做巧克力慕斯蛋糕发现吉利丁片放少了,又把化开的吉利丁片和慕斯糊一起搅拌,这样会影响凝固吗？

发布网友发布时间：2022-04-19 10:37

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热心网友时间：2023-10-24 05:38

没有这样做过，不太清楚。
但是按照理论上分析，凝固的影响不太大，一定会影响均匀度的。
一开始加入的吉利丁片在室温状态下，如果这时候在这第二批吉利丁片，是需要一定的时间的。第一批加入的吉利丁片在这少许的时间内，会有凝固现象。如果这两次间隔时间有些长会对成品的均匀度，口感，光泽造成一定的影响。

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