双面鸡蛋怎么煎

发布网友 发布时间：2022-04-19 15:51

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热心网友 时间：2023-09-01 18:19

平底锅，翻过去再反过来吧……

热心网友 时间：2023-09-01 18:19

用平底锅，油烧热，打上鸡蛋，火开的大一点，等一面凝固了用筷子或者铲子一翻就好了，等第二面煎到七八成熟就关火，准备盘子啊之类的，锅的余温会继续加热至全熟的。

热心网友 时间：2023-09-01 18:20

原料：鸡蛋、铁锅、油，天然气、人（不是用来烹的，是主要操作者。。。囧。。）、抽油烟机、待续等
做法：
1：先把锅洗净
2：把锅放到天然气上大火加热，直至锅内无水即可，同时开抽油烟机。不要开最大的档，小心人被吸进去了，如果不小心被吸进去，请及时念：芝麻开锅！
3：加入适量油，以漫到锅底即可，立刻做下一步
4：打开抽油烟机的最大档，同时把火关至 次最小档
5：等油至八成热，往锅底均匀撒少许盐。（防止鸡蛋粘锅铲不起来）
6：拿出一个鸡蛋，敲开鸡蛋直接倒入锅内，然后等鸡蛋下面部分凝固了，等大概1分钟用干的铲子去翻，方法是从边缘慢慢的往*铲。直到鸡蛋全部能活动为止，然后直接把鸡蛋翻过来，摊平即可，等凝固了又可以继续翻了
7：全程保持火是小火
8：翻三到四次即可，以个人口味，喜欢脆一点的就多煎一会，喜欢软一点的就少煎一会。直至双面金*为主！然后铲出锅装盘即可。觉得味道不够鲜美。就在出锅后直接撒少许鸡精即可！
9：下面最重要的一点是以上8步骤只煎了一个鸡蛋，想吃第二个怎么办。我再说怎么做第二个煎鸡蛋。
10：拿出第二个鸡蛋，敲开鸡蛋直接倒入锅内，然后等鸡蛋下面部分凝固了，等大概1分钟用干的铲子去翻，方法是从边缘慢慢的往*铲。直到鸡蛋全部能活动为止，然后直接把鸡蛋翻过来，摊平即可，等凝固了又可以继续翻了
11：全程保持火是小火
12：翻三到四次即可，以个人口味，喜欢脆一点的就多煎一会，喜欢软一点的就少煎一会。直至双面金*为主！然后铲出锅装盘即可。觉得味道不够鲜美。就在出锅后直接撒少许鸡精即可！
13：下面最重要的一点是以上12步骤只煎了2个鸡蛋，想吃第3个怎么办。我再说怎么做第3个煎鸡蛋。
14：拿出第三个鸡蛋，敲开鸡蛋直接倒入锅内，然后等鸡蛋下面部分凝固了，等大概1分钟用干的铲子去翻，方法是从边缘慢慢的往*铲。直到鸡蛋全部能活动为止，然后直接把鸡蛋翻过来，摊平即可，等凝固了又可以继续翻了
15：全程保持火是小火
16：翻三到四次即可，以个人口味，喜欢脆一点的就多煎一会，喜欢软一点的就少煎一会。直至双面金*为主！然后铲出锅装盘即可。觉得味道不够鲜美。就在出锅后直接撒少许鸡精即可！
17：下面最重要的一点是以上16步骤只煎了3个鸡蛋，想吃第4个怎么办。我再说怎么做第4个煎鸡蛋。
14：拿出第三个鸡蛋，敲开鸡蛋直接倒入锅内，然后等鸡蛋下面部分凝固了，等大概1分钟用干的铲子去翻，方法是从边缘慢慢的往*铲。直到鸡蛋全部能活动为止，然后直接把鸡蛋翻过来，摊平即可，等凝固了又可以继续翻了
15：全程保持火是小火
16：翻三到四次即可，以个人口味，喜欢脆一点的就多煎一会，喜欢软一点的就少煎一会。直至双面金*为主！然后铲出锅装盘即可。觉得味道不够鲜美。就在出锅后直接撒少许鸡精即可！
17：下面最重要的一点是以上16步骤只煎了3个鸡蛋，想吃第4个怎么办。我再说怎么做第4个煎鸡蛋。
蒸蛋，老人小孩最适合

