怎么腌辣萝卜

发布网友 发布时间：2022-04-19 12:02

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热心网友 时间：2022-05-13 00:59

腌酸辣萝卜是一道美食，主料是白萝卜、胡萝卜，配料是朝天红椒、生姜，调料为白糖、白醋等，主要通过腌制的方法制作而成。

制作方法:
1、将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片，红椒洗净沥干备用。
2、将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状，放入干净的盆内，放入两小匙盐用手拌匀，放置腌制20分钟。
3、锅内注入清水500ml，加入白糖煮至水开，白糖溶化，倒入白醋混合均匀，将煮好的糖醋水放凉。
4、朝天红椒用刀在侧面切一刀，有一条缝让其容易出味。
5、20分钟后，胡萝卜开始腌制出水，用手将萝卜条抓捏一下，沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味。
6、取两只可以密封的乐扣盒或其它容器，（不要用铁的），放入生姜片，红椒及萝卜条。
7、倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材，加盖密封放室温发酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。

注意事项：
1、做好这道菜的关键，第一是要给萝卜去生涩味，也就是要用盐把萝卜腌出水，再彻底的把水挤干。
2、配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水，记得要用好的白醋不要用醋精。
3、温度会影响到发酵的时间长短，气温高就在室温发酵1-2天即可入味，气温低的话，可能要在室温发酵5-6天。
4、酸酸甜甜又爽口，很适合夏季做饭前小菜。第三天腌入味的成品会比较软一些。

热心网友 时间：2022-05-13 02:17

买几斤装一大袋的泡椒，用泡椒和水去浸泡萝卜就可以了，红皮小圆萝卜适合腌，水分少比较脆。

热心网友 时间：2022-05-13 03:52

冬吃萝卜夏吃姜，所以冬天吃多的萝卜，想要腌萝卜做得好吃。第一步清洗干净萝卜凉干水，把萝卜切薄片用盐腌半小时。将适量的冰糖加水烧开冰糖溶化后加入白酷，小米辣，煮一分钟后关火。将腌好的萝卜抓干水，放入放凉的水用保鲜膜封好，放入冰箱一天可以吃了。