好吃的肉菜
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发布时间：2022-04-19 11:46
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时间：2022-06-03 05:38
菜炒肉怎么炒好吃
菜炒肉的搭配很不错，因为味道好，而且荤素搭配对我们健康也有好处，炒着吃的时候需要注意方法，首先要腌制好肉，我们把猪肉切好之后，然后我们把之前准备好的调味料，其中主要是需要料酒、五香粉、盐，还要需要一些糖，花椒粉以及白酒。把蒜切末，姜也要切成末，直接用手抓匀。需要腌制半个小时的时间，之后再锅中倒入适量油，开成小火，等到油锅热好，锅中的油温慢慢上升的时候，这时候我们把之前腌制好的肉片，直接倒入锅中进行翻炒。不过这时候需要我们掌握好合适的食用油用量，这样才可以让猪肉炒出来的味道好。之后火候的掌握也是很讲究的，必须要用大火快炒，在最快的时间里，让肉完全熟透，这样才可以让菜炒肉出锅之后，吃起来的味道和口感非常鲜嫩。
肉可以和什么一起吃
吃肉的时候需要注意搭配好，首先推荐的就是搭配上青椒一起吃，因为其中的营养是非常丰富全面的，而且因为青椒还有增强体质、补充维生素的作用存在，是很适合给正在长身体的青少年去吃的，而且因吃起来的味道也非常好没啥用说还是很值得推荐我们在一起的吃法。
肉搭配上海带一起吃也是不错的选择，特别是煮汤吃非常好，可以给我们人体提供大量的蛋白质、脂肪，其中还有碳水化合物、膳食纤维等物质，都是我们人体很需要的，而且这样吃肉可以起到增强体质、提高免疫力的功效。
肉还可以搭配冬瓜一起吃，这样煮汤吃也是很不错的，因为冬瓜吃起来非常清润，肉补虚的作用是很强的，相互结合起来是可以帮助滋阴润燥的，还可以很好的补虚强身。
肉搭配上栗子一起吃也不错，可以给我们人体提供丰富大量的维生素，其中的钙、铁、锌等各种矿物质也很丰富，很适合给体质虚弱、腰膝酸软还有脾胃虚寒的人群吃，对这些人群来说这样吃肉效果好。
炒蔬菜的窍门
炒菜吃的时候，尤其是炒蔬菜吃的时候是存在不少的技巧，首先在炒青菜的时候，需要我们记住一些窍门，首先在炒蔬菜吃的时候，在锅中需要多放上一些食用油，因为油放的多一些，这样才可以让锅和油的受热更加均匀，而且油滋润的好，是可以很好的避免青菜中水分快速流失的情况产生，这样炒出来的蔬菜是嫩绿色的。
炒蔬菜的时候，火一定要使用的大一些，因为炒蔬菜是很需要我们注重火侯的，掌握好火侯是很足的，这样才可以让我们把青菜炒出来翠绿色，同时也更有营养。这是我们在炒蔬菜的时候很重要的窍门，是需要我们有所重视的。
菜炒肉的营养价值
菜炒肉吃起来味道好，对人体健康也有好处，因为其中的营养价值很丰富，菜炒肉这道菜的营养价值还是非常高的。首先因为在蔬菜中含有的营养是很丰富的，其中的各种维生素是很丰富的，而且在肉中，本身的营养物质也特别丰富，其中是含有我们人体维持生命活动中，需要的各种蛋白质。而且蔬菜中所含有的营养也很有用处，其中是含有非常大量的蛋白质、脂肪，还有碳水化合物、食物纤维的存在，再加上其中各种的维生素，还有钙、磷、铁等矿物质，这些都是我们也很需要的。而且因为菜炒肉这道菜吃起来的味道好，是质地细嫩，味甘鲜美的一道菜，而且吃了之后是很容易被人体消化吸收的。而且菜炒肉烹饪之后吃起来的口感是很柔嫩可口的，所以说大多数人吃这道菜也很适合，大家不要错过。
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时间：2022-06-03 06:56
锅包肉——最酸甜可口了！
猪里脊肉240g、油适量、盐适量、料酒1小勺、淀粉适量、葱丝10g、蕃茄酱70g、浓缩橙汁2大勺、白糖适量、白醋适量、水适量
步骤
1.猪里脊洗净，放入冰箱冷冻室冻至略硬后取出。
2.切成厚度约2毫米的肉片。
3.将肉片放入容器中，放入少许盐、料酒、淀粉，抓匀后腌制20分钟。
4.将葱白切成长丝。
5.将蕃茄酱、橙汁倒入碗中，放入适量白糖、白醋、盐、水，调匀成汁。
6.淀粉倒入大碗中，一点点加入适量水，干稀度为抓起时顺手淌汁为宜。再加少许盐、几滴油，抓拌均匀。
7.把腌好的肉片放入淀粉糊中，抓拌，使之均匀地挂上淀粉糊。
8.锅内倒入油，待油温升至六、七成热。切片洋葱放入锅中，顺着洋葱周围冒起连串的泡泡即可。
9.将肉片挂上淀粉糊，逐片下入锅中。
10.炸至颜色金黄即捞出，直至将全部肉片都炸好。
11.火略转大，待油温升高后将全部肉片都倒入锅中再炸一次，略炸20秒左右即捞出。