蒸鸡蛋是大多数人尝到鸡蛋的第一口味道。因为蒸蛋软嫩鲜美，极易消化，很适合幼儿食用。蒸蛋的做法是将水按照1:1的比例加入蛋液中，加入配料，调味搅匀，上笼用中火蒸制15分钟。还有一种蒸法叫“芙蓉”，是将蛋清单独蒸制，雪白柔嫩，像簇簇洁白的芙蓉花，常用作菜肴的衬底，如芙蓉鸡片、芙蓉鲜贝等。

专家点评：蒸蛋的吸收率最高，特别容易消化吸收，是老年人和儿童的首选。在蒸蛋中加入一些虾皮、青菜末等，能使蒸蛋风味更多样化，营养更丰富。比如海米蒸水蛋、肉碎蒸蛋、大虾蒸蛋、鲫鱼蒸蛋等。如果想要蒸蛋更嫩一些，可以在蛋液中加入一些温水再蒸。

水煮蛋，最简单最营养

一锅清水，将鸡蛋整只放入———水煮蛋是最简单的懒人吃法。一般的水煮蛋分为溏心蛋(八成熟)和全熟蛋。做法是，将鸡蛋用清水洗净，放入锅中，加入凉水没过鸡蛋，大火烧开转至小火，八成熟的煮3分钟即可，全熟的则要5分钟。为了方便去壳，可以再用凉开水过凉。很多人爱吃溏心蛋，敲开蛋壳的一头，撒一点盐或者黑胡椒，蘸面包吃格外享受。煮好的鸡蛋还可以切成块，拌在沙拉里。也有将煮熟的鸡蛋切开，挖出蛋黄，酿入各种馅料，又叫“鸳鸯蛋”。

另一种用水煮的方式是荷包蛋。可以直接用水煮，或在煮汤、煮面条的时候直接打入鸡蛋煮熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。煮荷包蛋要等水开时打入，用小火慢煮才能保持外形漂亮。除了常规的吃法，还可以将煮好的荷包蛋捞出，再单独炒一个鱼香汁或糖醋汁提芡浇在上面，做成鱼香荷包蛋、糖醋荷包蛋等。

专家点评：水煮蛋是最简便的吃法，营养保存最好，消化率高。溏心蛋虽然美味，但消化吸收率会差一些。

北方酱鸡蛋，南方卤鸡蛋

冬日的清晨，茶叶蛋的香气总是弥漫小巷最温暖的味道。茶叶蛋是酱卤蛋的一种。这种做法是将鸡蛋煮熟去壳，再放入卤汤汁中浸泡或继续炖煮的方法。南方人称“卤”，而北方人为“酱”。两种方法做法一致，不过由于放的药料不同，口味略有差异。传统做茶叶蛋的方法是将鸡蛋煮熟后敲裂蛋壳，带壳再放入用茶叶、酱油、盐等煮制的汤中酱制。

专家点评：酱卤蛋和水煮蛋的营养大同小异，不过茶叶蛋要少吃。鸡蛋中最丰富的营养是优质的蛋白质，但茶叶中的鞣酸会影响蛋白质的吸收。尤其不能吃隔夜浸泡的茶叶蛋，否则会增加胃肠负担。其实可以制作改良版“茶叶蛋”，不放茶叶，用八角、小茴香、盐、酱油加水调成汁，味道也很好。

