腊肉应该放在冰箱的保鲜层还是冰冻层啊

发布网友 发布时间：2022-04-19 19:26

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懂视网 时间：2022-07-12 09:14

腊肉放在冰箱急冻保存更好，零下4摄氏度的冰箱冷冻层，能够完全抑制微生物的繁殖，能够将腊肉保存更久。冰箱的保鲜层的温度在4~6摄氏度，虽然能够减弱微生物的活性，但并不能完全抑制微生物繁殖。

腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色。以原料分，有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分；以产地而论，有广东、湖南、云南、四川等之别；因所选原料部位等的不同，又有许多品种。著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。

热心网友 时间：2023-02-04 14:26

腌制好的腊肉完全可以放进冰箱冷冻室保存。理论上来说，腊肉只要不发霉存放一年也可以吃，但是我建议腌制好的腊肉不管是放在冰箱冷冻还是放在房梁下都不要让它们过夏天。

腊肉可以在冰箱冷冻1-2年都不会变质，但是时间越长，有害物质增加越多，所以吃起来口感和味道也不如放进冰箱之前。

如果有冰箱冰柜的，直接放在急冻室零下10度，可保存三至五年都是不会坏的。再则包装在塑料袋中，抽出真空，常温保存一年四季都是可以的。也可将腊肉煮熟煮透，放冰箱冷藏室也可保存大半年之久的。

总之，影响腊肉保质期的因素在于腌制时盐要放够，吃起来偏咸，注意气温变化，熏制时间长一点也能使它具备更长保质期！

腊肉不放冰箱的保存方法

第一种贮藏方法：腊肉风干后浸泡在植物油中，可保存一年不坏。口味不变。

第二种贮藏方法：把风干的腊肉放入陶器中，用布密封陶器口，盖上木板，在干燥处铺上6-7厘米生石灰，把陶器放在石灰上面，可使腊味保存4个月左右。最好选用地窖。

第三种贮藏方法：腊肉用纸包好，放入箩筐或纸箱，每层放稻草或麦草灰；农村还可以放在堆稻谷的粮仓里。1个月左右放在阳光下晒晒，一般可保鲜半年左右。

第四种贮藏方法：风干腊肉浸一层高度白酒，放在陶器中密封，放在干燥、低温的地方也可以放置半年左右。将腊肉切成一块一块，将其放在酒里浸泡10到20分钟左右的样子，然后装入提前准备好的干净坛子或者说罐子里，将其上面包扎好，密封一个星期，这样我们可以做到随吃随取。这种方法来保存腊肉不仅保存时间比较长，并且腊肉吃起来还有一股酒香的香醇味道。

热心网友 时间：2023-02-04 15:44

应该冷冻保存。

把腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有的腊肉，而且保存的时间最为长久，就算你保存三到五年也是没有问题的，如果再密封起来保存则效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊肉，这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味。

扩展资料：

腊肉的其他保存方法：

一、悬挂保存

如果你们当地的室温低于摄氏20度，而且室内空气中的湿度低于60%，你可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，这样可以保存3个月左右的时间，室温和湿度越低保存的时间就越长久。

这种保存腊肉的方法有一个缺点，就是时间久了容易渗出油脂，从而让腊肉变柴而影响口感，因此只适合在比较冷的时候短期保存腊肉。

二、埋土保存

把腊肉清洗干净再沥净水分后，用食用级的塑料薄膜裹好裹紧，最好是多裹上几层塑料薄膜，然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层，最后把它埋入地下保存起来，这种保存方法可以保存长久3年之久，而且取出之后味道会更加好吃。其实这种保存腊肉的方法在云南很是流行，当地人称之为香肉。

三、封坛保存

把洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块，再装入陶瓷的坛子里。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里，油的用量要能浸没腊肉才行，最后密封好坛口就可以了，这种保存腊肉的方法可以保存一年的时间。

热心网友 时间：2023-02-04 17:19

腊肉应该放在冰箱的保鲜层，因为腊肉是熏出来的，放入冷冻冰箱会导致腊肉的原有的味而丢失。
保存腊肉的方法如下：
①腊肉风干后浸入植物油中，可保存一年不坏。
②在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊肉放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口，不要漏气，可保存一年。
③将风干的腊肉放入陶器，用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6～7厘米。

热心网友 时间：2023-02-04 19:10

保鲜层！
为了不让腊肉吸收过多的水份，最好还要套上保鲜膜。
千万不要方在冰冻层，冰冻后会有大量的水份进入，影响腊肉口感和味道！

热心网友 时间：2023-02-04 21:18

如果你在北方的话，现在就挂在通风的地方就可以了。最适合的放在冰箱的冷冻层，根据我们家的经验，其实这样也不会破坏腊肉的口味的。

热心网友 时间：2023-02-04 23:43

我是农村的,老家人喜欢留腊肉.我觉得吧,其实这两种方法都不是很好.在我们家,老乡们喜欢用梅干菜将腊肉封存起来,用一个透气的罐子装起来.要吃的时候拿一段炒一下就好了.
还有一种方法是将这些肉全部炒熟,最好是炒得有很多油出来的那种.然后用一个瓦罐装好,凉了就可以放在一个地方不要动它了,要吃的时候弄一点,这时候随便弄一下就可以吃了,这样可以放一年左右,味道一直不会变的,值得注意的是一定要将油全部把肉盖起来.不会变质,不然的话就说不定了.我是强烈的推荐这种方法.
如果真的不行,你还是用保鲜吧,我觉得冰冻不好,个人建议.

热心网友 时间：2023-02-05 02:24

都可以哈
我家的就是在冷冻里放满了
剩下的又放在保鲜里面
都没有问题的

热心网友 时间：2023-02-05 05:22

我觉得放在冰箱冷冻层更好，因为长时间放在外面容易长霉长蛆。

热心网友 时间：2023-02-05 08:37

以前人们把鲜肉做成腊肉就是为了长时间保存,那会儿可没冰箱

既然是常温保存的,你又何必放冰箱呢?就如香蕉你放冰箱反而坏的更快.

这腊肉还是挂在通风干澡的地方比较好,放上半年半点问题都没有.又何必占冰箱的位置?

热心网友 时间：2023-02-05 12:08

冷冻腊肉,你直接放冰冻层. 一点不影响口感

热心网友 时间：2023-02-05 15:56

很显然，保险层,冰冻层的话就不是腊肉了,就是冻肉了

热心网友 时间：2023-02-05 20:01

保鲜膜裹好放保鲜层,又能保持干燥又不变口感

热心网友 时间：2023-02-06 00:22

冰冻层.

热心网友 时间：2023-02-06 05:00

是的，放在冰箱冷冻层可以让腊肉保存三到五年，也可以将腊肉埋在土里保存，这种做法也可以保存三年多。

热心网友 时间：2023-02-06 09:55

是的。第1个原因是冷冻层温度低，第2个原因是该层更难滋生细菌，第3个原因是能保存很久不坏。