猪肘子块怎么炖好吃又烂

发布网友 发布时间：2022-04-19 19:04

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懂视网 时间：2022-06-04 21:12

猪蹄怎么做好吃？我们一起来看看吧！

1、锅中加入一点姜片和葱，准备八角、山奈、桂皮、香叶、姜片、葱节、干花椒、干辣椒。

2、猪蹄焯水撇去浮沫，锅中下油放冰糖，炒出糖色下入猪蹄，放入准备好的调料加水，加盐，老抽，生抽。

3、小火焖一个小时，挑出香料，大火收汁即可。

以上就是小编收集整理出来的，望大家喜欢。

热心网友 时间：2022-06-04 18:20

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用料  

猪肘    克    

姜    片    

冰糖    克    

盐    克    

酱油    勺    

八角    个    

麻椒    粒    

大葱    根    

料酒    勺    

蒜    

十三香    

鸡精    

香菜    

白芝麻    

醋    

炖猪肘的做法  

买的猪肘挺干净的，不用再去猪毛了，如果有猪毛，上网搜搜怎样去猪毛

猪肘剁上几刀，便于入味，放入锅中，放入大葱和姜，倒入料酒，水末过猪肘，煮开后，在小火煮十分钟

捞出猪肘，温水洗净，晾干，也可以用餐巾纸擦干

起锅，用不粘锅吧，便于操作，多到点油，放入八角，麻椒和冰糖，不要太多，只是为了上色，冰糖快化了的时候，放入猪肘，用小火，并翻动猪肘，让猪肘慢慢上色，然后倒入酱油，继续上色，感觉差不多的时候，放入姜和蒜，炒一会，让姜和蒜出香味

这个时候把猪肘倒入砂锅，不粘锅剩的汁也倒入砂锅，我倒的热水，末过猪肘，倒入少量醋，这样猪肘炖的更容易烂，放入鸡精，葱和十三香，炖50分钟左右，放入盐，一点就可以，一个小时左右，用筷子*，熟了很容易插烂

猪肘炖熟了，把他从砂锅捞出，放入刚才的不粘锅中，多舀点汤出来，再猪肘上撒点盐，这个时候把香菜切一切，不粘锅里的汤收的起大泡的时候，猪肘捞出，放入碗里撒上香菜和白芝麻，剩下的汁倒在香菜和白芝麻上就可以了。

热心网友 时间：2022-06-04 19:38

猪肘子怎么炖好吃又烂？
首先是原料的的选购，猪肘子一定要选前腿的，后腿肉较老且筋多。辅料准备葱姜蒜，调料准备盐、冰糖、陈醋、生抽、味极鲜、八角、香叶、料酒。

做法:

先将猪肘划开几刀，这样更容易炖烂，要是太大就从中间顺着骨头缝劈开。

生姜切片，大葱切段，大蒜稍微拍一下。

肘子先用清水冲洗一下，完了开始焯水，冷水下锅，加入适量的料酒烧开，完全煮出血沫，捞出再用清水冲洗干净沫子。

汤锅中加适量的水，放10颗左右的冰糖块熬至糖色。

下入肘子小火翻炒至肘子全部染上糖色，加水完全没过肘子，最好是于肘子3倍的水，因为这个要炖一个半小时。实在锅小加不了太多水中途需要加水一定要加开水。

葱姜蒜一并放入锅中，八角两个，香叶四片，生抽三勺，味极鲜三勺，料酒三勺，醋三勺，能快速炖烂的秘诀就在于先放醋后放盐，盖上盖子大火烧开转小火炖一个小时再放适量的盐，用筷子扎一下再决定接下来要炖多长时间，一般一个半小时就炖好了。

热心网友 时间：2022-06-04 21:13

付费内容限时免费查看回答1/18 买回来的前肘子用火烧猪毛腥味都没有了

2/18 烧黑了放水里泡半小时在洗

3/18 洗干净的猪肘子也随便买了一个猪蹄

4/18 把猪蹄和猪肘子放入高压锅水的量没过猪肘

5/18 在盖上盖子不要全部盖等待水烧开

6/18 在用勺子去掉血沫

7/18 备好的材料

8/18 在全部放进锅中

9/18 酱油

10/18 冰糖

11/18 料酒

12/18 在盖上盖子压10分钟

13/18 等没压气了揭开盖子用筷子搓几个眼

14/18 在像这样盖上盖子小火慢炖2小时

15/18 炖好的猪肘拿出等待温热

16/18 用刀划开把骨头取出

17/18 骨头上一点肉也没本来用保鲜膜包裹不成功就直接切了切成片，在切一根青瓜垫底

18/18 成品

热心网友 时间：2022-06-04 23:04

今天的这篇经验和大家聊一聊关于猪肘子怎么煮才好吃，希望可以帮助到大家。准备葱姜香叶大茴，小茴香和花椒，放调料和香葱，红辣椒切碎，肘子清水泡一会，放开水，加料酒和蜂蜜煮五分钟，肘子捞出温水冲洗干净。锅内重新放清水，放入葱姜和调料盒，加料酒，老抽，生抽和盐，放入肘子，煮至八成熟，肘子捞出放入盘内。蒸锅加水烧开，淋入一勺卤肘子的卤汁，大火蒸十分钟，锅内放一点花生油，倒入冰糖，小火融化？熬至起大泡后加入半小勺温水，汤汁浓稠时倒入肘子上，撒一层香葱和红辣椒，熟白芝麻即可。

热心网友 时间：2022-06-05 01:12

配料：
猪肘，酱油30克，白酱油25克，腐乳15克，黄酒15克，甜面酱100克，大蒜（白皮）20克，盐10克，八角3克，姜10克，小葱20克，桂皮5克。
做法：
（1）将肘子（带脚爪）刮洗干净。
（2）将肘头朝外，肘把（脚爪）朝里，肘皮朝下放在砧板上，用刀在正中由肘头向肘把沿着腿将皮剖开，剔去腿骨两边的肉（三面离肉），底部骨与肉相联，使骨头露出。
（3）然后将两节腿骨由中间用刀背砸短断。
（4）再入汤锅煮至七成熟捞出，用净布搌干水，趁热用红酱油涂抹肉皮。
（5）取蒸盆一个，盆底放入八角、桂皮，先将肘把的骱骨用手掰断，不伤外皮，再将肘皮朝下装进蒸盆内。
（6）装盆时根据肘子体型，将肘把贴住盆边装入盆内，成为圆形。
（7）再撒入精盐，用消过毒的净纱布盖在肉上，再将甜面酱、葱，以及红豆腐乳、白酱油、姜、蒜等在纱布上抹匀。
（8）将蒸盆上笼用旺火蒸3小时左右，以烂为度，取出、揭去纱布，扣入盘中，拣去八角、桂皮。

热心网友 时间：2022-06-05 03:37

1.炖肘子前要将肘子焯水，去除血沫等脏物2.肘子焯水后要控干水分，避免入锅后溅出油汁，导致皮肤烫伤。3.炖肘子时要使用开水，若是使用冷水会影响其口感，会导致肉质变硬。肘子中含有丰富的胶原蛋白，对于人的皮肤是有很大帮助的，胶原蛋白是一种生物高分子，主要位于动物的结缔组织中，也是哺乳动物体内含量最多，分布最广的功能性蛋白。