炒蛋，平衡营养好方法

西红柿炒鸡蛋几乎是每个人系上围裙后学会的第一道菜。炒鸡蛋也有两种方法，一种是先将鸡蛋炒熟，再放入其他原料一起炒，比如西红柿炒蛋、青椒炒蛋等。这种炒法，要“菜多蛋少”，鸡蛋只是做辅料。另一种则是将其他原料加入蛋液中，加入调味品搅匀再倒入锅中一起炒，如香椿芽炒蛋、韭菜炒蛋等。而这种做法，是“蛋多菜少”，主要是借香椿芽、韭菜等的香气，起到提味的作用。不论哪种炒法，炒蛋都要求软嫩、松散，有时候还需要在搅拌蛋液的时候，加一点水来提高嫩度。

还有一种许多人不熟悉的做法叫“水炒蛋”：将鸡蛋打散，加上200毫升清水和盐搅匀，锅烧热后，倒入搅好的鸡蛋用手勺贴着锅推动，待鸡蛋形成脑状，迅速加进各种配料，炒至汤汁干时，浇上香油即成。炒制前锅要用油涮一下，上火烧干擦净，这样才不易粘锅。

专家点评：炒蛋的营养吸收略低于煮蛋和蒸蛋，不过它也有自己的优点。鸡蛋营养丰富，几乎具备了人体必需的所有营养素，但有一大缺陷，特别缺乏维生素C。将鸡蛋与其他富含维生素C的配料一起炒(比如西红柿、青椒等)，可以很好地弥补鸡蛋的不足。但是将菜和蛋搅匀后再一起炒的方式往往烹制时间较长，会损失更多的维生素C。另外，鸡蛋喜油，才使得味道格外香美，人们时常为了满足味觉的需求，炒鸡蛋时用油从不吝啬。所以，烹调时要适量用油才好。而水炒蛋不但配料丰富，烹调方式也更健康。

煎蛋，外脆里嫩

“单面煎蛋”是受欢迎的早餐。这是将蛋磕入平底锅中，小火煎制，只煎一面，接触锅底的一面呈金*，另一面溏心，撒点盐或其他调味品的吃法。与此对应的，还有双面煎。双面煎法，一般多用在花样煎蛋中。即将配料加入蛋液中，加入调味品搅匀，锅中放少量的油，用中火将原料煎至两面金黄酥脆。这种煎法花样很多，比如虾仁煎蛋、大葱煎蛋、蚝煎蛋、凉瓜煎蛋、豆腐煎蛋(也叫金包银)、银鱼煎蛋等。

专家点评：煎蛋外皮香脆，但是这也意味着那部分的蛋白质发生了变性，降低了人体对鸡蛋营养的利用率。煎蛋的颜色越深，就说明蛋白质的变性也就越严重。如果已经出现焦煳，还会产生有害人体健康的物质。

炸蛋，美味元宝

金黄滚圆的炸蛋，单吃外皮酥脆，跟别的菜一起烹调则饱满地吸足了浓浓的汤汁，外皮柔韧，内里柔软，俨然美味的小元宝。常见的炸蛋吃法有炸鸡蛋包、虎皮鸡蛋、海参烧鸡蛋、元宝肘子等。炸鸡蛋包一般做早餐，是用油条面炸成皮，再将鸡蛋打入皮中进行炸制。虎皮鸡蛋是将鸡蛋先煮熟去皮进行炸制，然后再加入调味品，可做成酸甜的，咸鲜的，也可撒点孜然面，味道也不错。将炸好的鸡蛋作为配料，放入别的菜肴中一起烹调，就成了海参烧鸡蛋，元宝肘子等佳肴。

专家点评：跟多数人想的不一样，炸蛋并不是所有营养都损失了。炸鸡蛋外部的蛋白质会有一些损失，但蛋黄中的营养还是能得到较好的保留。

打蛋做羹汤

鸡蛋当然也能做汤，而且做汤的方法也有两种。一种是先将鸡蛋煎成蛋饼，往锅内加水烧开，再放入其他配料和调料。另一种是先烹调其他原料，待水烧开后再甩入蛋花。不勾芡的为汤，如紫菜蛋花汤、西红柿鸡蛋汤、菠菜鸡蛋汤、黄瓜鸡蛋汤、丝瓜鸡蛋汤；勾芡的为羹，有西湖牛肉羹、西施海鲜羹、蛋花粟米羹等。

