炖牛肉怎么做最好吃？要不要提前焯水？

发布网友 发布时间：2022-04-19 10:38

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2023-08-25 22:18

炖牛肉是需要进行焯水的，因为买回来的牛肉带来有一些细菌，我们需要先清洗干净，然后浸泡两个小时，泡出牛肉的血水，最后炖牛肉的时候需要先焯水，然后进行慢炖，这样制作出来的牛肉不会很柴。

牛肉要冷水下锅,随着水温的升高,牛肉中的血水会凝固析出。在水微开的时候用勺子撇出血沫,一定要撇干净。如果等水开的时间长了,浮沫也凝固飘散了。就撇不干净了,不仅会影响汤的味道和汤的清澈度,还会影响牛肉的味道。如果热水下锅,牛肉表面迅速收紧,不利于煮出血渍和赃物。

香料和葱姜先用油炒出香味,再加入豆瓣酱煸炒,可以使调料更好发挥作用。在炖至过程中用豆瓣酱代替老抽,不仅可以提味增香。还可以肉色不发黑。大火烧开,转小火,根据肉块的大小,炖至时间最少2小时候。炖至1小时候的时候加入盐。再继续炖至1小时。

 

3、牛肉对女性健康很重要

牛肉也含有B族维生素。B族维生素有助于调节能量的利用,促进皮肤、眼睛、神经系统和消化系统的健康。事实上,肉类食品是这些B族维生素主要的饮食来源。

牛肉对女性健康很重要,现在的牛肉的热量和胆固醇含量均较低。专家建议女性应该选择多吃牛肉,这样才能保证营养的均衡。

谨记吃牛肉的禁忌

1、牛肉猪肉不能共食

猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。

 

2、肾炎患者不可多吃

牛肉属于高蛋白食品,对肾炎患者不可多食,以免加重肾脏负担,与氨茶碱类药物同用,也会使其疗效下降。

3、不可过量食用

中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克,过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

4、不可以和白酒一起食用

牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品,饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热,容易引起面赤身热,疮疖恶化。

热心网友 时间：2023-08-25 22:19

牛肉需要先过水的，主要是将牛肉表层的一些杂质、脏东西煮出来，同时也可以将血水去除，在此期间需要一边加热一边撇沫子，因为水没开之前基本沫子都打掉了，所以不涉及到营养流失，这部分的脏东西对人体伤害更大，所以必须要先焯一下水

热心网友 时间：2023-08-25 22:19

我国一般的炖牛肉做法都是会先去过一道水去除上面的血沫，这样的话口感不仅会更好一点，而且会保证肉质更加干净。

热心网友 时间：2023-08-25 22:20

炖牛肉要先过水吗？您所提这个问题是大家都是在质疑的问题限随着我们的国家繁荣富强，昌盛科技先进发达，现在这个方面的知识应该是牛肉，我们可以天天吃了，但是不知道怎么吃法，牛肉要炖值钱，必须先经过水泡一下，经过60分左右的温水泡八牛肉本身的表面的杂志和肉里面的血液泡出来，这样我们吃的更健康，味儿更美，所以说牛肉炖之前必须要经过水

热心网友 时间：2023-08-25 22:20

是的，牛肉过水可以把肉里面的血水煮出来，煮出来浮起来的沫沫就是的。注意要冷水下锅，如果是热水的话，牛肉表面会马上收缩，里面的血水就出不来了。