大萝卜做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 20:20

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热心网友 时间：2022-05-13 03:04

萝卜糕

用料

萝卜一个约一斤；粘米粉300g；玉米淀粉50g；腊肠；冬菇；虾米；干贝；水350g

做法

萝卜刨成丝

虾米、冬菇泡水泡软切粒，腊肠开水煮软切粒、，另外切一块萝卜摩成萝卜蓉（这次非常规做法，懒人就把这一步跳过吧

先把虾米、冬菇、腊肠炒香，

再下萝卜丝炒软身。

粘米粉和玉米淀粉用一碗半水搅匀，加盐、糖、鸡粉、胡椒粉调味，加萝卜蓉和炒好的萝卜丝等材料搅匀。

盘子上现铺上一张烘培用纸，倒上萝卜面糊，蒸40分钟。

萝卜糕可以两吃，

1.蒸吃：可以把泡好水的虾米干贝丝蒸15分钟，萝卜糕蒸熟后铺上虾米干贝，

2.炒吃：蒸好的萝卜糕切块，炒香虾米干贝，

下萝卜糕炒至微焦

胡萝卜炒肉

用料

胡萝卜；肉；蒜；姜；青椒；生抽；豆瓣酱

做法

胡萝卜切丝，肉切丝切薄片儿都可以，姜蒜随便切末，青椒随便切碎都可以

锅内油烧热，姜蒜爆香肉入锅翻炒变色加一丁点豆瓣酱，少许生抽翻炒

胡萝卜丝入锅，翻炒至变色变软，加少许盐调味

青椒碎最后入锅翻炒，断生即可，少许味精

完成

羊肉胡萝卜饺子

用料

橘子皮；面粉250g；胡萝卜；羊肉；清水125g；花椒；八角；大葱；生姜；五香粉；盐

做法

面团的和制过程：面粉250克放在和面盆里

准备清水125克（冬天用30度左右的温水）

准备好的温水全部倒入面粉里（秘笈一：水全部倒入面粉里再搅拌，面粉的吸水性一致，做好的饺子皮有弹性，不宜破）

用筷子把面粉和温水充分搅拌均匀，形成葡萄状的雪花面絮

用手把所有面絮揉和在一起

形成表面粗糙的面团

再用手反复揉面团

形成表面光滑的面团，盖湿布放在一边饧制

花椒八角橘皮水的煮制：锅里放入适量清水，放入八角1个、花椒几粒、橘子皮适量

开大火煮制15分钟，煮到所有香料出香味

关火，让香料在水中浸泡至水温冷却

沥掉香料杂质，留下花椒八角橘皮水

羊肉馅的制作与调味：准备羊后腿肉400克，用清水洗净表面杂质（秘笈三：羊肉最好选择羊后腿肉，肥瘦相间，做好的肉馅不柴不干）

羊后腿肉先用刀切成小薄片

再用刀剁成羊肉末（秘笈四：肉馅一定要用刀剁，不会破坏羊肉的纤维组织，做出的肉馅香）

熬煮好的花椒八角橘皮水分次浇在羊肉末上

用刀把羊肉末与香料水剁制均匀，使肉末充分吸收香料水变得有胶质状上劲

大葱段切成葱花、生姜切成末（秘笈五：羊肉馅一定要搭配大葱和生姜，可以祛除羊肉的腥膻味）

切好的大葱花和生姜末放在羊肉末上，用刀剁制

剁到葱姜变得细小细小

肉末上根据各人口味撒入适量食盐

撒入适量五香粉（秘笈六：羊肉馅除了食盐和五香粉，不要再加任何调味料诸如酱油之类，调味料太多，会破坏羊肉的鲜味）

再用刀把肉末与调味料剁制均匀

剁好的羊肉馅放在大碗中备用

胡萝卜馅的制作过程：准备两根胡萝卜用清水洗净表皮泥土

用刮皮刀刮去外皮

用擦丝器把去皮的胡萝卜擦成细丝

再用刀把胡萝卜丝剁成末

剁好的胡萝卜末放在一块干净百洁布上，用手提着四个角把胡萝卜末包在百洁布里

用手挤出胡萝卜汁备用

羊肉胡萝卜馅的调制过程：挤掉水分的胡萝卜末放在装羊肉馅的碗中

用手把羊肉馅与胡萝卜末抓拌均匀

挤出的胡萝卜汁倒在馅料里（秘笈七：挤出的胡萝卜汁放入肉馅中，可以给肉馅增加水分，防止口感发柴发干；同时，胡萝卜汁含有丰富的红萝卜素，及维生素B1、B2、C、D、E、K、叶酸、钙质及食物纤维等）

