自热米饭怎么做?

发布网友 发布时间：2022-04-19 12:11

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热心网友 时间：2022-05-31 14:17

加工原理：

自热米饭的加工是以淀粉的糊化和回生现象为基础的。大米成分中70%以上是淀粉，在水分含量适宜的情况下，当加热到一定温度时，淀粉会发生糊化（熟化）而变性，淀粉糊化的程度主要由水分和温度控制。

糊化后的米粒要快速脱水，以固定糊化淀粉的分子结构，防止淀粉的老化回生。

回生后的淀粉将给制品以僵硬、呆滞的外观和类似夹生米饭的口感，而且，人体内的淀粉酶类很难作用于回生的淀粉，从而使米饭的消化利用率大大降低。

工艺流程：

自热米的加工流程是采用碎米或整米粉碎---配料---混合---螺杆挤压---干燥---冷却---包装等一系列的工艺加工而成。

目前市面上的自热米饭品牌有：千石谷，到饭点，开小灶，自嗨锅等。上面提到的若干个品牌都使用我公司设备，因保密原因不方便透漏。近半年，我公司销售自热米设备即达到了几千万的水平。

自热米的使用方法：

1 首先，把自热包打开，放到大饭盒的最底部。

2 打开米包，将自热米放入里面的小盒子内。并按照1：1的比例加入水，并用小勺将米和水弄松。

3 将水加入含有自热米的盒子中，注意加水刻度线。

4 用盖子密封好米盒，等待10分钟。注意出气口防止蒸汽烫伤。

热心网友 时间：2022-05-31 14:17

自热米饭主要由主食大米、佐餐菜料、调味料三部分组成。其种类很多，按加工方法的不同来分，可分为速煮米饭（α化米饭)、罐头米饭、软罐头米饭(蒸煮袋米饭)、无菌包装米饭、冷冻米饭、冷藏米饭和干燥米饭七大类。根据食用方式可将方便米饭分为两种：一种是脱水干燥米饭，即经脱水干燥处理的米饭产品，这种产品在热水中复水数分钟后即可食用。脱水干燥米饭分为仪化米饭、冷冻米饭、膨化米饭等。另一种是成品米饭，即非脱水干燥米饭，这种产品食用前无需复水，打开包装即可食用，食用前也可先加热 。
开水冲泡型：如千石谷等，便于携带、储藏，米粒香糯，五谷米饭种类多；细分可分为速煮米和纤维餐。
罐头型：如梅林等，优点开罐即可食用，缺点不能加热不利携带；
冷冻型：包括冷藏型、无菌包装型、速冻型。煮好的米饭在低温中储藏，优点口感好，缺点价格高，不便携带，如三全等
脱水干燥型：经过脱水干燥的米饭颗粒，在食用时覆水（加开水浸泡）数分钟即可食用，分自热型如厨师、得益。
方便米饭食用方便、携带方便，有天然大米饭香味。方便米饭有多种类型，生产工艺不尽相同，均要求煮好的米饭米粒完整、轮廓分明、软而结实、不黏不连，并保持大米饭的正常香味。然而生产的方便米饭，普遍存在复水性差，口感和复水速度都与传统米饭差异较大。影响方便米饭品质的因素很多，储藏过程中发生的老化现象是影响方便米饭品质的一个重要因素。方便米饭在储藏过程中，大米淀粉的特性会发生不同程度的变化，这些变化包括：淀粉分子产生自组织现象，形成结晶、粘性下降、分子的柔性减弱、凝胶硬度上升等，这些现象都是淀粉的老化特性。这些变化的产生将会方便米饭的品质产生重要影响 。

营养成分
碳水化合物：维持大脑功能必须的能源。
蛋白质：主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收具有健胃消食功效。

生产与制作

原料：大米

生产工艺：原料处理加工：用标二号大米作原料，除去糠麸后，称量，放入米槽中用水浸泡，水量以盖过大米10厘米为宜。浸泡半小时，连水一起放入浸米槽下的箩筐内，边放边搅拌，并用清水冲洗。洗好的米在箩筐内静置2~4小时（在冬季浸米时间宜短，静置沥水的时间可适当延长），沥去米中过量的水分（使含水量低于30%），再用磨粉机将米粉碎成干磨粉，干磨粉经往复式振动筛（50目）过筛，落入盛粉槽。干磨粉在此停留半小时以上，以使粉料颗粒表面的水分渗入内部，达到内外水分均匀分布。同时取样测定干磨粉的含水量。
蒸煮成型：取过筛的干磨粉称重。每40公斤一批，倒入搅拌蒸煮桶中，根据所测定的干磨粉的含水量换自出应添加的水量，使粉料含水量达到38%。开动搅拌机使粉料与水搅拌均匀，通蒸汽蒸煮4~5分钟，进行挤压成型。先粗压，后细压，使粉料挤压成直径为0.6毫米的米粉丝。粉料由压榨机的孔板处挤出，形成四条米粉带，同步落到长达10米的冷却输送带上，送至切料台，切成22厘米长的米粉段，再折叠成U形块，平铺于多孔铝板上，置于蒸煮柜中，蒸煮10~16分钟，然后转移到烘房。
烘干检测：米粉经第二次蒸煮后装在烘车上，连车推入烘房内的烘道，通过绞车牵引，使烘车逆热风方向徐徐向前移动。烘房内热风湿度为40±2℃，风量7425米3/小时。米粉在烘房内烘3~5小时，至含水量11~13%为止。将烘车推出，先对米粉进行感检验，如有不符合要求者，选出另放，降级处理，符合要求者装入塑料袋封口，或用玻璃纸包装密有不符合要求者，选出另放，降级处理，符合要求者装入塑料袋封口，或用玻璃纸包装密封。接着由化验人员抽样检查米粉的理化指标，达到标准的批次即为合格产品，验收入库。

