偻病、头晕、感冒、麻疹、粘膜溃疡、皮肤炎症、牙床坏血患者食用。

热心网友 时间：2022-07-13 23:24

做香菇烧鸡，有几个小妙招，鲜嫩美味，学我这样做，孩子不挑食了

食材：

鸡大腿1个、胡萝卜半根、鲜香菇6朵、生姜3-4片、葱2根、蒜瓣5瓣、 原汁酱油2勺、 小榨花生油2大勺、米醋1小勺、料酒适量、饮用水适量、老冰糖适量。

步骤：

1.锅中倒入两大勺油烧热，放入姜片和老冰糖炒出糖色；

2.倒入切块的鸡腿肉翻炒至两面金黄；

3.倒入两大勺黑豆原汁酱油和一小勺米醋和适量料酒翻炒至鸡肉上色；

4.加入两碗饮用水放入香菇和小葱大火煮开；

5.煮开后放入胡萝卜中小火煲10分钟；

6.加入1勺盐再次转大火煮；

7.汤汁煮至浓稠，鸡肉酥烂即可出锅装盘撒小葱碎；

小贴士：

1. 这样烧出的鸡肉鲜嫩，口感鲜美，汤汁浓郁。

2. 盐一定要等最后再放，这样菜肴咸淡掌握才更准，也可以将饮用水换成啤酒，这样可以起到去腥。

热心网友 时间：2022-07-14 01:16

腐竹香菇烧鸡翅】

材料：干腐竹200克、香菇250克、鸡翅膀3个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、花椒10粒、八角1个、

做法：

1.准备好所需材料，腐竹提前2-3小时用凉水泡发，将腐竹泡发至无硬心，香菇洗净，将香菇根切去不要，将鸡翅洗净后沥水

2.将大一些的香菇用刀片成两片，小的就不用了，这样方便食用，也更容易入味

3.将鸡翅用刀斩成段，放在盘内待用

4.锅加水，冷水下入鸡翅焯水，将水烧开，煮几分钟，撇去浮沫，捞出控水待用，鸡翅焯水能去掉鸡翅的血水，这样烧出的鸡翅不腥

5.将水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出控水待用，焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加鲜美

6.锅加油烧热下入葱段，姜片，蒜片，花椒，八角炒香，再下入鸡翅翻炒均匀，淋入红烧酱油，生抽，料酒，将鸡翅翻炒上色

7.加入香菇翻炒均匀，淋入适量热水，和鸡翅平齐，大火烧开，转小火烧制入味

8.烧制剩少许汤汁时，加入腐竹，盐，翻匀，继续烧制5-6分钟，将腐竹烧制入味，关火，盛出装盘即可

扩展

主料

鸡翅中

鸡翅中

500g

香菇

香菇

100g

苹果

苹果

150g

辅料 辅料

冰糖25g

盐1茶匙

白糖1茶匙

黄酒2汤匙

生抽2茶匙

生姜10g

做法 苹果香菇烧鸡翅的做法

1

所有材料准备好。

2

香菇洗净切大块，生姜切片。

3

起油锅，放入冰糖。

4

小火炒至冰糖溶化，起浅咖啡色小泡。

5

放入鸡翅中、生抽，炒至鸡翅中上色。

6

放入生姜、香菇、黄酒略炒。

7

再放入盐、白糖和适量的水大火烧开，转小火煮20分钟。

8

最后放入去皮去核切成大块的苹果，大火烧至汤汁浓稠出锅。

小鱼贴士

炒糖色一定要用小火，便于控制糖的焦化程度。2. 苹果要最后再放，口感才好。