12.炒锅放少许油，油温升高后放入葱丝，略炒出香即倒入调汁，用锅铲炒匀，倒入炸好的肉片翻炒使之均匀的挂上调汁，再放入少许油，翻炒均匀即可盛出。
焗蜜汁叉烧肉——广东著名美味
五花肉450g、叉烧酱适量、盐适量、老抽适量、蜂蜜适量
步骤
1.肉中加入叉烧酱、老抽、盐。
2.再加入蜂蜜。
3.用手抓匀，适当的揉一揉，腌制约10小时。
4.奔腾压力锅中，加入猪肉和腌肉的汁。
5.盖上盖子，把阀门指向无水焗档。
6.做好后拿出晾凉切片。
香煎五花肉——五花肉的终极吃法
五花肉200g、芝麻油适量、蒸鱼豉油适量、芝麻酱适量、韩国辣酱适量、凉拌汁适量、韭花酱适量
步骤
1.五花肉提前放入冰箱里冷冻，切薄片备用。
2.辅料所列调料，按照自己喜欢的口味，自行调配出烤肉酱。
3.调制好的烤肉酱备用。
4.电饼铛预热，涮一层橄榄油。
5.将切好的五花肉片，排入铁板上。
6.煎熟蘸酱即可食用。
粉蒸肉——蒸美味，真好吃
五花肉500g、油适量、盐适量、蒸肉粉100g、细香葱5根、姜1块、蒸鱼豉油1汤匙、白糖1茶匙、鸡汁1茶匙
步骤
1.五花肉冻两三个小时后，切薄片。和葱末姜末混合。
2.加入一汤匙蒸鱼豉油，一茶匙白糖，一茶匙鸡汁，一茶匙使用色拉油腌渍十分钟。
3.拌上蒸肉粉，抓匀。
4.码放在碗里，上锅蒸30——40分钟。
5.倒扣在盘中即可。
香辣牙签肉——非常好的下酒菜儿
猪瘦肉500克、鸡蛋1个、淀粉适量、大葱1段、生姜1块、干辣椒5个、自制红油辣子1勺、生抽少许、花椒油少许、盐少许、孜然适量、白芝麻适量、花生油200ml
步骤
1.猪肉切成小块
2.猪肉里打入鸡蛋、放入自制红油辣子、放入少许花椒油、生抽、盐、淀粉、孜然，抓匀，腌制一个小时
3.大葱切成小段、生姜切成片、干辣椒切成段
4.腌制好的肉用牙签一个一个穿好
5.锅里放油烧到六成热放入肉炸至金黄
6.快出锅时大火炸一下
7.捞出控油
8.锅里留少量底油，爆香大葱、生姜和干辣椒
9.放入炸好的牙签肉、白芝麻、孜然粒，翻炒均匀
软炸虾仁——一口海的味道
对虾500g、食用油适量、食盐适量、鸡蛋适量、淀粉适量、面粉适量、胡椒粉适量、酱油适量、蚝油适量、白糖适量、鸡精适量
步骤
1.将虾取出虾线，用剪刀分别剪出虾头和虾身，虾身去除外壳备用。
2.将整理好的虾放入腌制盆里，加入十三香、白胡椒粉、酱油、白糖、食盐和鸡精拌匀腌制30分钟。
3.取大碗，打入一只鸡蛋和一只蛋黄，加入食盐、十三香、白胡椒粉和少量酱油鸡精，搅拌均匀后，淀粉和面粉按1:3比例加入，搅拌成浓稠面糊备用。
4.将虾仁放入面粉糊中，裹一层面粉糊。
5.炒锅放油，八成热，逐个下入虾仁炸制。
6.炸制外皮酥脆的时候即可捞出。
7.沥油后，装碗食用。
秘制红烧肉——家常的老味道
五花肉250g、油适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、腐乳汁适量、甜面酱适量、冰糖适量、八角适量、葱适量、姜适量、蒜适量
步骤
1.五花肉洗净，放在锅里紧一下，捞出
2.冷却后的五花肉切成小块
3.冰糖5粒，备用
4.葱姜切段，蒜切末
5.调一碗料汁，包括一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺腐乳汁，一勺甜面酱，以及八角，辣椒，花椒
6.锅里放少许油，将冰糖放进锅里炒糖色
7.然后把紧好的五花肉放在锅里煸炒上色
8.放入葱姜蒜一起翻炒
9.将步骤5的料汁倒在锅里，煸炒一下，上色
10.然后在锅里添加适量水，加盖焖50-60分钟，最后大火收汁即可
豉汁排骨——简单而美味
软排500g、姜片适量、香葱适量、红朝天椒适量、酱油1汤匙、料酒1汤匙、糖适量、胡椒粉适量、玉米淀粉适量、食用油适量、大蒜15g、豆豉2汤匙
步骤
1.将新鲜的软排剁成2、3厘米的小块
2.放入清水中浸泡30分钟，漂洗干净后沥干水分备用
3.姜切片、红朝天椒切末；大蒜剁成末，豆豉用水洗一下，控干。因为我不喜欢沫沫渣渣的感觉，所以没有将豆豉剁成末。
4.炒锅中加很少量的食用油烧热后下入蒜末和豆豉炒香后关火放凉
5.将排骨放入大盆中，加入蒜蓉豆豉、红椒末、姜片、糖、料酒、胡椒粉以及酱油一大勺
6.抓拌均匀，腌制1小时左右
7.将腌好的排骨中加入适量湿淀粉抓匀，再加入适量食用油拌匀，这样蒸出的排骨就不会粘连在一起。
8.待蒸锅水开后放入，大火蒸35至40分钟即可出锅，撒上香葱末即可上桌
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时间：2022-06-03 08:30
台式三杯鸡——台湾是这样吃鸡的