溜黄菜，高手挑战

鸡蛋还有种吃法叫“溜”，不过这种做法操作难度大，只有烹调高手才敢尝试。比较典型的“溜”菜叫“溜黄菜”。做法是鸡蛋黄、鸡蛋清放入碗内搅散，加入料酒、精盐、湿淀粉和切成细末的熟猪肉，搅拌均匀备用。净锅置火上，入花生油烧至三四成热时，倒入调好的蛋液，并用手勺不断地朝一个方向搅动，边搅动，边分次加入花生油，直到蛋液变成脑花状熟透即成。用溜法做的菜还有虾仁溜鸡蛋、溜蛋饺等。

生鸡蛋，危险的美味
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。 注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。 鸡蛋一天吃多少 鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及*每天两个比较适宜。 如何食用鸡蛋 鸡蛋的吃法很多，根据不同年龄和身体状况，可选用不同的吃法。 婴儿常用的是吃煮鸡蛋中的蛋黄，将之碾成粉末，加水或奶食用。 低龄幼儿，可从蒸鸡蛋羹开始，到蛋花汤、水泼蛋和煎荷包蛋。需要食用流质饮食时，可用牛奶或豆浆冲蛋花。儿童可以食用炒鸡蛋、蛋饺、金钩千层卷、蟹粉蛋等。 煮鸡蛋是常用的吃法之一，但若煮不得法，往往会使蛋清熟而蛋黄不熟；或煮过头了，把鸡蛋煮得开了花，蛋白蛋黄都很硬，这样都不利于消化吸收。 正确的煮蛋法 鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。 据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。 “5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。美国医学界曾发表研究报告，24名*每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇（HDL）反增加10％
怎么煎鸡蛋既好吃又好看

1 首先，在锅里加一些油。【油的量——你觉得面积比荷包蛋稍微大一点就行。】
2 然后，开大火，等油开始有点热时，将鸡蛋打进去。【轻轻的放到油中。不要等油滚热，要不然鸡蛋放进去，炸的到处都是，会很恐怖。】
3 鸡蛋放进去以后可以开大火，等有噼里啪啦的声音时，换小火，并盖上锅盖。【换小火是确保下面那一面不会变黑，盖上锅盖后，锅内升温会出现水分，鸡蛋煎出来后会很圆润。】
4 不时打开锅盖看一下，等里面的蛋熟到你想要的程度时，关火，起锅。
【这个方法很安全，我煎鸡蛋很久了，这个方法是最安全有效的了。】

醋煎鸡蛋的做法详细介绍 菜系及功效：药膳偏方
醋煎鸡蛋的制作材料：主料：鸡蛋 1个,米醋半勺,白糖适量 教您醋煎鸡蛋怎么做，如何做醋煎鸡蛋才好吃
取鸡蛋1个，打在碗里搅匀，米醋半勺放入炒锅，用文火烧开之后将鸡蛋放入煎炒，蛋熟后加适量白糖，凉后即吃。

提示：每天早晚各吃1个,一般吃两次就可止咳

肉煎鸡蛋的做法 菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 益智补脑食谱 贫血食谱 工艺：生煎 肉煎鸡蛋的制作材料：主料：鸡蛋300克,猪肉(瘦)150克
调料：盐2克,味精1克,大葱5克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克

肉煎鸡蛋的特色：色泽金黄，口感鲜嫩。 肉煎鸡蛋的做法：1.将鸡蛋打入碗中搅散；葱切成丝。
2.将猪肉切成约0.1厘米的薄片，放入盐、料酒、淀粉少量，搅拌均匀。
3.炒锅上火，加油，待油热时放入肉片煸炒至八成熟时取出，倒入蛋液碗中。
4.炒锅上火，加油，油热后将蛋液倒入，待底部熟透后，把鸡蛋翻个身，煎制另一面，待二面均呈*时，将鸡蛋汤倒入，加葱丝、盐、味精，中火煮2分钟左右，将水淀粉淋入收汁即可装盘。

