食用碱做的蒸鸡蛋怎么是有气泡的？

发布网友 发布时间：2022-04-19 14:58

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热心网友 时间：2023-09-03 09:25

首先蛋液没有撇去浮沫，其次，蒸制的时间太长了。下面介绍做法：

准备材料：鸡蛋8个、碱面6克、水适量

制作步骤：

1、先洗干净鸡蛋皮

2、把鸡蛋都弄成这样的小口

3、把鸡蛋倒进一个干净的碗里

4、碱面6克，两汤勺的温水搅化开   

5、把碱面水倒进鸡蛋液里搅匀，立马就变色了。用勺子去除蛋液上的沫

6、把鸡蛋壳摆好，倒入蛋液上锅，开锅蒸10分钟即可 

7、成品图

热心网友 时间：2023-09-03 09:26

那是因为蒸的时间太长，蛋蒸老了，蛋液里面的水分都沸腾了，形成了水蒸气。
介绍个窍门，保你蒸出的成品鲜软滑,可口,色泽鲜亮而且不沾碗.
一,将蒸蛋的碗内放少量食油抹开;
二,敲开鸡蛋打散;
三,掺入和鸡蛋等量的70度左右的水,如两颗鸡蛋就掺入两颗鸡蛋量的水.充分搅匀;
四,将碗放入烧开的蒸锅内,在碗上盖一碟子,蒸15分钟即好.
五,可根据个人喜好调味,可放酱油香油.也可做复杂些,根据自己口味和喜好自由发挥.
小帖示:1、在蒸水蛋的时候,在盛蛋桨的容器上再加一个容器将他盖住,这样蒸出来的水蛋不会起泡。

热心网友 时间：2023-09-03 09:26

温度太高，只要六十到七十度就可以

热心网友 时间：2023-09-03 09:27

介绍个方法给你试下，用小碗打个鸡蛋，倒入半碗多点的温开水，放盐和油，用筷子打拌五分钟，见起很多小泡泡后，放入已开的水锅中蒸上十分钟，既可，我家里都这么做的。希望能帮到你

热心网友 时间：2023-09-03 09:27

在碗上盖一张保鲜膜就能解决 因为在蒸的过程中进了水导致不融合