鸡腿2个、大蒜适量、姜片适量、油1杯、酱油1杯、米酒1杯、九层塔1把
租房上自如，0押金房租月付
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步骤
1.将混合的油倒入适量，烧热
2.下入鸡块翻炒
3.鸡块翻炒变色后下入姜蒜继续翻炒
4.直至鸡块表面微微焦黄， 再加入适量的酱油混合液
5.倒入准备好的米酒
6.大火烧开后加盖煮上3--5分钟
7.揭开盖，大火收汁，出锅前加入九层塔混合即可
广式脆皮烧肉——好吃却不好做呀！

带皮五花肉1100g、油适量、盐适量、五香粉适量、生抽适量、小苏打适量、白糖适量、细香葱适量、生姜适量、料酒适量
步骤
1.把五花肉洗干净切成宽约9厘米，长约15厘米的大块，准备好细香葱和姜丝。
2.煮锅中坐入冷水，把五花肉和葱姜加入大火煮开，加入适量料酒煮至断生。
3.煮好的五花肉捞出泡入冷水盆中。
4.用刀把皮上刮干净并冲洗。
5.五花肉皮向下用刀切成宽约1厘米的片，不切断，方便入味和切成品。
6.用厨房纸把皮擦干，再用牙签在皮上扎些细密的小洞。
7.先在皮上抹上少许细盐，等盐完全渗入后再抹上适量小苏打。
8.用适量生抽，五香粉，盐，白糖搅匀。
9.把瘦肉部份向下在酱汁里腌制约1小时。
10.中途要用刷子把酱汁多次沿着缝隙刷入肉内。
11.腌好后用竹签从中间串起来，防止烤的中途变型。
12.用锡纸把肉包起来，皮露在外面。
13.烤盘上铺上锡纸，把肉块放入，要保持肉块的高度一致，入预热好的烤箱上数第二层，烤箱加热方式选择上下管加热和热风循环，上下管温度调至230度，烤35分钟。
14.把肉取出，用刀把表面的焦化物刮干净，然后在表面刷上一层油。
15.接着入烤箱，上下管温度调至200度再烤10分钟即可。
16.烤好后取出，不烫手时在干净无水的切菜板上，把皮向下，沿着瘦肉部分切好的位置切片即可。
锅包肉——最酸甜可口了！