食用方法
罐装米饭：开罐即可使用
脱水米饭\速煮米饭：加开水浸泡数分钟即可食用
半干米饭\保鲜米饭：微波加热即可

适宜人群
1、差旅人士。
2、办公室白领。
3、大型展会、运动会以及户外拓展运动群体、

热心网友 时间：2022-05-31 14:18

1、先打开米饭盒，用勺子将米饭弄松。将自带的水或者矿泉水倒入米饭中，搅拌均匀。
2、将发热包放进到自热米饭底部塑料盒里，并加入一定量的矿泉水。
3、接着把米饭放在加热包上，盖好盖子，等待发热包发热。(记住一定要撕掉盖子上面的包装纸，上面有透气孔。)
4、然后将菜包放在自热米饭饭盒下方，对菜包也进行加热。
5、等蒸汽慢慢变小了，就加热完毕了。最后把已经加热的菜包倒在米饭上，就可以吃了。

方便米饭是指由工业化大规模生产的，在食用前只须做简单烹调或者直接可食用，风味、口感、外形与普通米饭一致的主食食品。方便米饭食用方便、携带方便，有天然大米饭香味。 方便米饭主要有脱水干燥型、半干型、冷冻型、罐头型四种。
方便米饭有多种类型，生产工艺不尽相同，均要求煮好的米饭米粒完整、轮廓分明、软而结实、不黏不连，并保持大米饭的正常香味。

热心网友 时间：2022-05-31 14:18

李佳琦刚直播就“卖到断货”的自热米饭神器，让懒人告别外卖！

最近在李佳琦的直播间，发现卖得很火爆的一款产品居然是自热米饭，真正做到随时随地，想吃就吃。

这款自热米饭，简直是懒人的福利，专为懒人设计和生产的。都说懒人没出息，这不，专为懒人设计的产品，大大方便了所有人。平时大家吃饭时，会经常点外卖，外卖吃多了，也担心健康。这不，李佳琦推出的懒人自热米饭就是你最理想的选择。

李佳琦和助理正在吃自热米饭

如果你是上班一族，不用点外卖，就可以吃到新鲜的香喷喷的米饭，不仅是上班族的福利，也是宅男宅女居家必备神器，如果在家不想大费周章的做饭，那就选择自热米饭吧，仅需要10分钟就可以让你品尝到美食，太方便了。

李佳琦在直播间都喊着：太方便了，太实用了，太牛的产品了。粉丝抢不到一度刷屏抱怨，没想到刚直播就“卖到断货”。

李佳琦直播间同款

如果你是户外旅行爱好者，自热米饭更是你的旅行助手，不论走到哪里，拿出神器仅需10分钟就可以即就享美味，狠狠享受了饭来张口特殊福利。

我们来听听懒人们的声音吧！

露营者：很好吃，外出便携，在外露营也能吃上米饭，很棒哦。

仙女囤货款，太香了！

上班族：这款懒人快餐特别适合工作忙碌的上班族以及要外出的人群。这款方便速食很轻巧，可以随身携带，自带发热包，随时加热，随时都可以享受热饭热菜的感觉。

加班到半夜的加班款，受不了了！

东北人：真的很好吃。我第一次知道还有自热米饭，打开了新世界的大门。我一个东北人真的对米的质量感到满意。朋友们可以试一试。

小清新款，回味初恋

吃货女生：好吃，而且好方便，都不要盯着怕煮坏了，放下去十五分钟忙完回来就可以吃的，味道还行，肉香，女生吃一盒刚刚好，包装品质：卫生还好看，口感味道：喜欢台式卤肉饭。

妈妈的味道，回味儿时

广东吃货：超级好吃的煲仔饭，真的爱了，味道特别正宗，最主要的是米饭特别香，是那种东北大米，然后特别方便，加热后就可以吃了，酱汁也很好吃哦 ！

很难拒绝的潮流款

广东吃货的举手好评：怎么会有辣么好吃的煲仔饭呢？10分钟轻松搞掂，简直太方便了。

懒人自嗨：这个饭绝了，真的超好吃!!!自热米饭又打开了我新世界的大门。有这东西懒人有救了。自己煮饭嫌弃麻烦的时候弄这个等10分钟就可以了，又好吃还有营养，

热心网友 时间：2022-05-31 14:19

自热米的加工流程是采用碎米或整米粉碎---配料---混合---螺杆挤压---干燥---冷却---包装等一系列的工艺加工而成。
目前市面上的自热米饭品牌有：千石谷，到饭点，开小灶，自嗨锅等。上面提到的若干个品牌都使用我公司设备，因保密原因不方便透漏。近半年，我公司销售自热米设备即达到了几千万的水平。