锅贴玉米面饼子怎么做的又松又软

发布网友 发布时间：2022-04-19 12:13

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热心网友 时间：2023-08-26 05:38

——玉米面锅贴美味之小技巧——
1．面一定要醒面40分钟左右，这样做出来的饼口感更佳；
2．煎制时，一定要用小火煎制，火候不宜过大，因为是生面，火候大了，里面不容易熟。
【玉米面锅贴】特点—蓬松香甜外焦里软
材料准备：
【主料】玉米面150克
【配料】面粉100克
【调料】白糖5克/酵母3克/炼乳10克
——【具*作方法】——
第一步：配料我们准备玉米面150克，面粉100克，这样粗细搭配做出来的锅贴更加营养，口感香甜，加入酵母3克，无铝泡打粉2克，家庭做也可以不放泡打粉，白糖5克，促进酵母发酵，炼乳10克增加香甜的口感，也可以用奶粉代替或者不放也行~
第二步：和面用120毫升的温水和面，边倒边搅拌，水不要加多，因为玉米面粘性很小，不吸水，水放多的话，和出的面会非常的稀，然后我们把面絮揉成软硬适中的光滑面团，用保鲜膜盖住，密封发酵40分钟~
第三步：揉面40分钟以后，面团已经明显变大，内部都是蜂窝眼，案板上撒上底面，把面团取出，多揉一会，排出里面的空气，这样烙出来的锅贴气孔更加均匀细腻~
第四步：成型把面团摁扁，擀成半厘米厚的长方形面饼，修掉边缘不整齐的地方，把面饼切成均匀小块，修下来的边角料不要浪费，也切成同样的小块，锅贴的生坯就做好了，让它静置发酵10分钟，这样烙出的锅贴更加暄软~
第五步：烙制起锅开小火，均匀淋上植物油，把生坯凉油放入锅中，让其慢慢受热，避免出现内外生熟不一的现象，盖上锅盖烙3分钟，烙至锅贴膨胀鼓起，底面呈金*时翻面~
第六步：出锅翻过来之后再烙1分钟，锅贴另一面呈微*时即可出锅，把锅贴均匀摆放在盘中，配上自己喜欢的蘸酱即可~。