湖南永州茄子干怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-19 14:55

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2022-05-01 02:32

在市场上有圆茄子和长茄子，如果是想晒茄子干的话，我建议你选择圆茄子，一是这种茄子肉厚肥，晒起来不易断，而且宜于保存，所以，建议选择圆茄子来晒。

选择好圆茄子后，用洗水洗一下，然后放到一边，等表面水干了后，就可以用来切了。

记得，切的时候，要垂直于圆茄子切，这样不破坏茄子的结构，而且也不易在接下来切的，断掉。

分别切成了圆片后，然后再开始切成条状，条可以切得粗一些，当然你喜欢吃细的话，也可以切较细。这个时候，把所有茄子切完后，记得，放在盖帘上。先不拿到外面阳光下晒，而是放在一个阴凉的地方，通风的地方先荫一个晚上。

等第二天起来，一早就把茄子拿到阳台上，然后放在阳光下，这个时候的阳光较柔和，而且在这种情况下，茄子会慢慢地失去水分。等太阳升老高的时候，记得，在茄子上面盖一张报纸，这样，晒出来的茄子会更有味道。

等茄子晒的没有水分了，用手一抹就能感觉出来有水没有水了。这个时候，记得，不要用塑料袋装，而是用布袋把不需要腌的茄子装起来，然后放到地窖里，冬天的时候，就可以吃了。

7
如果是需要腌制的茄子的话，记得，可以保留一点点水分，不要全晒干了，否则调料不易进入茄子里。腌的时候，先要盐把茄子杀一下，然后把茄子倒入罐中，加上适量的酱油和一点点醋，还有糖就可以了。

热心网友 时间：2022-05-01 03:50

我家乡离永州不远，我只知道我家乡的做法，茄子切成两半，放锅里蒸熟，双面粘上米粉晒干就行了，吃时先用水泡软再切成条放辣椒炒一下，味道还行

热心网友 时间：2022-05-01 05:25

茄子干用于做茄子干腊肉
茄子干的制作过程比较复杂：将长茄子和青辣椒上锅蒸熟划开晒半干，加入盐、红辣椒、晒至半干的丝瓜花和南瓜花揉匀腌一晚再晒干装坛，随吃随取。
为了能够储存的时间长放的盐就会稍微多一点，不过并不影响它的味道，做的时候不放盐就可以了。

热心网友 时间：2022-05-01 07:16

1.挑选鲜嫩的茄子去蒂摘去尾部，清洗干净再将茄子切成滚刀块，切好的茄子块浸泡在清水中;

2.锅里烧开水，将茄子块捞出倒进锅里焯水，盖上锅盖焖5分钟。用锅铲翻动使茄子块完全变色，之后用漏勺捞出来沥干水分;

3.水分沥干以后摊在筛子上晾凉，随后置太阳下暴晒，晒至全干，拨动会发出沙沙的声音，用手捏捏也可以判断;

tips：在浸泡软以后，加了些青椒末、蒜末，色拉油、盐、料酒，蒸完拌一拌就成了~

热心网友 时间：2022-05-01 09:24

hggfhhhhhhhhhgfssssssssssssssssssgfffffffffff