揪片汤面的做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 19:17

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热心网友 时间：2022-06-26 11:28

揪片汤面

用料  

面粉    2小把    

水    适量    

菜    土豆，胡萝卜，豆角，香菜，西红柿    

揪片汤面的做法  

面和水适量和好（硬些），醒10分钟后，分成几块，杆成薄片。

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锅里倒油热好后，放入蒜瓣，胡椒粉，生姜粉爆香，加入切好的土豆，胡萝卜，豆角爆香后，添水没过菜，加盐后盖锅盖让菜软，10分钟后把杆好的薄皮揪成小片，煮5分钟，倒入西红柿丁，熬一分钟后加香菜出锅即可。

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小贴士

1、面稍微和硬些，揪片的时候不至于太软，揪不成形。
2、蔬菜可以随自己喜好去加。
3、喜欢吃肉的锅里倒油时可以先放点肉炒熟，喜欢吃素的可以结束的时候打个鸡蛋进去。

做法二：

揪片汤面

3 人做过这道菜

用料  

面粉    

水    

西红柿    

土豆    

豆角    

自己喜欢的蔬菜    

香菜    

小揪片汤面的做法  

和面（要想揪得小，面一定要硬），擀面后切片，揪成小小的揪片

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西红柿、土豆，豆角、胡萝卜等自己喜欢的蔬菜切丁

热油锅，葱蒜爆香依次放入土豆、豆角、西红柿等，翻炒差不多熟了后加水，水开后放入揪片，依照自己的口味加调料即可，出锅前撒香菜！

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热心网友 时间：2022-06-26 11:28

汤揪片是一道新疆家常饭，也叫汤饭，特别适合在雨天吃，香浓的西红柿汤加上香菜小葱，美味无穷，面片爽滑劲道，口感一级棒～

材料

主料：西红柿2个、面粉200g、肉丝或肉丁150g；
辅料：香菜30g、小葱10g、蒜5g、土豆丁（可不加）适量、四季豆丁（可不加）适量

汤揪片（西红柿汤面片）

1

准备香菜，小葱，蒜切好备用

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2

用花椒粉，八角粉，盐，酱油腌肉

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3

面粉加少量盐，一点点边加水边揉，直到揉成面团，包上保鲜膜静置。

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4

油热下肉炒

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5

加西红柿继续炒

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6

西红柿炒成糊状加水煮沸（此时可加土豆过四季豆）加适量盐

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7

面团沾油擀平，切宽片，拉面片，揪成短面片下锅

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8

下面片时开小火以免汤煮干

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9

加香菜，葱，鸡精，出锅

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10

完成

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小贴士

西红柿一定要炒成糊状汤才会浓，面粉需要选择北方面粉，比较劲道。

