铁锅炖灶台用的是啥火

发布网友 发布时间：2022-04-19 18:47

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热心网友 时间：2023-07-02 14:46

铁锅炖的灶台，铁锅炖鱼的灶台，老板为啥累成狗生意却做不好？

怪桌小院酒桌
2018-05-24
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福泰怪桌，今天给大家分享的内容是

餐饮老板：为何我明明这么拼，恨不得自己去端盘子；明明为顾客考虑的这么周到，为了测试椅子舒不舒服试了无数的椅子……

明明做得那么辛苦，最终的结果还是餐厅依然没人气，甚至赔钱，员工还要怨声载道。

为什么餐饮老板累死累活，最终结果却不那么理想呢？

也许正是因为你花了很多精力，谁知道却是让员工更忙；你花了500万去装修，最终却败在了一个味道上；你花了高薪请职业经理人，却忘了给他权限。

创业初期，餐饮老板大事小事一臂挑，多数是被*的。这个大家都知道，但是经过几年的发展，如果还得事必躬亲，那么就是有问题的。

大多数餐饮老板觉得自己每天忙得要死，累得要死要活，偏偏营业额或者管理也不理想的时候，是时候想想自己是否犯了以下几个毛病！

1

定位不明确，改来改去

比如说，开一家快餐店，先是做快餐和桂林米粉，效果不明显之后做快餐与经济小炒。还是不行之后，又推出烧烤和火锅。定位不明确，改来改去，结果给消费者造成很大错觉。同时想着改变也造成力量分散，菜品品质无法有效改善。

2

对员工不放心，亲力亲为

在餐厅的起步阶段，尤其是以“夫妻档“居多，这种做法初期会很有效。但问题也出在这里，什么事情都是老板包办了，能力差的员工的能力得不到提升，能力强的员工觉得没有发挥的平台不愿意待，更谈不上对自身业务素质的提高和团队的打造了。

曾经一位餐饮老板，在吃饭聊天的过程中，员工来请示了N次，期间接到过采购的电话、财务的电话之类的。问他为什么不能让手下的人处理，他很无奈地说，交给他们不放心。

一句不放心，带来的结果自然就是事事都要请示，老板离开半天就乱套。而老板的精力有限，最终餐馆管不好，员工也不爽。

其实，社会在进步，竞争也在加剧，餐饮老板还事事不放手，什么都要管，最终结果自然就是自己累个半死。“不放心”是老板累的最大原因。

3

任人唯亲，不会用人

不会用人体现在不会找人、不会识人、不会安排人在合适的岗位。很多餐饮老板选人首选“顺不顺眼、听不听话”，请问那些有才之士谁肯轻易俯首称臣?即使你不三顾茅庐，至少也要礼贤下士吧?

不少餐饮人曾留言吐槽老板的用人问题，明明做事不勤快的人偏偏受到老板重视，发奖金、加薪都是那几个会拍马屁的人。那些有能力却不善于表达自己的员工永远都是受到排挤的。久而久之，员工离心，能做事的员工都走了。

很多餐饮老板都是夫妻店起家，在公司经营中都或多或少地用了自己家的亲戚。用亲戚本无可厚非，但应该“唯才是举”，对自己家能力不行的亲戚，不要“霸王硬上弓”，否则受损失的只有餐饮企业。

4

永远忙着招前厅和后厨

什么是比事事亲力亲为更累的呢？那就是无人可以用的时候。后厨不稳定，厨师跳槽这是最严重的问题。

菜品口味不稳定，菜谱换了又换，顾客不满意投诉多，而餐饮老板永远都在担忧某一天厨师又跳槽了。餐饮老板不是在面试厨师就是在和厨师谈判之中。不累吗？估计想死的心都有了！

5

盲目跟风，什么好做做什么

什么好做做什么，这本身没有什么问题。作为餐饮老板，今年流行什么菜卖什么菜这是很常见的事情。但是坏就坏在很多餐饮老板将精力放在了“跟风”上面。

在深圳有一位餐饮老板就是典型的流行什么做什么，前几年流行烤鱼，花了一笔钱开了烤鱼店。刚开始是挺好的，但是在他还没有成长的时候，更大的烤鱼品牌来了，他只能关门倒闭。然后，又看到小龙虾火了，立马又开了一家小龙虾店，结果呢？可能钱赚到了一些，但是却都做不长久，更不用说有自己的品牌了。

追着所谓的流行和风向，而不是研究市场，这个跟风不累死才怪！

6

大而全，多元化疲于应付

顾客可以吃正餐，还可以喝早茶、下午茶，听着很丰富也能吸引各个时段的顾客，结果就是什么都做什么都不精。餐厅面积不小，但是客人却寥寥无几。结果不到一年，这家茶餐厅就换了招牌。

餐饮企业一般在生意好了赚钱之后，就有了多元化发展的冲动，开始代售茶叶，开设水吧，开始外卖业务。把鸡蛋分散放在不同的篮子里面，看似降低了风险，实则增加了风险。

其次是分散了餐饮有限的资源，使餐饮不能专注在一个领域，把销售战线拉得太长，结果每个业务线都没有做好，方向性、目标性不强，样样通样样松。

7

合伙不当，吵闹折腾

合伙人的选择非常关键，如选择不当，会后患无穷。当合伙生意刚起步或不好的时候，合伙人之间不会有太大的矛盾。往往是合伙生意变大变好的时候，矛盾和冲突发生的概率会非常大。合伙人的关系和夫妻关系有些类似，多数时候是只能“共苦”不能“同甘”的。

合伙人之间利益的制度安排非常关键。特别是对握有经营权的小股东，大股东要给予其利益上的制度安排。比如，随着餐厅生意的扩大，要适当提升小股东话语权，承认小股东的经营能力和业绩，才能有效防止小股东因自己的贡献和经营成果比例之间的倒挂，而心态失衡，做出为了自身利益最大化而伤害合伙人利益的事情。

餐饮老板不想最后这样累死，最好谨慎选择合伙人。

结语

餐饮老板，应该说老板已经成为了一种“高危职业”。特别是劳心劳力的餐饮老板，事情永远都不会少。应该怎么样避免累死折腾死？是时候寻找一个适合自己的管理模式了。

福泰怪桌，打造正宗东北铁锅炖餐饮服务品牌--振兴东北铁锅炖餐饮文化---引领东北铁锅炖餐饮国际化潮流为发展己任。

热心网友 时间：2023-07-02 14:47

题目中台也时常会觉得是一种我们家柴火效果更好，一瓶水你*！用心效果，而且卫生，环保。