酸罗酸萝卜的腌制方法窍门

发布网友 发布时间：2022-04-19 12:11

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热心网友 时间：2022-06-07 15:23

酸萝卜是餐前不有可少的开胃小菜，亦是清淡粥水的最佳伴侣，酸甜开胃，微辣诱人，那么怎么腌制酸萝卜才好吃呢？一起来看看吧。
方法/步骤
生姜切片，小米辣和泡椒切段，萝卜切片备用。
都切好后放入白糖搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制两个小时，倒出萝卜水。

然后加入泡椒、姜片、小米辣、白糖、生抽、香醋，用筷子搅拌均匀。

4盖上保鲜膜腌制六个小时以上即可装盘实用。

热心网友 时间：2022-06-07 16:58

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将大萝卜洗净削皮备用。

2.萝卜切断，再切成一条条的。

3.西芹切条，干辣椒切断备用。

4先把萝卜条放入大碗里撒上盐拌匀腌一下，大概腌一个小时。5

准备好一个腌萝卜的容器，放凉开水，把白醋和糖放到容器里拌匀使糖和醋融合。

6.这时把腌好的萝卜用水冲下去盐味，控干水分再装到容器里。7 .把控好的萝卜放入容器里，放入西芹和干辣椒，这就做好了，放进冰箱冷藏一晚上，第二天就可以吃了。

热心网友 时间：2022-06-07 19:06

白萝卜是男女老少都可以吃的一种食物，这种石材的价格很便宜，生活中人们也经常能够吃到，可能很多人不知道，白萝卜具有广泛的药用作用，比如现在很多人出现了高血压，白萝卜就是高血压人群非常好的食品，另外白萝卜还能够治疗哮喘，下面教大家腌制酸辣白萝卜来吃。

第一、酸辣白萝卜的腌制方法：

材料

白萝卜，盐，白糖，生抽
做法
1.白萝卜切薄片
2.白萝卜片在大碗里铺一层
3.撒上一层少许盐
4.再铺上一层白萝卜片.再撒一层盐.反复几次.放15分钟
5.15分钟后将碗里的水分倒出
6.再放入一大勺白糖
7.将白糖与白萝卜片拌均匀.放15分钟
8.15分钟后用手挤干大碗里的水分
9.倒入两大勺子生抽
10.倒入一勺白醋
11.倒入白开水.没过白萝卜片为准
12.盖上保鲜膜.放入冰箱冷藏2天即可
第二、腌酸辣萝卜的做法
1.将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片，红椒洗净沥干备用
2.将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状，放入干净的盆内，放入两小匙盐用手拌匀，放置腌制20分钟
3.锅内注入清水500ml，加入白糖煮至水开，白糖溶化，倒入白醋混合均匀，将煮好的糖醋水放凉
4.朝天红椒用刀在侧面切一刀，有一条缝让其容易出味
5.20分钟后，胡萝卜开始腌制出水，用手将萝卜条抓捏一下，沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味
6.取两只可以密封的乐扣盒或其它容器，（不要用铁的），放入生姜片，红椒及萝卜条
7.倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材，加盖密封放室温发酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好
第三、烹饪技巧
1、做好这道菜的关键，第一是要给萝卜去生涩味，也就是要用盐把萝卜腌出水，再彻底的把水挤干。
2、配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖2：白醋50：清水。记得要用好的白醋不要用醋精。
3、温度会影响到发酵的时间长短，气温高就在室温发酵1-2天即可入味，气温低的话，可能要在室温发酵5-6天。