根达菜的根能不能吃？味道怎么样

发布网友 发布时间：2022-04-19 15:52

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热心网友 时间：2022-07-13 04:14

原料：根达菜嫩叶片250克。
调料：豆豉、大蒜、姜末、精盐、食油各适量。
制法：1、将根达菜洗净，斜切成粗条；大蒜洗净拍扁去皮后，与洗净的豆豉
一起剁碎备用。
2、热锅放油，油热即把蒜、豆豉及姜末下锅爆香，投入根达菜炒匀（如锅太干可略加点水或肉汤）至熟，下盐后即可出锅上桌。
提示：要掌握火候，旺火快炒才能保持根达菜的红艳色泽。盐要在菜炒熟后再放，以减少红色菜汁的流出。

根达菜食用小贴士：
1、根达菜宜与猪肥肉相配。根达菜碱性较强可解肥肉之油腻，防止吃后血脂增高；肥肉又能促使根达菜之胡萝卜素、维生素E溶解吸收。
2、根达菜宜与豆豉相配。豆豉营养丰富，且使根达菜味道鲜美。
3、根达菜宜用猪油炒，不宜用植物油炒，猪油炒味鲜，植物油炒味道差。
4、根达菜不宜与牛、羊肉相配和同吃，因根达菜性凉，牛、羊肉性热，寒热不和，会互 相削弱营养价值。

根达菜简介：
　　根达菜（Swiss chard）又名牛皮菜、莙荙菜、厚皮菜、光菜、观达菜、田菜。以肥厚的叶、梗或嫩苗供食用。其味甘、寒与菠菜和甜菜有相似的苦，辣和咸味。有清热解毒，行瘀止血的功效。
根达菜原产欧洲南部，公元5世纪从阿拉伯传入我国。北京1985年在小汤山地热种植，目前在小汤山、北七家、马池口等镇有种植，品种有红梗厚皮菜、白梗根达菜等。

营养分析：
　　根达菜是我国北方夏淡季节的常见食用叶菜，鲜嫩多汁，适口性好。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。追问答非所问

追答根可以吃。味道一般，和普通的菜根差不多。