用手把胡萝卜汁与馅料抓拌均匀

使馅料充分吸收胡萝卜汁

炒锅里放入少量食用油，放入几粒花椒炸至出香味，成花椒油

炸好的花椒油浇在馅料里（秘笈八：花椒油可以给肉馅增香去腥）

用手把花椒油与馅料抓拌均匀，肉馅就调好了

面剂子的制作过程：案板上撒少许面扑，饧好的面团放在案板上

用刀切成均等的几份

取其中一等份，两手掌摊压在面团上，用力向两边揉搓，搓成粗细均匀的细长条

左手握面条，右手握刀，将面条分割成大小合适均匀的小剂子

用手抓一些面粉，撒在面剂子上

手掌轻轻按压在面剂子上，来回滚动，使面剂子表面均匀的粘一层干面粉

饺子皮的擀制方法：取一剂子，将刀切面朝上，用右手的大拇指和食指轻轻捏住剂子，边旋转边捏成

切口略显圆形的剂子

用手掌将圆形的剂子压成圆饼状

重复以上动作，把所有的剂子都压成饼状

取一个圆形面饼，左手握面饼一端，右手将擀面杖压在手掌下，轻轻向前推进拉回

把面剂子擀成直径约7cm左右的圆形饺子皮

重复以上动作，把所有的面饼都擀成饺子皮

饺子的包法详解：左手张开，取一张饺子皮搭在左手除大拇指外的其余四指上，饺子皮中间放上馅料

右手把饺子皮向中间对折，沿着饺子皮的边缘，依次把饺子皮收口捏紧

把饺子先捏成月牙形

将月牙形饺子的一边放在左手的虎口处，用右手的虎口握住月牙形饺子的另一边，然后十指交叉

两手往中间挤压成饺子

重复以上动作，把所有的饺子皮都包好馅料，捏成饺子形状

饺子的煮法：.取一大小适中的锅，放入适量宽度的水烧开，用手握着饺子放入锅中

锅中的饺子一次不要放太多，只要一盘子的量即可

盖好锅盖煮约20秒后

打开锅盖，可以看到饺子有轻微上浮的迹象

用木铲深入锅底，轻轻搅动，让饺子浮起来不要粘连在锅底

盖上锅盖，煮至水开，点入一点冷水

不要盖锅盖,煮至水开，再点入一点冷水

让水再次煮开，饺子就煮好了

萝卜排骨汤

用料

仔排；萝卜；姜片；葱花；盐；鸡精；胡椒粉；美极鲜酱油；料酒；生粉

做法

仔排清洗干净，剁成小块（这步很重要），萝卜去皮切滚刀块

切成小块的仔排放入大碗中，调入盐，鸡精，白胡椒粉，料酒，美极鲜酱油及生粉腌制10分钟

取砂锅放水及萝卜大火煮开备用

锅中放油烧热，放入腌好的仔排翻炒至肉排变白没有血水，放入烧开的萝卜汤中，丢中姜片葱段烧开转小火煲20分钟左右即可

热心网友 时间：2022-05-13 04:38

今天我要分享的这个腌萝卜方法简单又快速而且特别好吃，一天就能吃，特爽脆开胃，一起来看看吧：

【腌萝卜好吃做法】：

主料：萝卜

配料：姜 大蒜 红辣椒

调味料：生抽 米醋 白糖 食用盐

1.青萝卜一根清洗干净后去掉头和尾，然后削去外皮，再纵向分成4半，然后切片，第一刀不要切断，第二刀时切断，切好后放入大盆中，加入2勺盐腌制15分钟左右，腌制的目的一是为了去除它的辛辣味，另一个使腌好的萝卜口感更加爽脆。

2.然后准备配料：姜一块切成姜片，大蒜适量切成蒜片，红辣椒切成圈，然后将它们全都一起放入大碗中，再开始调料汁：加入一勺糖，适量的米醋、生抽、蚝油、再加入适量的凉白开水，米醋、生抽和水的比例大约为1：3：4，也可以根据自己的口味适当增减米醋。

