湖南坛子茄子干做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 14:55

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热心网友 时间：2022-05-01 00:08

准备材料：茄子1000克、盐一撮、大蒜300克、辣椒300克。

一、首先茄子洗干净后切断蒸熟。

二、然后划开茄子肉，加盐搅拌均匀晒干。

三、大蒜去皮，用刀剁成末。

四、辣椒洗干净，晾干水份后也剁成末。

五、茄子干，辣椒碎，蒜米准备好。

六、将所有的食材混合均匀。

七、放在坛子里，盖上盖子保存。

八、需要时取出即可食用。

热心网友 时间：2022-05-01 01:26

主料
茄子 (若干)
辅料
无
厨具
其它、煮锅
分类
自制食材 其它 技巧 一天 简单难度

挑选鲜嫩的茄子。

去蒂，摘去尾部，清洗干净。

将茄子切成滚刀块。

切好的茄子块浸泡在清水中。

锅里烧开水，将茄子块捞出倒进锅里焯水。

盖上锅盖焖一下。

用锅铲翻动，使茄子块完全变色。

用漏勺捞出来沥干水分。

水分沥干以后摊在筛子上晾凉。

置太阳下暴晒。

晒至全干，拨动会发出沙沙的声音，用手捏捏也可以判断。

这是第一次蒸的茄子干，只在浸泡软以后，加了些青椒末、蒜末，色拉油、盐、料酒，蒸完拌一拌就成了。别看它黑乎乎的不起眼，光闻闻就满口生津了，吃上一口，真是难以言传的好味道啊！