介绍下香菇鸡翅的做法？

发布网友 发布时间：2022-04-20 22:26

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热心网友 时间：2023-09-19 08:27

【鸡翅烧香菇】所需材料：鸡全翅3个、鲜香菇400克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、

做法步骤：

1.将鸡翅膀洗净，在用刀斩成块，将香菇切掉根部，再投洗干净，将香菇片成两片两片

2.锅加水，冷水下入鸡块焯水，将水烧开，焯水4-5分钟，撇去浮沫，没有血水，捞出控水待用，鸡块焯水不仅能去除鸡肉本身的血水，也能去腥，能让鸡肉的蛋白质更紧致

3.下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出控水待用，焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道，从而让蘑菇的味道更加纯正好吃

4.锅加油烧热，下入花椒、八角、葱段、姜片、蒜粒炒香，再下入鸡块翻炒均匀，淋入红烧酱油和生抽，将鸡翅块翻炒上色

5.加入香菇，淋入适量热水和食材平齐，再加入白糖、料酒，大火烧开，转小火，烧制入味，待加热至剩少许汤汁时，改大火收汁，关火，盛出装盘即可

热心网友 时间：2023-09-19 08:27

用料
主料

干香菇200g

调料：食盐适量、冰糖适量、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、料酒适量、调和油适量、胡椒适量

香菇红烧鸡翅的做法：
1.材料：鸡翅 干香菇 冰糖 盐 生姜、大葱 白糖 料酒、胡椒 花椒 八角 干红辣椒（嘿嘿，爱吃辣的，做菜必须有辣椒，很有我们这儿的香辣味道）

2.香菇用热水泡软，（最好泡几小时，那干香菇很难泡）鸡翅洗净。

3.生姜切片，大葱切段，干红辣椒用凉水泡软

4.起油锅，放入白糖。

5.小火炒至冰糖溶化，呈浅咖啡色泡沫状放入鸡翅翻炒上色。

6.放入葱姜、料酒、胡椒、花椒 干红辣椒 翻炒均匀。

7.再放入香菇、水、盐 冰糖（放冰糖肉嫩鲜，肉而不干）

8.大火烧开

9.加盖中小火焖30分钟左右，中间得翻动

10.开盖后大火烧至锅内汤汁浓稠尝味出锅。

11.鸡翅香而不腻，肉嫩可口，还带有微微的辣味

12.配上米饭吃营养丰富

热心网友 时间：2023-09-19 08:27

鸡翅中 750克
干香菇 10克
冰糖 40克
盐 1茶匙
生抽 1茶匙
生姜 10克
大葱 10克
白糖 1茶匙
料酒 2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
做法

1

所有材料准备好，香菇用清水泡软，鸡翅洗净
2

生姜切片，大葱切段
3

起油锅，放入冰糖
4

小火炒至冰糖溶化，呈浅咖啡色泡沫状放入鸡翅翻炒上色
5

放入葱姜、料酒、胡椒粉、生抽略炒
6

再放入香菇、白糖、澄清的浸泡香菇的水、适量的水
7

大火烧开3分钟，加盖中小火煮15-20分钟
8

开盖后大火烧至锅内汤汁浓稠即可
小贴士
1、炒糖色的时候一定要小火，否则炒过火会发苦，影响口味。
2、最后一步收汁的时候要适当翻动鸡翅，这样就不会糊底。