猪肝正确的清洗方法是什么？怎样去掉腥味呢？

发布网友 发布时间：2022-04-19 15:45

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热心网友 时间：2022-07-12 04:14

饭店中炒出来的猪肝，往往比很多人炒出来的猪肝都还要好吃，其实想要猪肝味道好，主要就是对猪肝进行清洗。猪肝清洗的干净的话，猪肝的味道自然就会变得好，猪肝中腥味没有，自然就口感鲜嫩。

1、

在对猪肝进行清洗的时候，要如何去做，才能把猪肝中所富含的血水给洗出来呢？下面就让我来给你说一说，正确清洗猪肝的方法，饭店厨师分享的小妙招，一般人都不懂的哦。

首先要把准备好的猪肝，将猪肝给切成薄片状，猪肝的厚度要尽量切得薄一些，不要把切得太厚了。切好的猪肝，要将其装入大碗中，并加入适量清水，用手不停的对猪肝进行揉搓清洗，将里面的血水揉洗出。

2、

对猪肝进行清洗的时候，一定要多清洗几遍，直到清水变得清亮为止。然后加入清水，再次对猪肝浸泡20分钟，这样能让猪肝中的血水，充分得到释放。浸泡好以后的猪肝，需要再次抓洗两遍。

接下来我们还要往猪肝中再次加入清水，并加入一勺食盐，利用食盐水对猪肝浸泡10分钟。食盐水有很好的杀菌消毒作用，面对猪肝这道食材的时候，它可以把猪肝中的毒素给浸泡出，等时间到了以后，把猪肝沥干水分备用即可。

3、

采用以上方法清洗后的猪肝，就会把猪肝清洗的很干净，吃起来也就不会有腥味。接下来的猪肝，我们就可以采用自己喜欢的方式，去对其进行烹饪。下面让我接着给你分享一道，我最喜欢吃的爆炒猪肝。

清洗干净的猪肝中，需要加入一勺食盐，一勺生抽，一勺料酒，一勺料酒，一勺胡椒粉，一勺玉米淀粉，一勺食用油搅拌均匀，让猪肝腌制上15分钟备用。同时起锅热油，锅中加入葱，姜，泡椒炒出香味。

4、

然后把腌制好的猪肝加入锅中，大火快速进行翻炒，将猪肝和香料翻炒均匀。大概翻炒半分钟左右，等猪肝颜色被炒变色以后，需要往锅中再加入蚝油一勺，食盐半勺，鸡精少许继续翻炒，把猪肝炒入味。

接着我们要准备适量尖椒，将尖椒清洗干净切段，再准备一些芹菜切段，适量蒜苗切段，通通加入到猪肝当中，翻炒均匀，等青椒被炒断生以后，就可以把炒好的猪肝，出锅装盘食用了。

总结：

清洗猪肝的方法，其实是非常简单的，在对猪肝进行清洗的时候，一定要反复对猪肝多清洗几次，这样才能把猪肝中的血水完全洗出，千万不能偷懒。猪肝在烹饪的时候，先对猪肝进行腌制，再进行煸炒即可。煸炒时间不能太久，否则猪肝肉质容易发老。

热心网友 时间：2022-07-12 04:14

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猪肝的最好清洗方法是：整块的用水龙头的小水顺着筋冲洗十五分钟，用手挤掉赃血就可以了，过度的漂洗会使肝变老，失去营养，也不利于烹调！

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烹调的时候，肝一般切成柳叶片，挤干水，用姜汁，盐，淀粉上浆再烹调以保持滑嫩！

3/9
巧洗猪肝 用水冲5分钟，切成适当大小，再泡入冷水中约5分钟后，取出沥干，不仅可以洗净，而且可以去腥味。洗猪肝，猪肠时加点醋，容易洗净，而且可消除膻臭味。

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4/9
牛奶去除猪肝异味法 烹制前将洗净的猪肝置于适量牛奶中浸泡3～5分钟，就可消除猪肝异味。

5/9
另外，很多人都把猪肝炒得嫩不嫩作为衡量好吃不好吃的标准，甚至有人爱吃还带血丝的猪肝，这是不可取的。

6/9
猪肝的确是高营养肉食，但食用时切不可只顾鲜嫩可口，把猪肝下锅就装盘，这样不但难以杀死猪肝内的某些病原菌或寄生虫卵，同时也不能有效地去除猪肝中的某些有毒物质。

7/9
猪肝是猪体内最大的毒物中转站与解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入饲料中的某些有毒物都会集聚在肝脏中，经肝脏解毒由肾脏从尿中排出体外。

8/9
倘若肝脏中的毒性物质未能排净或解毒功能下降，一些有毒物质就会残留在肝脏中，诱发疾病。如果猪肝炒得太嫩就吃，某种意义上也就等于吃了这些残留在肝中的有毒物质了。

热心网友 时间：2022-07-12 04:15

把准备好的猪肝切成薄片，切好的猪肝，将其装入大碗中，再加入适量的清水，用水不断揉搓清洗，直到水变清亮为止。再加入清水将猪肝浸泡20分钟，水倒掉再清洗两遍，然后再加入清水，并加入一勺食盐浸泡10分钟，再次清洗干净就可以烹饪了。想要去除腥味儿，可以把清洗过的猪肝放在沸水中煮一下，里面加上花椒葱姜，这样的话腥味儿就会很淡。

热心网友 时间：2022-07-12 04:15

把猪肝上的筋膜去掉，切片，温水加黄油泡5分钟，再换水泡，多换几次水就没有腥味了