酱油糯米饭怎么蒸

发布网友 发布时间：2022-04-19 16:06

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2023-02-07 04:55

糯米饭这种传统的食品之所以流行这么久，主要是深受广大人民群众的喜爱，几乎男女老少都喜欢吃，不同的地方流行做不一样的糯米饭，比如菠萝糯米饭、排骨糯米饭以及番茄糯米饭等等，这些糯米饭不仅美味，而且营养价值很高，身体虚弱的人不妨多吃，下面来学习蒸糯米饭的方法。

怎样蒸糯米饭又香软？

1准备材料。糯米洗净，用清水浸泡3至4个小时后再滤干。眉豆洗净用清水浸泡至软。干冬菇洗净，换3次清水泡软了再切小丁。大小葱头，和蒜米剁茸。鸡胸肉切小丁，加入少许的糖，生抽，胡椒粉和太白粉或玉米粉腌制。

2把泡了的眉豆加水用小火慢煮至熟和带软。另外把大小葱茸和蒜茸用少许油炒香（软和带点微黄），盛起3/4的份量备用。
3其余1/4份的炒香的葱蒜茸里加入腌制了的鸡胸肉略炒然后再加入冬菇丁炒香。最后混入适量的蚝油和生抽，起锅备用。
4热锅加少许的油，倒入之前盛起的2/4份炒香葱蒜茸。把沥干的糯米加入拌炒，加入6大匙的蚝油、五香粉、胡椒粉、糖、盐、生抽和黑酱油拌均再炒香。
5煮熟的眉豆加入1/4份炒香的葱蒜茸和2大匙的蚝油混好备用。
6准备一个大蒸盘，抹少许的油（以防粘锅）。把一半份量的炒糯米、冬菇鸡丁和眉豆混合好倒入大蒸盘内。
7把其余的糯米、冬菇鸡丁和眉豆重复之前的步骤再铺好在蒸盘里。
8在盛满糯米的大蒸盘上撒上少许水，放入预热的蒸笼里大火蒸个1小时。间中用大勺拌均糯米后再蒸。如糯米还是干硬的话，再加少许的水然后拌均继续蒸至熟。
9终于可以享用这香喷喷的蒸糯米饭。
乌糯饭
食材准备
优质糯米1.5公斤，乌饭叶150克。
制作步骤
1、乌饭叶洗净后加水煮30分钟，除去叶、渣，取其汁备用。
2、将糯米用乌饭叶汁浸泡4小时，待米色变黑时即可用于蒸饭或焖饭。
风味特点：乌糯饭的食法保持了湘、赣、苏、皖等地区的纯朴古风，饭的色泽乌黑发亮，有独特风味，久食可健身明目。

热心网友 时间：2023-02-07 06:13

家庭自制糯米饭怎么做，注意这三点让米饭软糯嫩滑，好吃流口水

嗨，大家好，我是你们的美食达人兰兰，很高兴再一次和各位见面了。今天兰兰要为大家带来的是一道非常知名的传统美食，对于喜好追求食物口感的朋友们来说，它可以说是推荐给你们的首选食品，这道美食就是香醇又嫩爽的糯米饭。

我们为过去的新年特别准备了这个美味的食品，当时远房的亲戚给了我们一大袋湖南式香肠，而香肠正是一种非常开胃的配菜，特别是米饭，无论是普通的米饭还是对于这种特殊的糯米饭来说都非常适合。糯米是许多中国节日食谱中的一大特色，糯米不含麸质，被我们的祖先珍藏了数百年。

关于直接煮熟的糯米，中国传统上主要有两种风味，一种是咸味，另一种是甜味，通常带有甜红豆沙。兰兰将在以下的介绍中一起带给大家这两个版本。此外，我们有很多配方使用像汤圆一样的水磨糯米，黑芝麻馅，椰子糯米饭球，炒芝麻球等。糯米粉只是用来简化过程，因为我们在现代厨房里没有石磨。

