茄子怎么晒好吃

发布网友 发布时间：2022-04-19 19:32

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热心网友 时间：2023-07-02 15:53

　　　　可将茄子用清水洗净，去掉茄子蒂，切成大片儿，但不宜过薄，再用棉线将茄子片串起来，然后将其挂在有阳光的地方充分晾晒就成。吃前用淡盐水浸泡至松软，然后拧干，再用清水洗净后烹制。用这两种方法储存的茄子，放在冬天吃既省钱又美味。

　　 茄子 别名：茄、矮瓜、吊菜子、落苏、青茄、紫茄、白茄，草本或亚灌木植物，高达1米。小枝多紫色，老时毛脱落。叶卵形或长圆状卵形，长6-18厘米，先端钝，基部不对称，浅波状或深波状圆裂，侧脉4-5对；叶抦长2-4.5厘米。花多单生，稀总状花序。果形状大小变异极大，色泽多样。
　　营养价值
　　 1、降血压。茄子中含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压。
　　2、降低胆固醇。茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。
　　3、减肥。茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。
　　4、清热解暑。在夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

热心网友 时间：2023-07-02 15:53

茄子干的做法

选择新鲜肥嫩、肉质致密的茄子，切去果柄及萼片，洗净，放沸水中加盖煮15分钟。经3次滚沸，当茄子变成深色、柔软，但尚未熟透时，立即取出散热。然后将茄子切成两瓣，每瓣划成3～4个小瓣(不要全切开，让茄瓣仍连在一起)，置太阳下曝晒，不宜翻动。傍晚散热后，将研碎的盐撒在茄子的剖面上揉搓(每10千克经过曝晒的茄子需加盐500克)。然后将茄子剖面朝上，一层一层地铺在陶土盆中腌l夜。第二天继续曝晒，每隔4小时翻动1次。晒2～3天，待茄子颜色发黑，能够折断，即成半成品。

将干茄瓣放在清水中浸泡20分钟，捞出放在晒架上晾晒，直至表皮无水汁，比半成品轻45％～50％时为止。然后再切成长、宽各5厘米的碎块，每10千克干茄块加盐300克，与腌过的红辣椒1．5～2千克、豆豉3.5～4千克搅拌均匀，逐层装入陶土坛中，捣塞结实，使坛内不透空气，与坛外空气隔绝。经两星期发酵即成。

热心网友 时间：2023-07-02 15:54

直接晒，或者蒸一下再晒，吃的时候放点糖和葱油蒸一下，

热心网友 时间：2023-07-02 15:54

主料
茄子 (适量)
辅料
盐 (适量)
厨具
蒸锅
1.鲜茄子十斤清洗，

2.切成肉半再在每一片上切上两刀，如图。

3.切好的茄子挂在太阳底下或通风处晾晒。

4.大约要一周以上，

5.晒干。

6.待茄子晒干取下茄子，

7.用冷水冲洗，洗去黄水，涩味。

8.洗茄子的水

9再放进蒸锅里隔水蒸，蒸十分钟就行。

10.再将蒸好的茄子放在竹垫上，撒上盐拌匀再晾晒二天就行。

11.再次晒干的茄子。