热心网友 时间：2022-06-26 11:29

爱吃面食的朋友，
揪片汤面一直是我的最爱，
得到老妈的真传后，
做了一次，感觉还好 与大家共享，

原料：西红柿、青椒、豆腐、木耳、肉、西葫芦、炸豆腐、韭菜、香菇蒜。
可根据个人喜好选择，营养搭配、色泽搭配。

做法：1、将各类备料切丁备用。

2、和面、擀面、 如不会擀面，可以用压面机压，将面切成长条备用。

3、炒肉、加菜 分别是西红柿、青椒、西葫芦、香菇，炸豆腐。

4、 炒半分钟，加开水放入豆腐、木耳，盐，煮二分钟至菜熟即可，备用。

4、揪面片、二分钟即可煮熟，

5、将菜倒入后 关火搅匀、加入盐、酱油、韭菜后即可出锅。

心得：
香气扑鼻、色泽艳丽、薄薄的面皮吸收了汤汁各类肉、菜的味道后，一碗老少皆宜的热汤面将使你的家人得到口与胃的充分享受。

热心网友 时间：2022-06-26 11:30

揪片做法

一、配料

面粉500克，水300克（温水，30℃左右，不烫手即可），盐10克

二、和面

1.面放入盆里，将盐放入面粉，搅拌均匀，加水，边加水边捻，将面打成面穗。

2.揉面。用手掌根压住面，从外向里揉，大约揉8分钟左右。检验面是否柔好：用手指按面，按凹陷处5秒钟能自动弹起，说明面已柔好。

制作揪片

制作揪片

3.醒面 将面揉成细长面坯子，用塑料袋套住（保鲜膜裹住也行），醒30分钟左右。

三、擀面

1.将醒好的面再揉2分钟，然后放在案板上将面擀开，面的厚度大约为5mm左右。

2.将擀好的面切成宽度大约为3cm左右的长条。在切面前先在上面撒点干面，防止切好的面又粘住。



四、揪面

将切好的长方形面片用手揪成2-3毫米厚度，一分钱硬币大小的不规则面片。

五、煮面

面在锅中煮大约2分钟即可食用，在煮面过程中要搅动，以免面糊锅底。

将煮好的面捞在放有少量凉水的盆里，搅动面片，然后将水倒掉。（放凉水一方面防止面片之间粘住，另一方面这样的面更劲道）

六、炒面

1.准备材料：少量花椒、葱、姜、蒜、肉、蒜苗、番茄酱、五香粉；

2.锅里放油，油开后放花椒、葱、姜、蒜，然后放蒜苗和肉，放盐，味精，酱油，五香粉，炒大约5分钟左右后将面片放入锅里一起炒，同时放适量的番茄酱。再炒2分钟就可以出锅了，别忘了在出锅前喷点老陈醋。（由于番茄酱没买好，炒出来的颜色不是很好，不过味道还不错的）。

热心网友 时间：2022-06-26 11:30

汤揪片子的做法



【主料】面粉、水
【配菜】西红柿、干木耳、干蘑菇、干黄花（分别泡发洗净备用）、菠菜



【做法】
1、西红柿（最好用开水烫一下，撕去外皮）切成小块，锅内热油，烧至8成热时，下西红柿大火爆炒（如果能用葱花爆一下会更香，我偷懒）。

2、当西红柿炒至出水变软时，将木耳、黄花、干蘑菇一并放入。

3、大火，翻炒均匀。

4、加入两勺盐。



5、加入足量的开水，量稍微大一些，因为一会要在里面煮面片，大火烧开。


6、面要提前揉好，醒发半个小时以上。（凉水和面即可，不用加盐和酵母。比平时饺子皮的面稍微软一些。）
7、用擀面杖擀成面饼状。

8、用刀将面饼切成比大拇指稍宽的条状。

9、将每根面条压扁后，扯成长长的宽条，目的是为了让面条变薄。注意扯的时候用力要均匀，不要扯断了。



10、将长面片绕在手腕上，开始揪面片了。
11、揪面片动作一定要麻利，揪成2厘米见方的片。

12、这可是一个技术活，不能拖泥带水的，不然面片会甩不脱哟~~

掌握三个字快、准、薄。

【快】，是因为面片揪的多，动作慢了，之前下锅的都煮哝了，后面的还没有揪完。

【准】，说的是不要让面片甩到锅外面去~

【薄】，讲究面揪的要薄软有筋。

13、面片揪的过程中，要用汤勺不断抄一下锅底，防止粘锅。面全部揪完后，再大火滚煮3、5分钟。



14、将洗好的菠菜丢进去，煮开，关火！


一碗热乎乎的汤揪片子就做好了，吃的时候，还要配上油泼辣椒、香醋。

这几天正冷呢，来一碗热乎乎的汤揪片子，吃的满嘴呼哈呼哈~~冒热气

我们家吃揪片子的经典小菜也有三样：凉拌黄瓜、皮辣红、自家卤的切片牛肉，齐活了！！

皮辣红也叫新疆老虎菜：皮牙子（洋葱）、青辣椒、西红柿切丝，香菜切段，然后再用酱油、盐、醋、糖、油泼辣椒、香油拌上一拌就好了。