韭菜盒子怎么包

发布网友 发布时间：2022-04-19 12:37

我来回答

共3个回答

热心网友 时间：2023-01-15 00:19

［韭菜盒子］

面团用料：中筋面粉500克，水，270克，盐小勺

馅用料：韭菜500克，肥肉300克，小米椒五个，盐半勺，胡椒粉适量

［制作步骤如下］：

1、我们先来和面，清水＋面粉＋盐增加面粉的筋性，先用筷子搅拌成面絮，再下手将面絮揉成光滑的团

2、面团用保鲜膜包起来，松弛40分钟，这个步骤主要是为了让面团的延展性更好，这样做的时候，用擀面杖擀得再薄，都不会破皮

3、这个期间来准备馅料，韭菜摘去尾部的黄叶，冲洗干净，平摊开，把水分晾干，这样才不易出汁水，切成末，装入碗中

4、接着把准备好的肥肉切一下，皮剃下来，放到一边备用，再把肥肉切成小颗粒

5、把肥肉倒入锅中，加入和肥肉差不多的清水，先开中火，把水分挥发掉，随着水分的挥发，能把肉里面的腥味全部倒掉，再转小火，炸出油脂，成油渣

6、把油渣过滤出来，放凉后倒入韭菜末中，可千万不要热的时候放进去啊，不然韭菜会杀出水

7、小米椒切末，也放进去，加盐和胡椒粉调味，翻拌均匀就可以了，带着点点的微辣，小圆觉得口感更好

8、把松弛好的面团分成八份，挨个将它搓圆，记得盖上保鲜膜，防止面团表面风干变硬

9、用擀面杖擀成大片，放上馅料，两边对叠，中间的这一点先捏合，然后再把两边捏合，这样更容易操作，然后再捏出花边，韭菜盒子生胚就制作好了

10、挨个把韭菜盒子全部捏好，做韭菜盒子，可以用热水、冷水或者是半烫面做，无一例外，趁热吃口感才最好

11、把猪皮放锅里面，煎出油来，再把做好的韭菜盒子放进去，煎至两面金黄，饼身鼓起就可以夹出来了，馅料是很容易熟的，只要外面的面皮熟了就行

这个韭菜盒子的馅料，比加鸡蛋的更加的香，没有额外加一滴油，皮薄酥脆，馅料不出汁，喜欢的不妨一块试试吧！

热心网友 时间：2023-01-15 01:37

大家好，我是小徐，今天给大家分享一个非常好吃的韭菜盒子。

韭菜盒子是我们生活中非常喜欢吃的一种面食，它主要以韭菜鸡蛋，面粉作为主要食材做成的美食，韭菜盒子也被称为哈饼，摊饺子。

在天津地区有初一饺子，初二面初三盒子锅里转的说法，可见韭菜盒子在人们心中的位置有多么重要，成功的韭菜盒子，它具有表皮金黄，色泽诱人，皮薄柔软，馅大等特点，很多人喜欢吃韭菜盒子，但做不好，做出来的韭菜盒子，皮发硬，容易破皮馅出水，其实韭菜盒子的做法非常简单，今天小徐就教大家做一个非常简单的韭菜盒子，下面开始制作。

食材：普通面粉300克，新鲜的韭菜一把，鸡蛋3个，海米一小把年轻，食用油100克，盐一勺。

1：首先面盆里加入300克的面粉，加入小半勺盐增加筋度，用180克40度左右的温水和面，用筷子一边搅拌一边加入温水，韭菜盒子的面不要和太硬了，一定要和的稍软一些，要是面和太硬，做出来的韭菜盒子就发硬不好吃，面要给它充分揉均匀，揉好以后醒半小时。

2：新鲜的韭菜洗净控干水分。一把干的海米用开水泡开，三个鸡蛋打在空碗中搅匀，用锅把鸡蛋给它炒熟，鸡蛋不要炒太老了，炒熟以后把鸡蛋扒了成小块，倒在空碗中放凉，控干水分的韭菜切成末，切好放在空碗里，韭菜先加入一点食用油，用筷子给它搅拌均匀，韭菜提前加油不容易出水，加入放凉的鸡蛋，泡好的海米用刀切碎一些，放在韭菜里，加入点盐，好吃的韭菜盒子不需要加其它调料，要是加了其他调料，就吃不出韭菜的鲜味来了，搅拌均匀馅就调好了。

3：面醒好以后放在面板加一点干面简单揉一下，面不要揉太硬了，揉好以后搓成长记挤子，用刀切成均匀的小块，切大一点小一点都可以，取一块用擀面杖擀成饺子皮，皮擀的要稍微薄一些大一些，饺子皮擀好，放上调好的韭菜馅，两边给它对折，边上给它捏住口就可以了，韭菜盒子还可以给它包上花边，这种捏法是最简单的。

