求教：我做的面包不甜

发布网友发布时间：2022-04-20 22:26

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热心网友时间：2023-06-29 00:58

建议：糖跟面粉的比例在16%以上，才能感到有点甜味。

通常面包首先要摆进发酵箱，发酵30分钟然后，调整一下内温潮湿度，再停放30分钟，才可以放进烤箱。放进烤箱之后，停放10-20分钟就必须拿出来，不宜放太久。

其实甜度差不多，只是绵白糖中水份和杂质稍多一些，糖度稍稍低了些。事实上一般正常的配方制作的面包，烤完后口味都不会有明显甜味的，糖在配方中有许多作用，调节面筋、增白变软、上色等，只是增加甜味是最不重要的作用。

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