红烧排骨里面放什么配菜好

发布网友 发布时间：2022-04-19 15:22

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热心网友 时间：2023-07-31 18:41

食材

主料

排骨

250g

莲菜

1段

山药

2根

土豆

1个

辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

小红椒

适量

八角

适量

花椒

适量

糖

适量

十三香

适量

酱油

适量

香菇

适量

步骤

1.排骨洗干净后，先加冷水绰一下，去下血腥味。

2.加入姜片，花椒、八角，料酒进绰排骨的水里。

3.把葱姜蒜，小红椒，切好，放盘备用。

4.香菇切块儿，块儿太小 ，不好夹，嘿嘿。

5.莲菜切块儿。

6.山药滚刀切。

7.土豆切小块儿，容易熟。

8.排骨绰好后，炒锅，热锅，加油，待油热。

9.油热之后，加排骨和葱姜蒜一起翻炒

10.然后加酱油和十三香、糖，适量，继续翻炒

11.根据配菜，选择先后放配菜的时间，我先把香菇和莲菜，翻炒10分钟后，加入山药，最后快出锅时加入土豆。（土豆太久会碎，影响整体口感）

小贴士

排骨一定要冷水绰，还要再烧点开水备用，翻炒过程中，不能加冷水，只能加开水，盐，一定要最后快好的时候再放，放早了，肉质变硬，吃起来，柴柴的不好吃！喜欢辣...(展开)

热心网友 时间：2023-07-31 18:41

红烧排骨可以加什么菜
把油菜洗干净，焯水后控干。莲藕去皮，切滚刀块，泡在水里。土豆去皮，切滚刀块，备用。排骨汤放到锅里，加热，汤热后先加土豆和莲藕，炖六七分钟时加入油菜，再炖一分钟左右，关火。即可。

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红烧排骨怎么做好吃
原料：排骨，葱，姜，酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。

做法：

1、排骨切块，开中火放上炒锅，锅内加底油后下排骨煸炒至噼啪作响时，将肉捞出控净油后放入高压锅内，加葱节、姜块（拍破）、酱油、老抽（稍许）、鲜酱油（稍许）、绍酒4勺、花椒十数粒、八角一只、十三香或五香粉少许、冰糖1-2勺、盐适量；

2、炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净放入底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖融化转至棕红色，糖液翻起棕红色泡沫，继续翻炒，片刻后泡沫增多颜色变浅转呈金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上；

3、高压锅中放入适量的水（在锅中有一指节深即可），关盖开火，待压阀“呲呲”响后转小火计时10-12分钟；

4、高压锅闭火后，冷水冲阀待压力退后，开盖捞出葱节、姜块、花椒、八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。若无高压锅就需要多煮一会了，多放水开大火，电炉子的就只有炖了。