南瓜烧鸡的菜品做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 14:57

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热心网友 时间：2023-06-22 23:42

南瓜炖鸡汤制作方法
【所有食材】：南瓜400克，鸡腿3个，红枣10克，枸杞2克，盐适量，热水1200毫升。

第一步，南瓜洗干净外皮，对半切开后挖出南瓜籽，把南瓜切成3厘米的块，鸡腿冲洗净后切和南瓜块差不多大小的块，红枣和枸杞一起用温水浸泡20分钟后捞出洗净沥干水分。

第二步，锅中倒入没过鸡腿块的冷水，用大火烧开，放入鸡块焯上2分钟，用勺子撇干净血沫捞出，用热水冲洗干净鸡块沥干水分备用。

第三步，取干净砂锅放入鸡块，南瓜，红枣和枸杞，倒入1200毫升热水没过所有食材，放灶火上盖上锅盖大火烧开，再转小火慢炖30分钟。

第四步，等到汤汁浓郁，鸡块断生，南瓜软糯时，根据个人口味加入适量盐来调味，搅拌均匀后继续炖上5分钟入味，关火起锅装入碗里就做好了。

叨叨一下：
1，南瓜连皮一起炖就可以，不要去掉外皮，避免长时间炖煮后南瓜化在汤汁里，操作前一定要把南瓜皮清洗干净。

2，鸡腿切块后要必须先焯出血沫，这样炖出来的鸡汤不影响外观，看着清亮更有食欲。

3，因为南瓜本身偏甜，所以在放盐时要把握好量，最好根据个人喜好来放入，喜欢偏甜就少放盐，想要偏咸口味就适当多放盐。

热心网友 时间：2023-06-22 23:43

－ 准备食材 －
嫩鸡
南瓜
姜，蒜，干辣椒，花椒，桂皮，八角，白芷，香叶等等
－ 步骤 －
1.选对鸡很重要，不要太大，不能太老，老鸡要炖很久才会烂，选南瓜也很重要，至于南瓜的口感和甜度，根据自己的喜好挑选就好啦
2.这是最重要的一步，炒鸡。第一步，锅内放少许油，大火，油热后将除了干辣椒之外的所有佐料放入锅内微炸，捞出
3.第二步，放入斩好的鸡块，翻炒炒出水份，锅底微微炒不动的时候把炒好的佐料放入锅内一起炒，一边炒一边加入少量的水，加水的目的是为了炒的动而且不会粘锅，大火转中火
4.第三步，分次加入米醋，生抽，邯郸豆瓣酱，湖北豆瓣酱，辣椒酱，少量老抽上色
5.第四步，继续一边炒一边继续少量的水，这里需要注意水千万不可加多，否则做出来的鸡不会香，炒好后盖上锅盖中火焖着，这是第一次焖煮，再次强调水不能多
6.第五步，水煮的差不多快干的时候，可以第二次加水焖煮了，加水前尝尝汤汁的咸淡，然后酌情加盐，第二次加水的水量不可超过鸡
7.第六步，第二次焖煮的水剩不多后，可以第三次加水焖煮了，这时候放少许糖和三四瓣蒜
8.第七步，焖煮第三次，可以加南瓜了，加南瓜之前尝尝鸡肉是否煮烂，煮烂后再加入南瓜，加入水，也不可超过南瓜，直到南瓜煮烂，就可以收汁儿起锅啦

热心网友 时间：2023-06-22 23:43

南瓜烧鸡做法介绍
南瓜营养丰富与鸡腿一起烧煮味道也是相当好吃的，特别是配鸡腿肉一起炒，南瓜绵密配上鸡腿软嫩，酱汁充满南瓜的清甜味与鸡腿的肉香味，好吃又下饭。

南瓜烧鸡的做法：
1、鸡腿切丁后加入腌料静置20分左右南瓜洗净连皮切滚刀块备用。



2、热锅后将腌制好的鸡腿放入锅中*出油脂煎至表面金黄后放入蒜末一起炒香。



3、将南瓜倒入翻炒一下加入调味料及适量转小火盖上锅盖烧煮。



4、约15分钟后收汁后洒上葱末完成。



成品图：



南瓜烧鸡的制作技巧：
1、咸度依个人喜好调整。

2、喜欢酱汁多一点的就不要收汁保留多一点酱汁。

3、南瓜我还是觉得去皮后口感会更好吃一些。