香酥脆枣怎么做 脆枣怎么做的

发布网友 发布时间：2022-04-19 18:48

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热心网友 时间：2022-07-10 20:58

准备材料：红枣适量

工具：砧板、菜刀、烤箱。

第一步：将所需红枣洗干净备用。

第二步：将洗净的红枣切块去核备用。

第三步：将准备好的红枣片放入烤箱托盘中，平铺开来，尽量不要让枣片重叠。

第四步：将装满红枣片的烤箱托盘放入烤箱中，高火烘烤40分钟。

第五步：四十分钟后取出烤盘晾凉，香酥脆枣便完成了。

拓展资料：

脆枣又名河北梨枣、鲁北梨枣、大铃枣和脆枣。因果实充分成熟后，果肉酥脆，极宜老年人鲜食，所以又有俗名大婆枣、大绵枣。原产河北和山东交界的盐山、黄骍、乐陵、庆云、无棣和阳信等地，多为庭院零星栽培。梨枣栽培数量较少，为稀有名贵的鲜食品种。

梨枣是一种树势中庸，发枝力强，树体中大的植物。当年栽植当年结果，果实多数似梨形，为枣树中稀有的名贵鲜食品种。梨枣原产于山西运城龙居乡东辛庄一带，近年来陕西大荔县已广泛种植，为枣树中稀有的名贵鲜食品种。自1981年开发培育，以早实、丰产、果实特大、皮薄肉厚、清香甜脆、风味独特，受到人们的重视和消费者的欢迎。 果实经济性状： 果实特大，近圆形，纵径4.1-4.9cm，横径3.5-4.6cm，单果平均重31.6g，最大单果重80g，果面不平，皮薄，淡红色，肉厚，绿白色，质地松脆，汁液中多，味甜。

热心网友 时间：2022-07-10 22:33

香酥脆的做法如下：

1、最好选黄河滩枣或是其他比较优质的枣，洗干净后把好的挑选出来，再除去里面的核；

2、将枣放进沸腾的热水中漂大概10分钟左右，在这期间，可以向热水中加入少许的柠檬酸，然后将漂烫后的枣捞出来，把上面的水沥干；

3、将水去干后的枣子放到真空糖渍机里面，用3到15分钟的时间抽真空，真空度0．08最好在MPa左右；然后把糖液放进里面，再用10到40分钟的时间抽真空，同时往夹层里面加入蒸汽，让糖液的温度达到50到80℃左右；

4、当真空抽好以后，将真空浸渍机的压力调到正常的气压，再往里面加压0．18MPa左右，一直持续30到60min左右，让糖液的温度达到80℃左右；

5、等到加入的气压浸渍后，就把它降到常压，然后将里面的糖液放出来，将枣子甩干直到上面没有了水，再将它速冻到－40℃左右；

6、把速冻速冻完的枣子放进真空的油炸锅里面，油炸锅的真空度依然要维持在0．08MPa左右，油的温度应该是100℃左右，将枣子炸大概60分钟左右，注意在油炸的过程中，必须适当的拿筷子搅拌；

7、最后将枣子真空脱油，然后杀菌，等它冷却就完成了。

热心网友 时间：2022-07-11 00:24

准备材料：红枣适量

工具：砧板、菜刀、烤箱。

第一步：将所需红枣洗干净备用。

第二步：将洗净的红枣切块去核备用。

第三步：将准备好的红枣片放入烤箱托盘中，平铺开来，尽量不要让枣片重叠。

第四步：将装满红枣片的烤箱托盘放入烤箱中，高火烘烤40分钟。

第五步：四十分钟后取出烤盘晾凉，香酥脆枣便完成了。