四川凉糕的正宗做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 20:24

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热心网友 时间：2022-06-30 11:28

四川年糕的做法授权量高其实跟普通的凉糕的做法也是没有什么区别的，只是普通的做法就可以呀。

热心网友 时间：2022-06-30 12:46

正宗四川凉糕做法大全，夏日美食佳品
凉糕是四川一款著名的特色小吃，属于川菜系。其味美香甜沙软，食之清爽可口，在炎炎夏日，尤其放在冰箱里冷藏一段时间后，可谓是夏日不可或缺的解暑良药。

凉糕源自四川宜宾，由于其采用米浆熬制而成再配上红糖水，越来越多的女性将其作为美容养颜、生津止渴的夏日美食佳品，近几年已在多地流行开来。

炎炎夏日，在家学做几款凉糕，在空调房里品尝美食，有木有很惬意呢？赶快学起来吧！

1、绿豆凉糕

用料：绿豆沙300g，蜂蜜3大匙，水250g，琼脂5g

步骤

1.水倒入锅中烧开，放入琼脂，将其煮化。

2.然后倒入蜂蜜和绿豆沙，搅拌均匀，熄火。

3.将拌好的豆沙糊趁热倒入模具中，待凉切块即可享用啦！

2、宜宾双河凉糕

原料：糯米500g，石膏50g，红糖400克g

制作方法：1.把挑选干净的糯米，用葡萄井的水泡上，待能用手将为捻成末时，滤去水。再在糯米里加进700g水，磨成细浆，过箩待用。2.把石膏用200g水泡上搅挥，再使之沉淀，澄清石膏水待用。

3.红糖加入少许凉开水研成汁，放入冰箱内冰凉。

4.将2千克井水放铝锅内烧开，把米浆搅匀，冲入开水(慢慢倒)，随冲随搅，直搅到浆熟时，滴入石膏水，搅匀，使其凝固，取出一块放入井水内，用手摸时不粘手即可，若粘手可再滴几滴石膏水。

5.将米糕放入方盘内按平，用冰凉的井水泡上，放入冰箱内。吃时，切成小菱形块，浇上红糖汁。

3、柿饼凉糕

原料：糯米140g、 大米600g、 柿饼20g 、松籽粉10g 、桂皮粉5g 、白糖15g、 盐1g 、香油10g 、大枣20g;

做法步骤：1、把糯米和大米混在一起研磨。这里倒入盐水和面。

2、在捣好的大枣和柿饼里放松籽粉，桂皮粉，白糖拌匀，做馅。

3、在饼铛里倒入香油烤到温度达110℃，把面团摊成0.3cm的厚度煎。待一面熟了翻过来继续煎另一面，在饼上面铺层备好的馅，然后卷起来。

4、四川凉糕

主料：凉糕粉1包

辅料：红糖块，冰糖，水适量

做法：

熬制红糖浆

1.锅内放水烧开，放入红糖块、冰糖烧至于融化;

2.水开后不停搅拌，以免糊锅发苦，开中小火慢慢熬制;

3.熬制到红糖水些许浓稠后，关火待凉即可。

制作凉糕

1.将凉糕粉放入容器中，加温水500克调成浆糊;

2.锅内倒水烧开，将一半沸水加入浆糊中，搅拌混合均匀，再全部倒回大锅中;

3.中火加热煮熟，至冒泡，同时不停地搅拌;

4.冷却片刻之后，分入容器中冷却;

5.凝固好的凉糕，翻入盘子中，淋上准备好的红糖浆即可。

炎热的夏季来一碗四川凉糕，让人既清热又解暑，喜欢吃凉糕的你不要错过哦