同时在烹饪前预先浸泡米饭很重要，通常强烈推荐4小时。如果在任何情况下，你需要缩短时间，可以尝试用温水浸泡米饭。接下来就跟着兰兰一起学习一下吧。

美味糯米饭，包含两种方风味教学

准备时间

4个小时

烹饪时间

40分钟

总时间

4小时40分钟

供应：3人份

配料

对于咸味版本

· 1杯糯米饭

· 6干蘑菇

· 2汤匙干小虾（可选）

· 一半的中式香肠，约1/4杯切成薄片

· 1汤匙食用油

· 1蒜瓣，切碎

· 2个葱，切碎

· 汤匙淡酱油

· 汤匙蚝油

· 1茶匙芝麻油

对于甜蜜的版本

· 杯糯米饭

· 2汤匙糖

· 1汤匙猪油

· 杯红豆沙

· 用于刷底的油

· 葡萄干用于装饰

制作步骤

1. 将糯米浸泡在清水中约4小时。沥干并放在一边。

2.将米饭放在宽盘上。设置蒸锅，在20分钟左右将糯米蒸熟，直到半熟。

对于咸味版本

1. 准备蒸糯米饭，加入半汤匙食用油，搅拌均匀，使它们不会相互粘稠。

2. 仔细清洗蘑菇，先用热水浸泡约10分钟。再次清洗去除沙子，再用半杯清水浸泡。保留浸泡液用于下面的搅拌过程。将液体拉紧并放在一边。

3. 也浸泡干虾。然后将虾和蘑菇切成小块或切片。

4. 设置蒸笼; 将米饭放在宽盘上，在20分钟左右将糯米蒸熟至半熟。转移到一个大碗。加入半汤匙食用油并充分混合，使它们不会相互粘稠。

5. 用大约1/2汤匙的食用油加热炒锅，然后将香肠炒至发出一些油。加入大蒜，蘑菇和虾干。炒了大约一分钟; 把糯米放进去。

6. 慢慢加水，分批浸泡蘑菇，每次大约1汤匙，直到糯米煮熟。倒入酱油，蚝油和芝麻油。好好混合。尝试看是否需要少量的盐。加入一半的葱，拌匀，一道浓香美味的糯米饭便可食用了。

咸味版的一些提示

7. 如果您手边没有中式香肠，建议使用鸡肉代替。

8. 对于干蘑菇，浸泡两次并保持第二浸泡液用于炒制过程。浸泡液带有干蘑菇的强烈香气。第一次浸泡后，仔细清洗干蘑菇，去除上面所含的沙子。

对于甜蜜的版本

1. 准备蒸米饭，加入糖和猪油。当米饭仍然很热时搅拌均匀。

2. 准备一个直径10厘米左右的普通饭碗。在底部刷一些植物油并铺设装饰品。你也可以使用一些最喜欢的坚果。

3. 将糯米转移到饭碗中并轻轻按压。

4. 加入红豆沙和平勺。

5. 继续蒸20分钟至30分钟。用盘子盖住碗。将碗翻过来将糯米转移到盘子上。

甜蜜版的一些提示

1. 糯米通常需要一些脂肪。传统上，我们使用猪油。如果你没有它，尝试根据这个家庭渲染的猪油制作一些，或者你可以用你喜欢的其他油代替。

2. 此外，我们也可以用红豆沙制作八宝糯米饭，你可以选择任何干果作为配料添加进去。

今天的美食介绍就到这里了，喜欢的朋友请记得多多关注，兰兰将会持续为大家带来新鲜的美食信息，我们下期再见。

热心网友 时间：2023-02-07 07:48

付费内容限时免费查看回答马上为你解答。

准备糯米500克，先淘洗干净，加上清水浸泡5个小时（或者是浸泡一晚上），在蒸笼里铺上一层笼布，把糯米铺进去，用大拇指按压几个窝，然后凉水上锅蒸，水开蒸25分钟，利用蒸糯米的时间，把红枣洗干净，用吸管把枣核取出来备用。糯米蒸熟后，倒在一个大碗中，把表面按压平整，加上没过糯米的开水，用筷子搅拌一下，让糯米的把水分都吸引，再加上玉米粒、青豆搅拌均匀即可。准备几个小碗，铺上葡萄干、酸梅干、青豆、玉米，在碗的边缘部分摆上一层红枣，再把糯米放进去，把表面铺平整，撒上一层白糖（也可以放红糖），放在锅里蒸30分钟，时间到出锅，倒扣在盘中，这样就可以开吃了。

，祝你生活愉快。

热心网友 时间：2023-02-07 09:39

糯米淘洗干净，浸泡1小时，浸泡时间不要太长，时间太长做出的饭会发粘，做出的酒酿吃起来糊口。如果你有煮饭经验，用压力锅煮饭最好，因为压力锅有一定的压力，更容易使淀粉糊化，煮出的饭松软。加水比一般和饭少很多但是水也不能太少，太少的话饭太干了，做出的酒酿有夹生。如果你没有做饭的经验，那还是蒸，水开后上锅，等冒蒸汽后小火蒸1小时，关键在：有别于蒸馒头，蒸馒头要大火，蒸好后马上出锅。蒸饭不能马上出锅，停火后过半小时后再出锅。这和做其它米饭是同样道理，淀粉糊化需要一定时间。这样做出的米饭又香又糯，还粒粒相儒，加工出的酒酿才好吃。