5：取电饼铛预热180度以上。电饼铛上要刷一层薄油，均匀的摆入做好的韭菜盒子，没有电饼铛也可以用平底锅烙，烙韭菜盒子的锅温一定要掌握好。锅温一定要高180度以上，不能太低了，放韭菜盒子，要是锅温太低放韭菜盒子，烙出来皮硬还容易出水，韭菜盒子一定要烙好一面，才能给它翻面，烙至两面金黄就可以出锅了。

按照我这个配方做出来的韭菜盒子色泽金黄，皮非常薄，非常柔软，咬一口非常香，非常好吃，大家看着有没有食欲？有没有想吃的有想吃的回家自己做吧。

技巧小贴士：和面要偏软一些，不能和太硬了，韭菜要控干水分，切碎裹上一层油这样不容易出水，烙盒子的锅温度一定要掌握好，不能太低了。

我是小徐每天分享家庭最实用的美食教程，喜欢小徐做的美食可以关注，转发，让更多的人学会，你的支持就是我最大的动力。

6181阅读
搜索
韭菜盒子小高姐
厦门韭菜盒做法
陕西正宗韭菜盒子教程
15种素菜盒子馅
天津正宗韭菜盒子做法
陕西老乔韭菜盒子

热心网友 时间：2023-01-15 03:28

韭菜盒子新做法，皮薄馅大，一吃停不下来

韭菜盒子这个菜应该是北方的经典特色美食了，也是我从小吃到大的美食之一。记得小的时候老妈就经常给我跟我姐烙韭菜盒子吃，那是我吃过韭菜最好吃的做法，每次都是我妈在这边烙，我跟我姐守在旁边吃。基本上我妈煎完了，我跟我姐也就吃饱了。现在自己会做饭了，没也会经常给我家孩子做这个韭菜盒子吃，你要是南方人没有吃过韭菜盒子的，那一定要试一试这个做法了。

因为韭菜盒子普通的做法可能有的人不会，为了照顾厨房小白，我今天就教给大家一个韭菜盒子收口的新做法，非常的简单。韭菜盒子好吃，但是注意一次性最好不要吃太多，韭菜容易刺激味，像是肠胃不好的人尽量还是少吃。没有厨艺的人也是可以轻松学会的，跟我一起来看看，这个新做法是怎么做的吧。

【韭菜盒子】
——所需食材——
普通面粉300克，温水160克，韭菜150克，鸡蛋5个，虾米15克，盐少量，蚝油2勺，食用油适量。
制作步骤：
1、先把所有的材料都准备好，鸡蛋，虾米还有韭菜。韭菜买回来以后将枯黄的，发烂的叶子全部都摘掉，面粉的话准备普通的面粉就可以了。

2、准备温水和面粉都倒进厨师机里面，开1档慢速揉成个面团。再开2档高速把面团揉得光滑一些。家里面没有面包机的可以自己手揉也可以。

3、在厨师机工作的时候，把鸡蛋磕到小碗里面，用筷子快速的打散。韭菜洗干净了以后切成末，尽量的碎一点。

4、锅里面倒入适量的油烧热，把鸡蛋液倒进去，用筷子快速的把鸡蛋搅碎，然后在放进虾米到里面，翻炒均匀过后盛出来备用。

5、韭菜碎里面先放2勺的食用油搅拌均匀，然后把炒碎的虾米鸡蛋放进去，加入蚝油，盐搅拌均匀，这样我们的韭菜鸡蛋馅就做好了。

6、面团揉好了以后取出来揉成长条，再均匀的分成小面团，把小面团擀薄，平摊在案板上面。把韭菜鸡蛋馅挖出来1勺放在面皮的一边，再将面对折，用叉子在边缘按一圈，这样收口就做好了，比普通的办法好多了有没有。

7、用上面的办法依次将所有的韭菜盒子都包好。锅里面倒入适量的油烧热，把包好的韭菜盒子放进去，用小火慢慢的煎就行了。非常的简单，吃起来也非常的好吃，但是注意了想吃胃不好的人尽量还是要少吃这样对胃刺激的食物。

【小贴士】：
1、家里面没有厨师机的，自己用手揉面也是一样，要是自己手揉的话出来的面团状态我们也可以把控好。
2、大家擀面皮的时候可以擀得稍微的薄一点，这样做出来的韭菜盒子就是皮薄馅大的了。
3、在馅里面放虾米的话，会让馅更加的鲜，当然大家要是有不喜欢吃虾米的也可以不用放