猪里脊肉240g、油适量、盐适量、料酒1小勺、淀粉适量、葱丝10g、蕃茄酱70g、浓缩橙汁2大勺、白糖适量、白醋适量、水适量
步骤
1.猪里脊洗净，放入冰箱冷冻室冻至略硬后取出。
2.切成厚度约2毫米的肉片。
3.将肉片放入容器中，放入少许盐、料酒、淀粉，抓匀后腌制20分钟。
4.将葱白切成长丝。
5.将蕃茄酱、橙汁倒入碗中，放入适量白糖、白醋、盐、水，调匀成汁。
6.淀粉倒入大碗中，一点点加入适量水，干稀度为抓起时顺手淌汁为宜。再加少许盐、几滴油，抓拌均匀。
7.把腌好的肉片放入淀粉糊中，抓拌，使之均匀地挂上淀粉糊。
8.锅内倒入油，待油温升至六、七成热。切片洋葱放入锅中，顺着洋葱周围冒起连串的泡泡即可。
9.将肉片挂上淀粉糊，逐片下入锅中。
10.炸至颜色金黄即捞出，直至将全部肉片都炸好。
11.火略转大，待油温升高后将全部肉片都倒入锅中再炸一次，略炸20秒左右即捞出。
12.炒锅放少许油，油温升高后放入葱丝，略炒出香即倒入调汁，用锅铲炒匀，倒入炸好的肉片翻炒使之均匀的挂上调汁，再放入少许油，翻炒均匀即可盛出。
焗蜜汁叉烧肉——广东著名美味

五花肉450g、叉烧酱适量、盐适量、老抽适量、蜂蜜适量
步骤
1.肉中加入叉烧酱、老抽、盐。
2.再加入蜂蜜。
3.用手抓匀，适当的揉一揉，腌制约10小时。
4.奔腾压力锅中，加入猪肉和腌肉的汁。
5.盖上盖子，把阀门指向无水焗档。
6.做好后拿出晾凉切片。
香煎五花肉——五花肉的终极吃法

五花肉200g、芝麻油适量、蒸鱼豉油适量、芝麻酱适量、韩国辣酱适量、凉拌汁适量、韭花酱适量
步骤
1.五花肉提前放入冰箱里冷冻，切薄片备用。
2.辅料所列调料，按照自己喜欢的口味，自行调配出烤肉酱。
3.调制好的烤肉酱备用。
4.电饼铛预热，涮一层橄榄油。
5.将切好的五花肉片，排入铁板上。
6.煎熟蘸酱即可食用。
粉蒸肉——蒸美味，真好吃

五花肉500g、油适量、盐适量、蒸肉粉100g、细香葱5根、姜1块、蒸鱼豉油1汤匙、白糖1茶匙、鸡汁1茶匙
步骤
1.五花肉冻两三个小时后，切薄片。和葱末姜末混合。
2.加入一汤匙蒸鱼豉油，一茶匙白糖，一茶匙鸡汁，一茶匙使用色拉油腌渍十分钟。
3.拌上蒸肉粉，抓匀。
4.码放在碗里，上锅蒸30——40分钟。
5.倒扣在盘中即可。
香辣牙签肉——非常好的下酒菜儿

猪瘦肉500克、鸡蛋1个、淀粉适量、大葱1段、生姜1块、干辣椒5个、自制红油辣子1勺、生抽少许、花椒油少许、盐少许、孜然适量、白芝麻适量、花生油200ml
步骤
1.猪肉切成小块
2.猪肉里打入鸡蛋、放入自制红油辣子、放入少许花椒油、生抽、盐、淀粉、孜然，抓匀，腌制一个小时
3.大葱切成小段、生姜切成片、干辣椒切成段
4.腌制好的肉用牙签一个一个穿好
5.锅里放油烧到六成热放入肉炸至金黄
6.快出锅时大火炸一下
7.捞出控油
8.锅里留少量底油，爆香大葱、生姜和干辣椒
9.放入炸好的牙签肉、白芝麻、孜然粒，翻炒均匀
软炸虾仁——一口海的味道

