新锅怎么开锅 方法

发布网友 发布时间：2022-04-19 18:55

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热心网友 时间：2022-05-13 04:26

对于厨房知识还不太了解的人来说，对铁锅的处理并没有很大的概念，特别是对新买的铁锅，并不知道是需要处理之后才能够炒菜使用的。因为新买的铁锅，开锅之后可以增加铁锅的使用寿命，也可以减少铁锅生锈发生的次数。但是在开锅的时候也有一定的注意方法，那么新买的铁锅应该如何开锅？

生活中很多朋友把刚买的新锅用水洗洗就开始使用了，也有些朋友虽然隐约知道新锅要经过一番处理后才能使用，但却不知道应该如何处理。

新铁锅因打造时会有很多杂质残留在锅面，又为保持未使用前不致与空气接触起锈，铁锅出厂时通常会喷上薄薄的保护层（防锈油简称锅油），这些都应在煮食使用之前清除掉。这一道工序，就是我们的俗称开锅或炼锅，同时，开锅也是铁锅使用养护的重要步骤。下面给大家介绍一个比较简单的方法。

新铁锅开锅、养护七步曲：
一、准备好一块生肥猪肉（是肥肥的那种哦，可以炸出很多油的）；
二、用热水+洗洁精洗净锅身（第一步清洗主要是洗掉锅油）；擦干水（特别是锅底），将锅置于灶上，中小火烘干；
三、生肥猪肉下锅，用厨用夹（筷子）按住生肥猪肉，把其当做“肥皂”（夹搓来搓去）一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。
四、随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油（新锅开锅都会变黑，只有铁锅会这样）越来越多，肥皂（肥猪肉）也会变黑变小；
五、整锅移离灶火，倒去黑猪油（建议直接倒洗手间），用厨用纸把油擦干净，热水净锅（洗锅时用钢丝球刷，如是不粘锅就要用软刷，因为钢丝球会刷掉涂层）揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四；
六、生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭；每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可；（大约反复3-4次左右）

热心网友 时间：2022-05-13 05:44

“工欲善其事，必先利其器”。一口好的锅，是每个厨房都必不可少的。传统的铁炒锅很适合做中餐和炒菜类的食物，但是使用过程中，稍有操作不当，就会出现粘锅或者生锈的现象。那么如何给新锅开锅，又如何把已经生锈的铁锅变成一口新锅呢？

开锅

如果是新买来的锅，买来时摸着很光滑，那么说明它内里有涂一层蜡用来防止铁锅生锈，那么只需要用海绵和洗洁精将蜡洗掉即可。

可如果是一口生锈的锅，那就要用白醋、洗洁精和适量清水加入锅中，

用钢丝球将每个边边角角都清理干净。用醋是为了利用醋酸去除掉铁锈。

当水的颜色变深，锅也被清理干净后，将脏的水倒掉。

接下来无论是新锅还是旧锅都是一样的步骤了。用清水再次把锅冲洗干净，然后擦干后把锅放在火上，开大火将锅在火上转动一圈，保证每一面都能被均匀加热，

烧到锅中开始冒烟，用餐纸吸油后均匀的涂抹锅中的每一处。锅底变色后转为中小火，继续重复涂抹油五六次，直到每一个角落都被涂抹到。

擦拭的过程中需要开小火，以防温度过高，铁锅会变形。如果烧的过程中冒烟特别厉害，可以关一会火，等温度下降后再开火。反复地涂油和加热，是为了使油渗入到铁锅中去，填补铁分子中的空缺。铁表层在加热的过程中，在空气和油的作用下，形成一层氧化膜。所以开锅的过程就相当于人为的给锅涂上了不沾层。

这时锅放凉后，锅中看着有油，其实是一层保护膜，用手触摸是不会有油的感觉的。再次起锅，烧热不用放油，打入一个鸡蛋，煎熟，

鸡蛋是不会粘锅的。（这个鸡蛋不能吃！开锅的过程中有大量有害物质，鸡蛋会吸附到
）这说明锅是开好了的。这时不要立即去洗锅。

使用和保养

刚刚开好的铁锅不要立即用水清洗，需要静置变凉到室温后再清洗。因为在锅极热的情况下直接用冷水清洗，会将刚刚建立的保护膜清洗掉。开好的锅就不要再用钢丝球去洗了，以防破坏掉我们辛苦建立的保护层。可以用海绵和洗洁精去清洗，现在的洗洁精碱性并不高，不用担心会破坏保护层。

洗完锅后，再次开火，烧热锅，给锅再次涂上一层油，这次涂完后，

将锅放置冷却，不用再次清洗了。下次做饭时，拿水冲一下就可以直接使用了。

锅里看着反光有油，摸上去一定是什么都没有的，这只是一层氧化膜。以后无论是新锅旧锅，都能变成一把好用的锅，在你的烹饪过程中，让你如虎添翼，厨艺更上一层楼。

家人闲坐，灯火可亲。好好生活，认真吃饭，明天见。

热心网友 时间：2022-05-13 07:18

付费内容限时免费查看回答你好钢锅开锅的正确方法有3步。

1.

添加白醋：将钢锅用清水洗净，加热后，加入白醋溶液，摇晃至白醋均匀，等白醋翻滚时关火。

2.

清洗锅内：使用钢丝球清洗锅内，可以去除钢锅中的杂质与污垢。将白醋倒掉，用清水洗净，再次加热，最后转小火。

3.

倒色拉油：在锅内倒入色拉油，摇晃钢锅，确保锅内每个面都可以沾到油，用小火保持温度，2-3分钟后关火，清水洗净即可

亲，如果我的回答对您有所帮助的话，可以给我一个赞，如果还有问题，可以继续向我提问，祝您生活愉快！谢谢啦~

热心网友 时间：2022-05-13 09:10

1、先把买回来的铁锅用热水加洗洁精进行第一遍清洗，用洗洁精清洗是要更好的把锅里面的杂质给去除。
2、将用洗洁精清洗过的锅擦干后，放置在灶台上，接下来用大火将它给烘干，要在底部出现焦*的时候进行旋转铁锅，让铁锅四周都能均匀的受热。
3、准备几块肥猪肉，把它切成条，从内圈到外圈螺旋状在锅底进行打磨。
4、将倒过猪油的铁锅接点热水进行冲锅，第一遍就能看到效果，而且锅底也非常的光亮，擦干水分后再将铁锅放置在灶台，接下来大火给它烘干。
新锅在买回来之后需要做一定的处理才能使用，一般来说为了铁锅生锈，很多商家在铁锅出厂的时候都会涂一层防锈油，这种油对人身是有危害的，我们必须要清理干净这些油脂才能使用铁锅。