大料、八角、白芷在炖肉中都起什么作用？出什么味道？

发布网友发布时间：2022-04-19 19:01

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热心网友时间：2023-08-11 19:40

1、八角，又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。
味食香料味道甘、香。单用或与它药(香药)合用均美。
主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的最主要的香料。
属性：性温。功用：治腹痛，平呕吐，理胃宜中，疗疝瘕，祛寒湿，疏肝暖胃。
2、白芷，属香草类草本植物。
味食香料味道辛、香。一般都是与它药合用。主要用于卤、烧、煨的禽畜野味菜肴。
属性：性温。功用：祛寒除湿，消肿排脓，清头目。

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