加凉白开水目的是为了使腌出的萝卜不咸，注意是凉白开水，不要用凉水，凉水有细菌，会使做好的萝卜容易变坏，影响保质期。

3.腌制好的萝卜用清水多冲洗几遍，冲掉多余的盐分，也是为了使腌好的萝卜片不会太咸，然后挤干净水分后放入调好的料汁中搅拌均匀，让料汁完全没过萝卜片后盖上保鲜膜，放到冰箱里冷藏保存，第二天就可以吃了。

这样做出的腌萝卜片，爽脆又下饭，而且不会太咸，用时也特别短，隔三差五腌上这么一盆能吃十多天，随吃随取特方便，还超解馋！如果家里不缺萝卜你也试试吧。

热心网友 时间：2022-05-13 06:30

都说萝卜是冬天的宝，我国民间也有「十月萝卜赛人参」的说法，意思是说在农历十月吃萝卜，犹如吃人参一样受益。

医药学家李时珍曾这样赞赏过萝卜：「可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可饭」，是「蔬中之最有利益者」。

确实，已经冬天了，应季的白萝卜除了是人们喜欢食用的大众化蔬菜外，它的药用价值更令人刮目相看。

｜一、白萝卜的药用价值｜

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▌1、白萝卜可防治消化道疾病

食积腹胀，消化不良，胃纳欠佳，可以生捣汁饮用；恶心呕吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎细细嚼咽；便秘，可以煮食；口腔溃疡，可以捣汁漱口。

▌2、白萝卜对呼吸系统的作用

咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎细细嚼咽；咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音，可以捣汁与姜汁同服；

鼻出血，可以生捣汁和酒少许热服，也可以捣汁滴鼻；咯血，与羊肉、鲫鱼同煮熟食；预防感冒，可煮食。

▌3、白萝卜对泌尿系统的功效

各种泌尿系结石，排尿不畅，可用之切片蜜炙口服；各种浮肿，可用萝卜与浮小麦煎汤服用。

▌4、白萝卜的其他功效

美容，可煮食；脚气病，煎汤外洗；解毒，解酒或煤气中毒，可用之，或叶煎汤饮汁；通利关节，可煮用。

萝卜是我国古老的蔬菜之一，古时候称为「仙人骨」，具有消渴解酒，散瘀血，降血压，消极化痰的功效。

｜二、萝卜全身可都是宝｜

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▌萝卜叶

性味辛、苦、平，功效同萝卜，克治脘腹痞闷、积食不消、痰多、乳汁不通等症。

▌萝卜籽

具有抗真菌和干扰甲状腺素合成的作用。

▌萝卜皮

克治疗大肠便血，止头疼。

▌萝卜老根

经晒干而成，入药同萝卜，可利水，用于浮肿等症。

｜三、萝卜五种吃法最养人｜

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▌1、白萝卜 + 梨：润肺、清热、化痰

梨有润肺凉心、消痰去火的功效，跟白萝卜一起榨汁喝，不仅能掩盖白萝卜的辛辣味，还可以让食疗功效加倍。秋冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太凉的果汁，还可以将二者一起煮水喝。

▌2、白萝卜 + 葱：防治风寒感冒

秋冬季，是风寒感冒多发的时节。感染风寒后，人会怕冷、怕风、出汗少、鼻塞流涕、咳嗽有痰，此时应吃些让人发热的食物。

把葱段、姜片和白萝卜片一起煮汤，有散寒、止咳的功效，这道汤还可预防感冒。

▌3、白萝卜 + 海带：化痰消肿、预防甲状腺肿大

海带和紫菜含碘丰富。白萝卜和海带一起煮汤有化痰消肿的功效，对预防甲状腺肿大有一定功效。

▌4、白萝卜 + 羊肉：滋养肝脏，不上火

秋冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃，还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环。

但「肉生痰」，羊肉吃多了容易上火，如果和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃，不仅化痰、泻火，而且还能解油腻，让营养互补。

▌5、白萝卜 + 鲫鱼：温中下气、健脾利湿

白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。这道汤还妙在「二白」食材上，白萝卜浸在奶白色的鱼汤里，让人看着就很有食欲。