湖南干辣茄子怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-19 14:55

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懂视网 时间：2022-05-23 06:23

新鲜茄子一般不能保存很久，所以很多人选择做成茄子干，因为茄子干不仅可以保存时间长而且好吃，那么茄子干如何晾晒呢？

第一步：选择茄子

新鲜嫩茄子是干茄子的最佳选择，尤其是肉厚而肥的圆茄子更适合干燥茄子。老茄子含有较多对人体有害的茄碱，而且味道不太好，不适合干燥茄子，尤其是秋后的老茄子含有较多的茄碱。

第二步：处理茄子

将挑选好的嫩茄子去蒂，洗净，不需要去皮，根据你的喜好切成卷片或厚条，但要切成条，这样更容易晒干。切割后，撒上适量的细盐，混合均匀。

第三步：蒸

将煮好的茄子放入沸腾的蒸笼中，蒸一会儿，取出蒸笼。你不需要蒸茄子，直到它太成熟而不能蒸为止。有些人喜欢用沸水烫茄子，但我觉得蒸茄子更好。因为滚烫的水会增加茄子吸收的水分，这对以后的干燥非常不利。

第四步：暴晒

将蒸好的茄子沥干水分，放在阳光下，摊开，暴露在阳光下，直到茄子完全干燥，搅拌时，茄子会发出沙沙的声音。也可以在干燥前在阴凉通风处干燥一夜。

干燥茄子时要注意的一个小细节是，当阳光特别强烈时，最好用一张报纸盖住它，这样干茄子会有更多的味道。

热心网友 时间：2022-05-23 03:31

辣茄子怎么做
主料
肉片
200g
茄子
400g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
大蒜
适量
酱油
适量

步骤

1.茄子洗净，切条，撒适量盐杀一下水分。

2.肉切片，用油和酱油腌渍十分钟左右。

3.腌茄子和肉片的时间，就准备好其他食材，大蒜拍碎，葱切段备用。

4.淹渍大概十多分钟挤干水分备用。

5.起油锅，炒肉片。稍炒一下就OK，装起备用。

6.另起油锅，爆香蒜头。

7.下锅炒茄子，放盐调味。

8.待茄子熟了就倒入炒好的肉片和适量老干妈。充分翻炒。

9.再放入切好的葱段，撒入适量酱油。

10.大火翻炒片刻，装盘OK。