对虾500g、食用油适量、食盐适量、鸡蛋适量、淀粉适量、面粉适量、胡椒粉适量、酱油适量、蚝油适量、白糖适量、鸡精适量
步骤
1.将虾取出虾线，用剪刀分别剪出虾头和虾身，虾身去除外壳备用。
2.将整理好的虾放入腌制盆里，加入十三香、白胡椒粉、酱油、白糖、食盐和鸡精拌匀腌制30分钟。
3.取大碗，打入一只鸡蛋和一只蛋黄，加入食盐、十三香、白胡椒粉和少量酱油鸡精，搅拌均匀后，淀粉和面粉按1:3比例加入，搅拌成浓稠面糊备用。
4.将虾仁放入面粉糊中，裹一层面粉糊。
5.炒锅放油，八成热，逐个下入虾仁炸制。
6.炸制外皮酥脆的时候即可捞出。
7.沥油后，装碗食用。
秘制红烧肉——家常的老味道

五花肉250g、油适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、腐乳汁适量、甜面酱适量、冰糖适量、八角适量、葱适量、姜适量、蒜适量
步骤
1.五花肉洗净，放在锅里紧一下，捞出
2.冷却后的五花肉切成小块
3.冰糖5粒，备用
4.葱姜切段，蒜切末
5.调一碗料汁，包括一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺腐乳汁，一勺甜面酱，以及八角，辣椒，花椒
6.锅里放少许油，将冰糖放进锅里炒糖色
7.然后把紧好的五花肉放在锅里煸炒上色
8.放入葱姜蒜一起翻炒
9.将步骤5的料汁倒在锅里，煸炒一下，上色
10.然后在锅里添加适量水，加盖焖50-60分钟，最后大火收汁即可
豉汁排骨——简单而美味

软排500g、姜片适量、香葱适量、红朝天椒适量、酱油1汤匙、料酒1汤匙、糖适量、胡椒粉适量、玉米淀粉适量、食用油适量、大蒜15g、豆豉2汤匙
步骤
1.将新鲜的软排剁成2、3厘米的小块
2.放入清水中浸泡30分钟，漂洗干净后沥干水分备用
3.姜切片、红朝天椒切末；大蒜剁成末，豆豉用水洗一下，控干。因为我不喜欢沫沫渣渣的感觉，所以没有将豆豉剁成末。
4.炒锅中加很少量的食用油烧热后下入蒜末和豆豉炒香后关火放凉
5.将排骨放入大盆中，加入蒜蓉豆豉、红椒末、姜片、糖、料酒、胡椒粉以及酱油一大勺
6.抓拌均匀，腌制1小时左右
7.将腌好的排骨中加入适量湿淀粉抓匀，再加入适量食用油拌匀，这样蒸出的排骨就不会粘连在一起。
8.待蒸锅水开后放入，大火蒸35至40分钟即可出锅，撒上香葱末即可上桌
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时间：2022-06-03 10:22
【菜椒炒鸡肉】
食材：鸡胸肉1块，大号菜椒1个，红椒（又叫美人椒，不辣的）1个，料酒1勺，生抽2勺，味极鲜酱油1勺，米醋半勺，白糖半勺，土豆淀粉2勺，白胡椒粉半勺，郫县豆瓣酱半勺，盐3克，植物油
做法：
1 鸡胸肉去掉筋膜，冲洗干净；菜椒洗净；红椒洗净
2 第二步：给鸡胸肉打花刀。
鸡胸肉平刀从中间一切两半，然后刀与肉呈45度，打一字刀，切入2/3，不要切断，最后换个方向继续打一字刀，每隔3刀切断（跟切腰花是一样的），加入1克盐、白胡椒粉、料酒、生抽、郫县豆瓣酱抓匀，再放入1勺土豆淀粉抓匀，最后倒入少许植物油抓匀，腌制10分钟；
3 菜椒和红椒去蒂、去筋、去籽切片
调个碗汁：取1个干净的碗，放入2克盐、白糖、米醋、味极鲜酱油、1勺淀粉，加入少许清水拌匀备用
4 锅内植物油烧到5成热的时候，放入腌制好的鸡肉，中大火翻炒至鸡肉变色，放入菜椒和红椒块快速大火翻炒
5 炒到菜椒和红椒一断生，立刻倒入备好的碗汁，翻炒均匀即可关火装盘