肉煎鸡蛋的制作要诀：因有过油煎制过程，需准备植物油约100克。 食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

西班牙式煎鸡蛋
菜系及功效：其他国家 私家菜 青少年食谱 营养不良食谱
口味：清香味 工艺：生煎

西班牙式煎鸡蛋的制作材料：
主料：鸡蛋150克
辅料：番茄40克,洋葱（白皮）15克,芹菜叶10克
调料：植物油25克,盐2克

西班牙式煎鸡蛋的特色：
营养丰富，美味可口。

教您西班牙式煎鸡蛋怎么做，如何做西班牙式煎鸡蛋才好吃
1.将鸡蛋磕入碗内，加精盐调匀，制成鸡蛋糊把西红柿用沸水烫一下，去掉皮，切成碎末；葱头切丝，用油炸干；芹菜叶炸焦，备用。
2.把西红柿末放入鸡蛋糊内，再放入干葱、炸焦的芹菜叶拌匀。
3.煎盘置上火，倒入植物油，烧热后，倒入鸡蛋糊摊成圆饼，煎至两面金*即可食用。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
番茄：西红柿忌与石榴同食

在鸡尾酒中打个生鸡蛋，吃韩国拌饭的时候拌一个生鸡蛋……就连生鸡蛋也能衍生出这么多吃法。不过这种吃法并不值得提倡。一来，生鸡蛋可能含致病菌，比如沙门氏菌等。二来，生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物质，会妨碍蛋白质的消化吸收，影响人体吸收食物中的生物素，导致生物素缺乏病。还有人将蛋液搅匀，直接用开水“冲蛋花”，这种吃法一定要水够多，水温够高，才能保证安全营养。

除了这些，鸡蛋还能摊成蛋皮，可以切丝拌凉菜，也可以包上馅做鸡蛋卷、蛋包饭等，风味更是包罗万象。或者将蛋清搅打成尖峰状，再包裹馅料，做成美味点心。

鸡蛋吃法无论多少，但专家提示，营养原则不外乎几点。蒸、煮的吸收率最高，炒、嫩煎次之，随后是煎蛋，然后是开水冲蛋，最后是生吃蛋。另外鸡蛋营养丰富，但缺乏维生素C，加入富含维C的蔬菜能提高营养价值。最后，用鸡蛋做菜不能放味精或鸡精。因为这些调料会破坏鸡蛋中的氮平衡，不利于鸡蛋消化吸收，而且还会影响鸡蛋天然的鲜味。

微波炉煎鸡蛋 用一个小碗，碗里擦上油（这样就不会粘上了），然后把鸡蛋打到碗里，然后用一根筷子或牙签把蛋黄插破（插一个小洞就行，防止在加热中蛋黄暴裂），然后放上一点盐，然后用碟子把碗盖上，在放入微波炉中，加热35-45秒就差不多了，如果没熟在加热一会就好了。 油锅巧煎鸡蛋 荷包蛋 如何煎荷包蛋才会又圆又漂亮？ 平常我们在家煎荷包蛋，形状总是煎成各式各样，不大好看。想煎出漂亮大荷包蛋，可以利用洋葱圈，把蛋打入洋葱圈中，就可以煎出又圆又又洋葱香味蛋荷包蛋了。 材料 鸡蛋 …………1个 洋葱 …………1个 盐 …………少许 做法： 1、将洋葱剥去外皮之后，横切出大约宽为1公分的洋葱圈。 2、在平底锅内放油，等油热了之后，先把洋葱圈放入锅中，再将蛋小心的打入洋葱圈中。 3、在蛋内加上少许的盐来煎，一直煎到蛋液的一面凝结之后，再翻面煎另一面。 4、煎至两面颜色都为金*，蛋液全部凝结之后即可盛起装盘。
觉得可以请采纳，谢谢！