晒凉茄子的方法 长时间存放

发布网友 发布时间：2022-04-19 19:32

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热心网友 时间：2022-05-11 22:34

　　第一步：选择茄子
　　晒制茄子干最好选用新鲜的嫩茄子，尤其是肉质厚肥的圆茄子更适合晒制茄子干。老茄子含有较多对人体有害的茄碱，吃起来的口感也不怎么好，所以并不适合用来晒制茄子干，特别是秋后的老茄子含有更多的茄碱。

　　第二步：处理茄子
　　把选好的嫩茄子去掉蒂部，洗净，不需要去皮，根据自己的喜好切成滚刀块或粗条状，当然是切成条状更容易晒制。切后以后撒适量细盐拌匀，杀杀水。

　　第三步：蒸熟
　　把杀过水的茄子放入烧开的蒸锅里，稍微蒸一会即可出锅，不需要把茄子蒸熟，蒸的太熟就把茄子蒸烂了。也有人喜欢把茄子放在开水里焯一下，但个人感觉还是蒸的方法比较好。因为焯水会加茄子吸收更多的水分，这对后面的晒制非常不利。

　　第四步：暴晒
　　把蒸好的茄子沥干水分，放在太阳下摊开暴晒，晒到茄子完全变干，拨动时会发出沙沙的声音就可以了。晒制之前也可以放在阴凉通风处阴干1晚上。

　　晒制茄子干的时候要注意一个小细节，就是阳光特别强烈的时候，最好在上面盖上一张报纸，这样晒出来的茄子干更有味道。

　　第五步：保存
　　晒好的茄子干可以装入塑料袋，密封后放入冰箱里冷冻保存。也可以用透气的布袋装起来，挂在室内干燥通风的地方，隔一段时间拿出来晒晒，防止茄子干受潮变质就可以了。

　　茄子干的吃法
　　晒好的茄子干可以用来炖肉或烧肉吃，或泡软后蒸一下，再用调味料拌着吃。

热心网友 时间：2022-05-11 23:52

晒凉茄子方法如下：

第一步： 首先要买新鲜肉肥的圆茄子，主要选小嫩茄子，千万别买老茄子，否则里面含有毒有害的成分，而且也不好吃

第二步：将茄子去蒂之后清洗干净，然后切好，建议切成条状，这样更方便晾晒，然后放入适量盐搅拌均匀腌制*出水

第三步：放入烧开水的蒸锅里，蒸一会就可以了，千万别蒸熟了，也可以直接放入沸水中焯一会，不过后者会让茄子水分更多， 不利于晾晒。 

第四步：控干水，然后放入太阳底下暴晒就可以了，告诉大家一个小秘诀，在太阳特别大的时候，盖一张报纸，这样口感更好哦。 

第五步：晒好后就放入保鲜袋中，密封好后放入冰箱冷冻即可。 

如果要茄子干软，建议在食用前，用温水泡发，沥干水分后，就可以放入调料食用了。

热心网友 时间：2022-05-12 01:27

切成片状或者条状都可以的。不要曝晒，应该放在阴凉处吹干。先吹掉水分后，再用盐搓，可适当放点辣椒等调料，然后再去阴干。，放到通风，干燥的地方就可以！可以保存很长的时间。