湖南风味茄子泥怎么做？

发布网友 发布时间：2022-04-19 14:55

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热心网友 时间：2023-07-15 10:09

主料：嫩茄子
　　配料：淀粉、油、酱油、干辣椒、白糖、香菜、花椒、姜末、蒜末
　　制作过程：1.把茄子洗净，切4厘米长，1厘米宽的条，挂淀粉（生粉效果最好）
　　2.锅内放油，六七分热的时候，把茄条逐个放进去，炸至金*，倒出沥油
　　3.锅内放油，烧热后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、酱油，再放炸好的茄条、香菜，颠翻几下，装盘即可
　　原材料:
　　肉泥20克,茄子200克,香葱10克,生姜10克.
　　调味料:
　　花生油500克(实耗油100克),盐10克,味精5克,白糖3克,生粉20克,麻油5克,鸡汤50克,老抽王10克.
　　制作过程:
　　1,茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米.
　　2,烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起.
　　3,锅内留油,下入姜米,肉泥,茄子,鸡汤,盐,味精,白糖,老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成.

热心网友 时间：2023-07-15 10:09

做风味茄子是要加糖的，也就2克左右的
茄子主要是过油的时候炸好，能够显得外焦里嫩的那种
然后味达美和花椒也是必须方的，蒜瓣切成小碎块的那种多放一些
这时候在放糖，最好少一些，要不比较甜会比较粘，成了甜品